ירכי עוף מנגל בגריל בצורה מושלמת על החממה

מָבוֹא

צולים את ירכי העוף העסיסיות ביותר ברביקיו על גריל ה-Arteflame שלך ​​באמצעות השילוב המושלם של צריבה בחום גבוה ובישול עדין על פסים. מתכון זה ממקסם את הטעם על ידי נעילת מיצים עם צריבה חמה על השבכה המרכזית וסיום הירכיים על הכיריים השטוחים, כל זאת תוך כדי רוטב BBQ מעושן. תקבל עוף רך עם קרום מקורמל מדהים - ללא סימני צריבה.

מרכיבים

• 8 ירכי עוף עם עצם בעור
• 2 כפות חמאה (לצריבה)
• 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
• 1 כוס רוטב ברביקיו האהוב עליך
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 2 כפיות אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח כשר
• פטרוזיליה טרייה לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך ​​כדי להכין אותו לבישול. שפכו מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, הניחו אותן בגריל וערמו את עצי ההסקה מעל. מדליקים את הגריל ומניחים לו להתחמם כ-20 דקות. זה נותן לך את הזמן המושלם להכין את העוף שלך.

2. מכינים את ירכי העוף

יבשו את ירכי העוף עם נייר סופג. זה עוזר להשיג עור פריך. בקערה קטנה מערבבים את הפפריקה המעושנת, אבקת השום, אבקת הבצל, הפלפל השחור והמלח. משפשפים את התערובת הזו בנדיבות על ירכי העוף, ומקפידים לצפות את שני הצדדים.

3. צורבים על המגררת המרכזית

לאחר שהגריל חם, ממיסים את החמאה על הרשת המרכזית. מניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה ישירות על רשת הגריל המרכזית. צורבים כל ירך במשך 3-4 דקות, ומאפשרים לעור להתפרך ולנעול את המיצים. הופכים וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

4. מסיימים את הבישול על החלק העליון השטוח

לאחר הצריבה, העבר את הירכיים לרשת החיצונית השטוחה. השתמשו באזור הקרוב למרכז לבישול מהיר יותר (הוא חם יותר), או עברו לקצוות החיצוניים לבישול איטי יותר. מברישים כל ירך ברוטב ברביקיו וממשיכים לבשל, ​​תוך כדי סיבוב מדי פעם, במשך כ-15-20 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס. המשיכו לבסס ברוטב ברביקיו עבור הזיגוג הדביק המושלם הזה.

5. לנוח ולהגיש

הסר את ירכי העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל. נותנים להם לנוח כ-5 דקות. מקשטים בפטרוזיליה טרייה, אם רוצים, ומגישים חם עם תוספת רוטב BBQ בצד.

טיפים להצלחה

• אפילו בישול: החלק העליון השטוח של ה-Arteflame נותן לך שליטה מלאה על אזורי החום, אז התאם את המקום שבו אתה מניח את הירכיים כדי למנוע צריבה תוך כדי קבלת עור פריך ומקורמל.
• הניחו את העוף: זכור להסיר את העוף ב-15 מעלות צלזיוס לפני שהוא מגיע למידת העשייה הרצויה כדי להבטיח שהוא לא יתבשל יתר על המידה.
• השתמש בחמאה לצורב: זה מוסיף קרום עשיר וטעים המשלים את העישון של רוטב הברביקיו.

5 וריאציות של ירכי עוף ברביקיו

1. ירכי עוף מזוגגות חרדל דבש: החליפו את רוטב הברביקיו בתערובת של דבש וחרדל דיז'ון.
2. ירכי עוף פיקנטי צ'יפוטלה BBQ: הוסף אבקת צ'יפוטלה לשפשוף שלך לחום מעושן, והשתמש ברוטב BBQ חריף.
3. ירכי עוף טריאקי: מחליפים את רוטב הברביקיו בזיגוג טריאקי, מקשטים בשומשום ובצל ירוק.
4. שום עשבי תיבול חמאה ירכי עוף: דלגו על רוטב הברביקיו, ובסוחו את העוף בחמאת שום במהלך הבישול.
5. ירכי עוף סמוקי מייפל BBQ: ערבבו מעט סירופ מייפל לתוך רוטב הברביקיו שלכם לקבלת טעם מתוק ומעושן.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם ליים וחמאת צ'ילי
• סלט כרוב קרמי עם ויניגרט חריף
• אספרגוס צרוב או ירקות בגריל מלמעלה שטוחה
• חמאת שום פירה תפוחי אדמה

מַסְקָנָה

עם גריל ה-Arteflame, ירכי העוף שלך ברביקיו יתבררו כל פעם עסיסיים, טעימים ומקורמלים להפליא. השילוב של צריבה בחום גבוה והמחבת השטוחה של הגג השטוח הופך את המתכון הזה ללא תחרות.