מתכון צלעות בקר מושלם על גריל ארטפלאם

מָבוֹא:

גלה את הסודות לצלעות בקר מושלמות עם המתכון המפורט הזה, המותאם לגריל Arteflame. גריל ה-Arteflame, הידוע ביכולתו לצרוב בשר בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, מספק צריבה באיכות של מסעדת סטייקים תוך שהוא מאפשר לכם לבשל מאכלים אחרים על המחבת העליונה השטוחה שלו. עקוב אחר המתכון הזה כדי ליהנות מצלעות הבקר הכי טעימות, רכות וצרויות להפליא.

מרכיבים:

• 2 מתלים של צלעות בקר
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף אבקת צ'ילי
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כפית כמון טחון

הוראות:

1. מכינים את הצלעות: שוטפים את צלעות הבקר ומייבשים אותן בעזרת נייר סופג. הסר את הקרום מהגב של הצלעות לקבלת רגישות טובה יותר.
2. מתבלים את הצלעות: מערבבים בקערה קטנה סוכר חום, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, אבקת צ'ילי, פלפל שחור, מלח כשר וכמון טחון. משפשפים את התערובת באופן שווה על שני צידי הצלעות. תנו להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
3. חממו מראש את הגריל: חממו מראש את גריל ה-Arteflame שלכם לחום גבוה (מעל 1,000 מעלות צלזיוס) כדי להכין אותו לצלייה.
4. צולים את הצלעות: מניחים את הצלעות על רשת הגריל על האש הגבוהה. צורבים כל צד במשך 3-4 דקות ליצירת קרום.
5. בישול איטי על החלק העליון השטוח: לאחר הצריבה, העבר את הצלעות לרשת העליונה השטוחה המקיפה את רשת הגריל. מבשלים עוד 1.5 עד 2 שעות, הופכים מדי פעם, עד שהצלעות רכות והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס.  קשה לבשל יותר מדי צלעות אז לכו על רוך-נפילת-עצמות.
6. מבסוטים ברוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית וחומץ תפוחים. מבסו את הצלעות כל 30 דקות כדי לשמור עליהן לחות ובעלות טעם.
7. לנוח ולהגיש: מסירים את הצלעות מהגריל ונותנים להן לנוח 10 דקות לפני החיתוך. מגישים עם רוטב הברביקיו האהוב עליכם בצד.

טיפים:

• לתוספת טעם, הכריעו את הצלעות בתערובת התיבול למשך הלילה.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהצלעות מבושלות לשלמות.
• מגישים עם צדדים קלאסיים כמו סלט כרוב, שעועית אפויה או לחם תירס לארוחה שלמה.

מַסְקָנָה:

צלעות בקר על הגריל על הארטפלאם היא חוויה שאין שניה לה המשלבת צריבה בחום גבוה עם בישול איטי למקסימום טעם ורוך. מתכון זה מבטיח שצלעות הבקר שלך צרובות בצורה מושלמת, עסיסיות ונושרות מהעצם. תיהנו מהמתכון הטוב ביותר של צלעות בקר עם היתרונות הייחודיים של גריל Arteflame, והרשימו את האורחים שלכם עם תוצאות באיכות מסעדת סטייקים ממש בחצר האחורית שלכם.

וריאציות

1. צלעות בקר עשבי תיבול: מוסיפים תערובת של רוזמרין קצוץ דק, טימין ושום לתיבול לקבלת קרום עשבוני.
2. צלעות בקר חמאת שום: מבסוטים את הצלעות בחמאה שרויה בשום בשלבים האחרונים של הצלייה לקבלת טעם עשיר ומלוח.
3. צלעות בקר חריפות: לשלב בתיבול פתיתי פלפל אדום כתוש ופפריקה מעושנת לבעיטה פיקנטית.
4. צלעות בקר במרינדה הדרים: הכריעו את הצלעות בתערובת של מיץ לימון, גרידת תפוז ושמן זית לקבלת טוויסט הדרים וחריף.
5. צלעות בקר מזוגגות בלסמי: מברישים את הצלעות בזיגוג בלסמי במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לגימור מתוק וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או בירה כהה כמו סטאוט.
• מִתאַבֵּן: שיפודי שרימפס בגריל בתיבול קל.
• קינוח: מוס שוקולד עשיר או טארט פירות.