מתכון צלעות חזיר בגריל מושלם: עסיסי וטעם על גריל החממה

מָבוֹא

צלעות חזיר בגריל עסיסיות ומלאות טעם הן אהובות קלאסיות, ובישולן על גריל ארטפלאם מוסיף תמצית מעושנת מענגת שמרוממת את המנה. עקוב אחר המתכון הזה לצלעות חזיר בגריל מושלם בכל פעם.

מרכיבים:

• 4 צלעות חזיר מעצם (עובי 1 אינץ' בערך)
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ (או 1 כפית מיובשת)
• 1 כף טימין טרי, קצוץ (או 1 כפית מיובשת)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

צִיוּד:

• ארטפלאם גריל
• מדחום לבשר
• יַתוּך
• רדיד אלומיניום (למנוחה)

הוראות:

1. להשרות את צלעות החזיר

בקערה קטנה מערבבים יחד את שמן הזית, השום הטחון, הרוזמרין, הטימין, המלח והפלפל. משפשפים את התערובת באופן שווה משני צידי צלעות החזיר. תנו להם להשרות לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר, או עד לילה במקרר לקבלת טעם עמוק יותר.

2. מחממים מראש את גריל ארטפלאם

הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, וודא שהוא מגיע למשטח בישול אחיד. זה יעזור להשיג צריבה מושלמת על צלעות החזיר.

3. צולים את צלעות החזיר

מניחים את צלעות החזיר ישירות על משטח הגריל לצריבה יפה. לאחר מכן מבשלים כ-4-5 דקות לכל צד על הכיריים השטוח, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F - 140°F (עבור נדיר עד בינוני), תוך התאמת הזמן לפי עובי. השתמש במלקחיים כדי להפוך את צלעות החזיר רק פעם אחת כדי להבטיח צריבה טובה.

עֵצָה: הסר את הצלעות מיד כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 135°F - 140°F, שכן הן ימשיכו להתבשל בזמן שהן מנוחה.

4. הניחו את צלעות החזיר

לאחר בישול למידת העשייה הרצויה, מעבירים את צלעות החזיר לצלחת ומכסים ברפיון בנייר אלומיניום. תנו להם לנוח 5 דקות. שלב זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, ומבטיח שהבשר יהיה עסיסי ונימוח.

5. מגישים

הגישו את צלעות החזיר בגריל עם צדדים לבחירתכם, כגון ירקות בגריל, סלט טרי או פירה.

טיפים לצלעות חזיר מושלמות בגריל:

• העובי משנה: בחרו צלעות חזיר בעובי של לפחות סנטימטר אחד לקבלת תוצאות הצלייה הטובות ביותר, מכיוון שצלעות דקות יותר עלולות להתייבש בקלות.
• אל תבשל יתר על המידה: הקפידו היטב על הטמפרטורה הפנימית כדי למנוע בישול יתר. צלעות חזיר הן עסיסיות לחלוטין כשהן מבשלות ל-140 מעלות צלזיוס ומאפשרות להן לנוח.
• תן לזה להשרות: מתן אפשרות לצלעות החזיר להשרות משפר את הטעם. אפילו 30 דקות עושה את ההבדל, אבל מרינציה למשך לילה עושה פלאים.

חלופות וגרסאות:

1. צלעות חזיר חריפות

הוסף קורט פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום למרינדה לבעיטה פיקנטית.

2. צלעות חזיר עשבי הדר

מוסיפים למרינדה את המיץ וגרידת לימון או תפוז לקבלת טעם טרי והדר.

3. צלעות חזיר חרדל דבש

מערבבים פנימה כף דבש וחרדל דיז'ון לטוויסט מתוק וחריף.

4. צלעות חזיר בהשראת אסיה

החליפו את הרוזמרין והטימין בג'ינג'ר ורוטב סויה לקבלת פרופיל טעם אסייתי.

5. מנגל צלעות חזיר

מברישים ברוטב הברביקיו האהוב עליך במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת גימור מעושן ומתוק.

הזיווגים הטובים ביותר:

• תוספת: מגישים עם אספרגוס בגריל, נבטי בריסל קלוי או סלט כרוב שמנת.
• לִשְׁתוֹת: שילוב עם יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון, יין לבן פריך כמו שרדונה, או בירה מלאכה מרעננת.
• קינוח: סיימו עם קינוח קל כמו קראמבל תפוחים, אפרסקים בגריל או גלידת וניל.

מַסְקָנָה

תיהנו מצלעות חזיר בגריל מענגות אלה עם הטעם המעושן והמרקם הרך, הודות לחוויית הבישול הייחודית שמציע גריל Arteflame.