מתכון BBQ Bitterballen: קציצות קציצות הולנדיות פריכות

מָבוֹא

ביטרבלן הם חטיף הולנדי אהוב, מושלם לכל מפגש או כפינוק ביתי. בעזרת גריל Arteflame, תוכלו להשיג חזית פריכה מושלמת ופנימית עשירה וטעים ללא שימוש בסירים או מחבתות. שיטה זו מבטיחה צריבה אחידה וטעם אופטימלי. עיצוב הביטרבלן המסורתיים לקציצות הופך אותם למושלמים לצלייה על האש!

מרכיבים

• 1 כוס ציר בקר
• 1 כוס בקר או עגל מבושל ומגורר
• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה
• 1/4 כוס קמח רב תכליתי
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 ביצים, טרופות
• 1 כוס פירורי לחם
• שמן זית להברשה
• חמאה לבישול

הוראות

1. הכנת המילוי:

   • בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים עד לשקיפות.
   • מערבבים פנימה את הקמח ליצירת רו, מבשלים כ-2 דקות.
   • מוסיפים בהדרגה את ציר הבקר, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
   • מוסיפים את הבשר המגורר, הפטרוזיליה, אגוז המוסקט, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומצננים.
   • לאחר קירור, עצבו את התערובת לכדורים קטנים או קציצות וקיררו במקרר למשך שעה לפחות. יהיה קל יותר לצלות את הקציצות בצורה מושלמת. הכדורים טובים יותר כשהם מטוגנים בשמן עמוק.

2. חממו את הגריל מראש:

   • הדליקו את גריל Arteflame שלכם כדי להכין אותו לצלייה.

3. לחם הביטרבלן:

   • מגלגלים כל כדור או קציצה בביצים הטרופות, ולאחר מכן מצפים בפירורי לחם. חוזרים על שלב זה כדי להבטיח ציפוי עבה ואחיד.

4. צלי את הביטרבלן:

   • מרחו את משטח הכיריים השטוח בשמן זית וחמאה. הניחו את הביטרבלן על הגריל, תוך הקפדה על מרווחים ביניהם.
   • מבשלים כ-5-7 דקות, תוך כדי הופכים מדי פעם, עד שהן זהובות-חומות ופריכות מכל הצדדים.

5. לְשָׁרֵת:

   • מוציאים מהגריל ומגישים חם עם חרדל לטבילה.

טיפים

• השתמשו במילוי קר: יש לוודא שהמלית קרה לפני עיצובה כדי להקל על הטיפול בה.
• ציפוי כפול: ציפוי כפול בפירורי לחם מסייע להשגת מראה חיצוני פריך יותר.
• ניטור אזורי חום: השתמשו באזורי החום השונים בגריל כדי לשלוט בתהליך הבישול ולמנוע צריבה.

וריאציות

1. ביטרבולן גבינה:
   • הוסיפו גבינה מגוררת למילוי לקבלת טוויסט גבינתי.
2. ביטרבלן חריף:
   • לערבב פנימה קצת חלפיניו קצוץ או פתיתי צ'ילי לקבלת טעם חריף.
3. ביטרבלן עשבי תיבול:
   • הוסיפו למילוי תערובת של עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין.
4. ביטרבלן עוף:
   • החליפו את הבשר בעוף מבושל ומגורר.
5. ביטרבלן פטריות:
   • הוסיפו פטריות מוקפצות למילוי לקבלת טעם ארצי.

הזוגות הטובים ביותר

• מַשׁקָאוֹת: שלבו עם בירה קרה או כוס יין לבן.

מַסְקָנָה

הכנת ביטרבולן בבית באמצעות גריל Arteflame היא דרך מצוינת ליהנות מחטיף הולנדי מסורתי זה עם טוויסט מודרני.הצריבה האחידה ואזורי החום האופטימליים מבטיחים תוצאות מושלמות בכל פעם.