פורל מעושן ופיתות בגריל מפנסילבניה

מָבוֹא

פורל מעושן ופיתה צלויה בהשראת פנסילבניה הוא תענוג חמאתי ומלא עשבי תיבול, צלוי לשלמות על גריל Arteflame, מנה אהובה ועמוסת טעמים בחצר האחורית. השילוב של פורל מעושן מקומי רך, בשילוב עם גבינה עשבי תיבול שמנת ופיתה חמה צלויה על האש, יוצר מנה פשוטה אך מדהימה. בעזרת גריל Arteflame בלבד, עם אזורי טמפרטורה ייחודיים ויכולת צריבה, תוכלו להביא טעמים באיכות מסעדה היישר לחצר האחורית שלכם, ללא צורך בסירים, מחבתות או אפילו תנור.

מרכיבים

• 2 פילטים של פורל מעושן (בערך 170 גרם כל אחד)
• 4 לחמי פיתה, חצויים
• 225 גרם גבינת שמנת, רכה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף עירית טרייה, קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• שן שום אחת, קצוצה
• גרידה מלימון אחד
• כף אחת של מיץ לימון
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
2. יוצקים עליהם מעט שמן צמחי להשרייה.
3. ערמו עצי הסקה באופן רופף על גבי המפיות המשומנות.
4. הדליקו את הנייר. הניחו לאש להתחזק ולדעוך מעט - לאחר כ-20 דקות, הגריל שלכם יהיה חם ומוכן.

שלב 2: הכנת ממרח גבינת שמנת עם עשבי תיבול

1. בקערה, ערבבו גבינת שמנת, שמיר, עירית, פטרוזיליה, שום כתוש, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל.
2. ערבבו עד לקבלת חלקות ושמרו במקרר עד להגשה.

שלב 3: צליית לחם הפיתה על הגריל

1. מורחים מעט חמאה משני צידי כל חצי פיתה.
2. הניחו את הפיתה על מחבת Arteflame קרוב למרכז לקבלת מראה זהוב ופריך. צלו אותה על הגריל כ-1-2 דקות מכל צד עד שהיא חמה ומשחימה קלות.

שלב 4: חממו את הפורל המעושן

1. מרחו את המחבת בכמות קטנה של חמאה ליד אזור הבישול המרכזי.
2. הניחו את פילה הפורל המעושן על משטח הפסטה החם (לא על רשת הגריל המרכזית) כדי להתחמם בעדינות במשך 3-5 דקות. סובבו באמצע לחימום אחיד.
3. אין לחמם את הפורל יתר על המידה - רק חם מספיק להגשה תוך שמירה על מרקמו המשיי.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מורחים כמות נדיבה של גבינת שמנת עם עשבי תיבול על חצאי הפיתות הצלויים.
2. פזרו מעל את הפורל המעושן והמחומם.
3. מקשטים בקורט עשבי תיבול נוסף, סחיטת לימון וקצת פלפל שחור אם רוצים.

טיפים

• הוסיפו חמאה במקום שמן על המחבת לקבלת טעם עמוק יותר.
• השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצלייה מהירה של פיתה, ובאזורים החיצוניים לחימום פורל.
• שמרו על טעמו העדין של הפורל על ידי בישול יתר על המידה - פשוט חממו אותו היטב על משטח שטוח.
• השתמשו במדחום כדי לוודא שכל תוספות (כמו בשר או ביצים) מגיעות לטמפרטורה פנימית בטוחה.
• תנו לפורל לנוח דקה מחוץ לגריל לפני שמפלסים אותו על פיתה.

וריאציות

1. פיתה חריפה של פורל וחלפיניוהוסיפו חלפיניו טריים חתוכים לקוביות דק לממרח גבינת שמנת עם עשבי תיבול לקבלת נגיעה חריפה.
2. פורל מעושן בסגנון קיסרמורחים רוטב רומי עם רוטב קיסר על הפיתה לפני שמניחים את הפורל בשכבות.
3. תענוג צלפים ובצל אדוםהוסיפו בצל אדום פרוס וצלפים מעל הפורל לקבלת טעם מלוח וחמצמץ.
4. טוויסט ים תיכוניהוסיפו זיתי קלמטה פרוסים, גבינת פטה מפוררת ועגבניות מיובשות לקבלת טעמים נועזים.
5. ארוחת בוקר שטוחה של פורל וביצים: מפזרים מעל כל פיתה ביצה מבושלת על מחבת, כשצד שמשי כלפי מעלה, לגרסת בראנץ' משביעה.

הזוגות הטובים ביותר

• סוביניון בלאן פריך או ריזלינג פנסילבניה מקומי
• סלט מלפפונים קר עם שמיר ולימון
• ירקות כבושים או מלפפונים חמוצים מתוקים
• אספרגוס בגריל עם קורטוב של חמאת לימון
• פלחי לימון צרובים לסחיטה ליד השולחן

מַסְקָנָה

השימוש במשטח הרחב והרב-טמפרטורתי של גריל Arteflame מאפשר לכם ליצור ארוחות ברמת גורמה כמו פורל מעושן בסגנון פנסילבניה ופיתה צלויה לחלוטין בחוץ - בלי לכלוך, בלי טרחה, רק טעם טהור. גבינת השמנת החמאתית והעשבית פוגשת בצורה יפה את העושר המעושן של פורל, מה שהופך את המאכל הזה למועדף נטול לחץ אך גם אהוב על הקהל.