Sauerbraten בגריל מושלם על גריל החממה: שלמות צלויה בסיר גרמני

מָבוֹא

יצירת המנות הטעימות והמרשימות ביותר מבחינה ויזואלית נעשית בקלות בעזרת גריל Arteflame. ה-Arteflame צורב בשר בטמפרטורה של מעל 480 מעלות צלזיוס (1,000°F) לצריבה באיכות סטייקהאוס ומאפשר לכם לבשל את כל שאר המאכלים שלכם על הפלטה בעלת השטח השטוח שלה. מתכון Sauerbraten זה מציג את הרבגוניות של הגריל, ומספק צריבה אחידה לחלוטין מבלי לשרוף את המזון. זכרו תמיד להוציא את המזון מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-5°C מהיעד, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר הוצאתו.

מרכיבים

• צלי בקר במשקל 1.5-2.5 ק"ג (עגול תחתון או צ'אק)
• בצל גדול אחד, פרוס
• 2 כוסות חומץ יין אדום
• 2 כוסות מים
• 1/2 כוס יין אדום
• 1/4 כוס סוכר
• 2 עלי דפנה
• 10 גרגירי פלפל שחור שלמים
• 5 ציפורן שלמות
• כף אחת של שמן צמחי
• 1/4 כוס קמח
• 1/2 כוס עוגיות ג'ינג'ר, מרוסקות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות

1. השריית הבשר: בקערה גדולה, שאינה מגיבה, ערבבו את חומץ היין האדום, המים, היין האדום, הסוכר, עלי הדפנה, גרגירי הפלפל והציפורן. הוסיפו את צלי הבשר, כסו וקיררו במשך 3-5 ימים, תוך הפיכת הבשר מדי יום.
2. חממו את הגריל מראש: הדליקו את גריל Arteflame שלכם לחום בינוני-גבוה כדי להכין אותו לצלייה.
3. צריבה של הבשר: הוציאו את הבשר מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות. שמרו את המרינדה. שפשפו את הבשר בשמן צמחי ותבלו במלח ופלפל. הניחו על רשת הגריל המרכזית וצלו כ-4-5 דקות מכל צד עד שנוצר קרום יפה, לאחר מכן העבירו אותו לכיריים שטוחות.
4. צליית הבצל: הוסיפו את הבצל הפרוס למחבת ובשלו עד להזהבה, כ-5-7 דקות.
5. בישול הסאוורברטן: מניחים את הבשר הצרוב והבצל המקורמל במחבת ברזל יצוק או במחבת המתאימה לגריל. יוצקים את המרינדה ששמרנו מעל הבשר. מכסים במכסה או בנייר כסף ומבשלים על הגריל במשך 2-3 שעות, תוך כדי צלייה מדי פעם, עד שהבשר רך.
6. מכינים את הרוטב: מוציאים את הבשר ושומרים אותו חם. מסננים את נוזלי הבישול לסיר. מוסיפים את עוגיות הג'ינג'ר המרוסקות והקמח, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. הגשה: פורסים את הסאוורבראטן ומגישים עם הרוטב העשיר. מקשטים בפטרוזיליה טרייה.

טיפים

• יש להשרות את הבשר במרינדה במשך 3 ימים לפחות כדי להשיג את הטעם הטוב ביותר.
• כוונו את אזורי החום על הרשת כדי לבשל את הסאוורבראטן בטמפרטורה האופטימלית.
• מגישים עם תוספות גרמניות מסורתיות כמו כרוב אדום וכופתאות תפוחי אדמה לארוחה שלמה.

וריאציות

• נסו להשתמש בחומץ תפוחים במקום בחומץ יין אדום לקבלת טעם מעט שונה.
• הוסיפו נגיעה של קינמון או אגוז מוסקט לרוטב לקבלת גוון חריף חם.
• השתמשו בבשר צבי במקום בבקר לקבלת טוויסט של ציד למנה הקלאסית הזו.

הזוגות הטובים ביותר

• כרוב אדום: תוספת גרמנית מתוקה וחמצמצה שמשלימה בצורה מושלמת את זאורבראטן.
• כופתאות תפוחי אדמה: מסורתיות ומשביעות, הן סופגות את הרוטב העשיר בצורה יפה.
• בירה גרמנית או יין אדום: בחירת משקה נהדרת לשיפור טעמי המנה.

מַסְקָנָה

צליית סאורברטן על גריל Arteflame היא דרך מענגת ליהנות מצלי גרמני רך ועשיר בטעמו. החום הגבוה ואזורי החום השונים של Arteflame מבטיחים בשר מבושל בצורה מושלמת עם רוטב עשיר ומלוח. בין אם אתם מארחים ברביקיו או נהנים מארוחת ערב משפחתית, מתכון זה ירשים בטעמו ובפשטותו.נסו זאת היום ושדרגו את כישורי הקולינריה שלכם עם גריל Arteflame!