עקיצות בייגלה רכות בגריל עם גבינת בירה בפנסילבניה

מָבוֹא

אין כמו הפריכות הזהובה והמלוחה של ביס בייגלה רך טרי צלוי - במיוחד כשהוא מוכן בחוץ על גריל Arteflame. מתכון זה, בהשראת פנסילבניה, מספק טעם של בייגלה בגודל ביס ישר מהמחבת, עם פנים רך וקרום פריך וחמאתי. בשילוב עם מטבל גבינת בירה קרמי וחרדל חריף, זהו החטיף האולטימטיבי ליום משחק או האהוב על החצר האחורית. הרבגוניות והצריבה המושלמת של משטח הבישול השטוח Arteflame הופכות את צליית ביס הבייגלה לקלה, ומעניקה לביסים האלה את המרקם והטעם הנכונים. בואו נפעיל את הגריל ונביא את הטעם של פנסילבניה היישר לחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 3 1/2 כוסות קמח רב תכליתי
• שקית אחת (2 1/4 כפיות) שמרים להכנה מהירה
• כף סוכר אחת
• כפית מלח אחת
• כוס אחת של מים חמימים (בערך 38 מעלות צלזיוס)
• 2 כפות חמאה מומסת (ועוד קצת להברשה)
• 1/4 כוס סודה לשתייה (לאמבט מים)
• ביצה אחת, טרופה עם כף מים (תמיסת ביצים)
• מלח כשר גס לפיזור
• 1 1/2 כוסות גבינת צ'דר חריפה, מגוררת
• 1/2 כוס גבינת שמנת, רכה
• 1/2 כוס בירה בסגנון לאגר פנסילבניה
• כף אחת של חרדל דיז'ון
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• חרדל חריף, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות המשומנות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שהמחבת והרשת המרכזית מחוממים לחלוטין ומוכנים לבישול.

שלב 2: הכנת בצק הבייגלה

1. בקערת ערבוב, ערבבו מים חמימים, סוכר ושמרים. הניחו לעמוד 5 דקות או עד לקבלת קצף.
2. מוסיפים חמאה מומסת, מלח וקמח. מערבבים עד שנוצר בצק.
3. ללוש במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. לתת לו לנוח, מכוסה במגבת לחה, במשך 30 דקות.

שלב 3: עיצוב והכנה של ביסים של פרעצל

1. מגלגלים את הבצק לחבלים וחותכים לחתיכות בגודל ביס (בערך 2.5 עד 3.5 ס"מ).
2. הביאו לרתיחה סיר קטן של מים מהגריל וערבבו בזהירות פנימה סודה לשתייה.
3. טבלו את ביס הבייגלה במי סודה לשתייה למשך 15 שניות כל אחד, לאחר מכן הוציאו והניחו על מגש.
4. מברישים בביצה ופוזים מלח גס מעל.

שלב 4: צליית ביסים של פרעצל על הארטפלאם

1. הניחו את המנות המוכנות על משטח הכיריים השטוח (קרוב יותר למרכז לאזור חם יותר).
2. צולים על הגריל כ-2-3 דקות מכל צד, תוך סיבוב עד לקבלת משטח זהוב-חום וקרום אחיד.
3. מברישים בחמאה מומסת בזמן הצלייה לקבלת טעם וברק עמוקים יותר.

שלב 5: הכינו את מטבל גבינת הבירה של פנסילבניה

1. על המחבת השטוחה, מניחים גבינת צ'דר, גבינת שמנת, חרדל דיז'ון ובירה בסיר פונדו מברזל יצוק המתאים לגריל או בקערה קטנה המתאימה לגריל (השמיטו את הסיר אם מעדיפים, המיסו ישירות על הכיריים בגבינת גבינה עבה).
2. ערבבו עד להמסה וחלקות, תוך כדי שהתערובת מונחת על אזור אש נמוך יותר של הכיריים.
3. תבלו בקאיין ותקנו מלח לפי הטעם.

שלב 6: הגש ותהנה

1. מסדרים ביס של פרעצל על צלחת הגשה.
2. מגישים חם עם גבינת בירה ומנת חרדל חריף בצד.

טיפים

• שימו לב תמיד לטמפרטורות האזור - האזור המרכזי מתבשל מהר יותר.
• מברישים את הבייגלה בחמאה מומסת רגע לפני שמסיימים, לקבלת קרום מבריק ועשיר.
• מטבל גבינה יכול להישאר חם ממש בקצה החיצוני של הכיריים בזמן ההגשה.
• אין להרתיח את ביס הבייגלה בסודה לשתייה יתר על המידה - הם יהפכו מרים.
• הניחו לגריל לפעול על אש גבוהה כדי לצרוב את החלק החיצוני, אך הזיזו את הבייגלה החוצה כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. ביסים של פרעצל שום-פרמזןערבבו פרמזן מגורר ושום כתוש בבצק, וסיימו עם פיזור חמאת שום בזמן הצלייה.
2. ביסים של חלפיניו צ'דרהוסיפו חלפיניו כבושים קצוצים וגבינת צ'דר מגוררת לבצק לקבלת טוויסט חריף.
3. ביסים מתוקים של קינמון וסוכר: דלגו על המלח, ולאחר הצלייה, מרחו בחמאה ופזרו פנימה סוכר קינמון. הגישו עם ציפוי גבינת שמנת.
4. בייגל בייטל בייטס הכלבמקום מלח, יש לפזר מעל ביס הפרצל תיבול לבייגל לפני הצלייה.
5. נגיסי צ'דר ובייקון מעושןקפלו פנימה בייקון חתוך לקוביות פריכות וגבינת צ'דר מעושנת לתוך הבצק לקבלת טעם עמוק.

הזוגות הטובים ביותר

• פנסילבניה לאגר או IPA
• בשרים שרקוטרי צלויים על ארטפלאם
• נקניקיות צלויות בסגנון בווארי
• סלט כרוב בסגנון גרמני עם חומץ תפוחים
• תפוחים צלויים עם קינמון כקינוח

מַסְקָנָה

נאגטס בייגלה צלויים בסגנון פנסילבניה הם האיחוד המושלם של קצוות פריכים, גימור חמאתי ופנים רכים - הכל מושג על גריל Arteflame הרב-תכליתי. אין צורך בתנור, רק טעם טהור בחוץ וכיף. הכינו כמות מספקת למסיבות, לצפייה במשחקים או כמתאבן - ותיהנו מכל מה שה-Arteflame שלכם יכול לעשות.