סטייקי ברזל שטוחים צורמים בצורה מושלמת עם חמאת עשבים

מָבוֹא

סטייקים פלאט איירון הם פנינה נסתרת בעולם הצלייה. עם השיש העשיר והטעם הבשרי העמוק שלהם, הם מציעים חווית סטייק-האוס בבית. היום, נשתמש בגריל Arteflame כדי ליצור סטייק פלאט איירון צרוב בצורה מושלמת, ומעליו חמאת עשבי תיבול עסיסית שנמסה בכל ביס עסיסי.

מרכיבים

לסטייקים:

• 2 סטייקים פלאט איירון (בערך 225-280 גרם כל אחד)
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפיות מלח ים
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ דק
• 1 כף טימין טרי, קצוץ דק

לחמאת עשבי תיבול:

• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• כפית אחת של עירית טרייה, קצוצה דק
• כפית אחת של גרידת לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

תוספות אופציונליות:

• אספרגוס, גזום
• תפוחי אדמה קטנים, חצויים
• פלפלים, פרוסים

הוראות

1. הדליקו את הגריל

התחילו בהדלקת גריל Arteflame שלכם כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט (480 מעלות צלזיוס) לצריבה מושלמת.

2. הכינו את הסטייקים

בזמן שהגריל מתחמם, מרחו כל סטייק פלאט איירון בחמאה מומסת. תבלו את הסטייקים באופן שווה במלח ים, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, רוזמרין וטימין. הניחו לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר כ-20 דקות כדי לספוג את הטעמים.

3. הכינו את חמאת העשבים

בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה, הפטרוזיליה, העירית, גרידת הלימון, המלח והפלפל. ערבבו היטב עד שכל המרכיבים נטמעים לחלוטין. הניחו בצד.

4. צרבו את הסטייקים

לאחר שהגריל חם, הניחו את סטייקי הפלאט איירון על הרשת המרכזית לצריבה. צרבו כל צד במשך כ-2-3 דקות, כדי לאפשר לקרום יפהפה להיווצר. לאחר הצריבה, העבירו את הסטייקים לקצה החיצוני הקר יותר של הכיריים כדי להמשיך את הבישול עד למידת העשייה הרצויה (מדיום-רייר אידיאלי בטמפרטורה פנימית של 130°F).

5. צלו את הצדדים על הגריל

בזמן שהסטייקים מתבשלים, הניחו את האספרגוס, תפוחי האדמה הקטנים והפלפלים על משטח הכיריים השטוח. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצריבה מהירה, והעבירו את הסטייקים לקצוות החיצוניים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.

6. תנו לסטייקים לנוח

הוציאו את הסטייקים מהגריל כשהם בטמפרטורה של 5°C מתחת למידת העשייה הרצויה (e.g(., 115°F למידת מדיום-רייר). הניחו להם לנוח 5-10 דקות. במהלך זמן זה, הטמפרטורה הפנימית תעלה לרמה הרצויה.

7. סיימו עם חמאת עשבי תיבול

לאחר שהסטייק נחה, מפזרים מעל כל סטייק כף נדיבה של חמאת עשבי תיבול. החמאה תימס מעל הסטייק ותוסיף סיומת עשירה ומלוחה.

8. הגישו ותיהנו

פרסו את סטייק הפלאט איירון כנגד סיבי העץ והגישו עם ירקות צלויים בצד. השילוב של הסטייק הצרוב, חמאת עשבי תיבול מותכת וירקות צלויים יוצר ארוחה משביעה וטעימה כאחד.

טיפים לתוצאות הטובות ביותר

• בקרת טמפרטורהשימו לב לאזורי הטמפרטורה של גריל Arteflame שלכם. המרכז מושלם לצריבה, בעוד שהקצוות החיצוניים אידיאליים להבאת הסטייק לטמפרטורה פנימית מושלמת.
• זמן מנוחהיש לאפשר לסטייקים לנוח תמיד לאחר הצלייה על מנת להבטיח שהנוצים יתפזרו באופן שווה.
• בחירת חמאהחמאה לא מלוחה נותנת לך שליטה טובה יותר על התיבול.

וריאציות

1. סטייקים שטוחים במרינדת שום ועשבי תיבוליש להשרות את הסטייקים בשמן זית, שום קצוץ, רוזמרין וטימין במשך מספר שעות לפני הצלייה.
2. סטייקים חריפים של פלאט איירוןהוסיפו פלפל קאיין ואבקת צ'ילי מעושן לתערובת התבלינים לקבלת טעם חריף יותר.
3. סטייקים שטוחים מזוגגים בלסמיטפטפו מעט שמן בלסמי על הסטייקים לאחר הצלייה לקבלת טוויסט מתוק וחמצמץ.
4. סטייקים בהשראה אסייתית של פלאט איירוןהשתמשו במרינדה של רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ושמן שומשום לפני הצלייה. פזרו מעל בצל ירוק ושומשום.
5. תערובת סטייק ופטריותצלו תערובת של פטריות בר לצד הסטייקים, ולאחר מכן הוסיפו רוטב חמאת שום מעל.

הזוגות הטובים ביותר

• יַיִןיין אדום חזק כמו קברנה סוביניון או מלבק משלים את עושר הסטייק.
• תוספתפירה שום קלוי או סלט ארוגולה טרי.
• קינוחקינוח קליל ופירותי כמו אפרסקים צלויים עם גלידת וניל.

מַסְקָנָה

סטייקים מגריל שטוח הם נתח נהדר לצלייה, המציע מרקם רך וטעם עשיר. המפתח לסטייק מושלם הוא שליטה בצריבה ובגימור חמאת עשבי תיבול שמשלימה את הבשר. עם גריל Arteflame, השגת סטייק באיכות מסעדה בבית היא קלי קלות.