מחבת פילי סגנון פילי צ'יזסטייק

מָבוֹא

שום דבר לא משתווה לקסם הלוהט והעסיסי של צ'יזסטייק פילדלפיה אמיתי - אפילו יותר טוב כשהוא צלוי על ארטפלאם. קלאסיקה זו מפנסילבניה מקבלת שדרוג גורמה עם צריבה באיכות סטייקהאוס על הרשת המרכזית וקרמליזציה מושלמת על משטח הכיריים השטוח של ארטפלאם. למדו כיצד להפוך סטייק ריב-איי, בצל, פלפלים וגבינה מותכת לכריך צ'יזסטייק במחבת אולטימטיבי, גדוש בטעם ורוח פילדלפיה.

מרכיבים

• 1.5 פאונד סטייק ריב-איי פרוס דק
• 1 בצל צהוב גדול, פרוס
• 1 פלפל ירוק, פרוס דק
• 1 פלפל אדום, פרוס דק
• 6 פרוסות פרוולונה או גבינה אמריקאית
• 4 לחמניות הוגי טריות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• אופציונלי: פלפלים חריפים כבושים, פטריות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך תחתית הגריל.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורות צריבה (בסביבות 1,000 מעלות פרנהייט).

שלב 2: הכנת החומרים

1. בזמן שהגריל מתחמם, פורסים את הריב-איי, הבצל והפלפלים.
2. אם מוסיפים פטריות או פלפלים כבושים, יש להכין גם אותם.

שלב 3: צריבה של סטייק הריב-איי

1. מתבלים קלות את רצועות הריב-איי הדקות במלח ופלפל.
2. הניחו את הסטייק ישירות על הרשת המרכזית לצריבה מהירה - מספיקות 30-45 שניות מכל צד.
3. העבירו את הסטייק הצרוב לכיריים בעלות הכיריים השטוחות כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה (בדרך כלל מדיום רייר ב-130°F).
4. תמיד הוציאו את הסטייק כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של כ-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל גם מחוץ לגריל.

שלב 4: צליית ירקות על הגריל

1. בזמן שהסטייק מסיים את הבישול, המיסו כף חמאה על חלק חם יותר של משטח הכיריים השטוח.
2. מוסיפים בצל ופלפלים, מתבלים קלות במלח ופלפל.
3. צולים על הגריל עד לריכוך וקרמל קלות, כ-8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 5: ערבבו והמיסו את הגבינה

1. הזיזו את הסטייק והירקות יחד על משטח הכיריים השטוח.
2. מפזרים פרוסות גבינה על הערימה בנדיבות.
3. תנו לגבינה להינמס מעל התערובת החמה במשך 1-2 דקות.

שלב 6: טוסט את לחמניות ההוגי

1. מחמיאים את החלק הפנימי של לחמניות ההוגי.
2. הניחו אותם כשהצד החתוך כלפי מטה על הקצה החיצוני הקר יותר של משטח הכיריים השטוח וקלו אותם במשך 1-2 דקות עד להזהבה.

שלב 7: הרכבה והגשה

1. בעזרת מרית רחבה, הכניסו את שילוב הסטייק, הירקות והגבינה לכל לחמניית הוגי.
2. הגישו חם ודביק עם התוספות האהובות עליכם או פשוט תיהנו בפני עצמכם.

טיפים

• השתמשו ברייב-איי משויש היטב לקבלת התוצאות העסיסיות ביותר.
• הוסיפו פטריות פרוסות לקבלת עושר אומאמי נוסף.
• התאם את אזור הבישול שלך: חם יותר ליד המרכז, קריר יותר לקראת הקצה.
• לקבלת פריכות נוספת, לחצו מעט על הכריך לאחר ההרכבה.
• יש לתת לבשר לנוח כמה דקות לפני הרכבת הכריכים כדי לשמור על הנוזלים.

וריאציות

1. צ'יזסטייק פנסילבניה חריףהוסיפו חלפיניו כבושים או פלפלי בננה והשתמשו בגבינת פפר ג'ק לקבלת טוויסט חריף.
2. צ'יזסטייק שוויצרי עם פטריותהחליפו את הפרובולונה בגבינה שוויצרית והוסיפו פטריות מוקפצות.
3. צ'יזסטייק בסגנון איטלקיהשתמשו בגבינת מוצרלה, פלפלים אדומים קלויים והוסיפו מעט רוטב פסטו.
4. צ'יזסטייק ברביקיוהוסיפו קורט של רוטב ברביקיו מעושן והשתמשו בגבינת פרווולונה מעושנת או גבינת צ'דר.
5. צ'יזסטייק לארוחת בוקרמוסיפים ביצים מקושקשות ובייקון פריך, ומגישים פתוחים על גבי לחם מחמצת קלוי.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה או פלחי תפוחי אדמה קלאסיים
• סלט תפוחי אדמה צונן עם רוטב בייקון וחרדל
• חמוצים פריכים או ירקות כבושים
• בירת שורשים קראפט או לאגר פנסילבניה קר
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי-ליים

מַסְקָנָה

מחבת צ'יזסטייק פילדלפיה בסגנון פנסילבניה חוגגת את לב ליבה של הקולינריה של פילדלפיה עם ביצועי הצלייה שאין שני להם של הארטפלאם. עם צריבה של סטייקהאוס, ירקות צלויים בצורה מושלמת וגבינה מותכת דביקה, זוהי דרך בלתי נשכחת ליהנות ממנה אזורית אהובה היישר מהחצר האחורית שלכם.