PAELA Valenciana מושלם על גריל Arteflame

מָבוֹא

יצירת המנות הטעימות והמרשימות ביותר מבחינה ויזואלית הופכת לקלה בעזרת גריל Arteflame. ה-Arteflame צורב בשר בטמפרטורה של מעל 480 מעלות צלזיוס (1,000°F) לצריבה באיכות סטייק-האוס ומאפשר לכם לבשל את כל שאר המאכלים שלכם על הפלטה השטוחה שלו. מתכון פאייה ולנסיאנה זה מציג את הרבגוניות של הגריל, ומספק צריבה אחידה לחלוטין מבלי לשרוף את המזון. זכרו תמיד להוציא את המזון מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-5°C מהיעד, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר הוצאתו.

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 450 גרם ירכי עוף, חתוכות לחתיכות בגודל ביס
• ארנבת במשקל 450 גרם, חתוכה לחתיכות בגודל ביס
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 1 פלפל, חתוך לקוביות
• 2 עגבניות, מגוררות
• 2 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 2 כוסות אורז בומבה או קלספרה
• קורט אחד של חוטי זעפרן
• 4 כוסות ציר עוף
• 1 כוס שעועית ירוקה, קצוצה
• 1 כוס שעועית לימה
• תריסר מולים, נקיים ומסירים את הזקן
• תריסר שרימפס, ללא ורידים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה ופלחי לימון לקישוט

הוראות

1. חממו את הגריל מראש: הדליקו את גריל Arteflame שלכם לחום בינוני-גבוה כדי להכין אותו לצלייה.
2. בישול הבשר: על מחבת שטוחה, חממו את שמן הזית. הוסיפו את נתחי העוף והארנבת, טגנו עד להשחמה מכל הצדדים. הוציאו והניחו בצד.
3. טיגון הירקות: באותו אזור, טגנו את הבצל, הפלפל, העגבניות והשום עד לריכוך. הוסיפו את הפפריקה המעושנת.
4. הוספת האורז והציר: ערבבו פנימה את האורז ובשלו במשך 2 דקות. הוסיפו את חוטי הזעפרן לציר העוף ויוצקים מעל האורז. ערבבו פנימה את השעועית הירוקה ושעועית הלימה. סדרו את העוף והארנב בחזרה בתערובת.
5. בישול על אש קטנה: הנמיכו את אש קטנה לרתיחה עדינה. בשלו ללא מכסה, ללא ערבוב, כ-20 דקות עד שהאורז סופג את רוב הנוזלים.
6. הוספת פירות הים: מניחים את המולים והשרימפס באורז. מכסים בנייר כסף ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שפירות הים מבושלים לחלוטין והמולים נפתחים.
7. הגשה: מוציאים מהגריל ומניחים לנוח כמה דקות. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ופלחי לימון.

טיפים

• ודאו שהאורז מפוזר באופן שווה לבישול אחיד.
• כוונו את אזורי החום כדי לשמור על אש קטנה יציבה מבלי לשרוף את האורז.
• מגישים עם תוספת איולי או לחם קשה לארוחה שלמה.

וריאציות

• נסו להחליף את הארנבת בעוף נוסף אם מעדיפים.
• הוסיפו צ'וריסו למרקם מעושן וחריף.
• השתמשו אך ורק בפירות ים לגרסת פאייה של פירות ים.

הזוגות הטובים ביותר

• שלבו עם יין לבן קל ורענן כמו אלבריניו.
• מגישים עם סלט ירוק טרי לאיזון הטעמים העשירים.
• תוספת של פלפלים אדומים קלויים משלימה את המנה בצורה נהדרת.

מַסְקָנָה

צליית פאייה ולנסיאנה על גריל Arteflame היא דרך מענגת ליהנות ממנה ספרדית מסורתית זו. החום הגבוה ואזורי החום השונים של Arteflame מבטיחים בשרים, פירות ים ואורז מבושלים בצורה מושלמת. בין אם אתם מארחים ברביקיו או נהנים מארוחת ערב משפחתית, מתכון זה ירשים בטעמו ובפשטותו. נסו אותו היום ושדרגו את כישורי הקולינריה שלכם עם גריל Arteflame!