מתכון צלעות חזיר בגריל מושלם: עסיסי וטעם על גריל החממה

מָבוֹא

צלעות חזיר צלויות עסיסיות וטעימות הן קלאסיקות אהובות, ובישולן על גריל Arteflame מוסיף תמצית מעושנת מענגת שמשדרגת את המנה. עקבו אחר המתכון הזה לקבלת צלעות חזיר צלויות בצורה מושלמת בכל פעם.

רכיבים:

• 4 צלעות חזיר עם עצם (בערך אינץ' אחד)
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ (או כפית אחת של יבש)
• 1 כף טימין טרי, קצוץ (או כפית אחת של יבש)
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם

צִיוּד:

• גריל ארטפלאם
• מדחום בשר
• יַתוּך
• נייר אלומיניום (למנוחה)

הוראות:

1. להשרות את צלעות החזיר

בקערה קטנה, ערבבו יחד את שמן הזית, השום הקצוץ, הרוזמרין, הטימין, המלח והפלפל. שפשפו את התערובת באופן שווה על שני צידי צלעות החזיר. הניחו להן להשרות לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר, או עד לילה במקרר לקבלת טעם עמוק יותר.

2. חממו מראש את גריל Arteflame

הדליקו את גריל הארטפלאם שלכם, וודאו שהוא מגיע למשטח בישול ישר. זה יעזור להשיג צריבה מושלמת של צלעות החזיר.

3. צלו את צלעות החזיר על הגריל

הניחו את צלעות החזיר ישירות על רשת הגריל לצריבה טובה. לאחר מכן, בשלו כ-4-5 דקות מכל צד על משטח הכיריים השטוחה, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F - 140°F (ל-rare עד medium), תוך התאמת הזמן בהתאם לעובי. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את צלעות החזיר פעם אחת בלבד כדי להבטיח צריבה טובה.

עֵצָה: הוציאו את הצלעות מיד כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 135°F - 140°F, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל בזמן שהן נחות.

4. תנו לצלעות חזיר לנוח

לאחר שהבשר מבושל עד למידת העשייה הרצויה, העבירו את צלעות החזיר לצלחת וכסו אותן באופן רופף בנייר אלומיניום. הניחו להן לנוח 5 דקות. שלב זה מאפשר לנוזלים להתפזר מחדש, מה שמבטיח שהבשר עסיסי ורך.

5. הגשה

הגישו את צלעות חזיר צלויות עם תוספות לבחירתכם, כגון ירקות צלויים, סלט טרי או פירה.

טיפים לצלעות חזיר צלויות מושלמות:

• ענייני עובי: בחרו צלעות חזיר בעובי של לפחות 2.5 ס"מ לקבלת תוצאות הצלייה הטובות ביותר, מכיוון שצלעות דקות יותר עלולות להתייבש בקלות.
• לא לבשל יתר על המידה: יש להקפיד על הטמפרטורה הפנימית כדי למנוע בישול יתר. צלעות חזיר עסיסיות לחלוטין כשהן מבושלות לטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס ומנוחה.
• תנו לזה להשרות: השריה של צלעות חזיר משפרת את הטעם. אפילו 30 דקות יכולות לעשות את ההבדל, אבל השריה של לילה שלם עושה פלאים.

חלופות ווריאציות:

1. צלעות חזיר חריפות

הוסיפו קורט פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום למרינדה לקבלת טעם חריף.

2. צלעות חזיר עם עשבי תיבול הדרים

הוסיפו למרינדה את מיץ וגרידת לימון או תפוז לקבלת טעם הדרים רענן.

3. צלעות חזיר חרדל דבש

ערבבו פנימה כף דבש וחרדל דיז'ון לקבלת טוויסט מתוק וחמצמץ.

4. צלעות חזיר בהשראה אסייתית

החליפו את הרוזמרין והטימין בג'ינג'ר ורוטב סויה לקבלת פרופיל טעם אסייתי.

5. צלעות חזיר ברביקיו

מרחו ברוטב הברביקיו האהוב עליכם בדקות האחרונות של הצלייה לקבלת סיומת מעושנת ומתוקה.

הזוגות הטובים ביותר:

• תוספת: מגישים עם אספרגוס צלוי, נבטי בריסל קלויים או סלט קולסלאו קרמי.
• לִשְׁתוֹת: שלבו עם יין אדום מלא גוף כמו קברנה סוביניון, יין לבן רענן כמו שרדונה, או בירת בוטיק מרעננת.
• קינוח: מסיימים עם קינוח קל כמו פירורי תפוחים, אפרסקים צלויים או גלידת וניל.

מַסְקָנָה

תיהנו מצלעות חזיר צלויות להפליא אלה עם טעמן המעושן והמרקם הרך, הודות לחוויית הבישול הייחודית שמציע גריל Arteflame.