פנסילבניה פודינג לחם גריל

מָבוֹא

פודינג לחם צלוי בהשראת פנסילבניה הוא קינוח עשיר ומקורמל המוכן כולו על גריל Arteflame. מתכון זה, המשלב את טעם המולסה העמוק של פאי Shoo-Fly המסורתי עם המרקם העשיר והקרמי של פודינג לחם, מביא נוחות כפרית לגריל שלכם. אין צורך בתנור - פשוט הדליקו את ה-Arteflame שלכם וחוו את הקסם של צליית הקינוח לשלמות.

מרכיבים

• כיכר בריוש או חלה בת יום, חתוכה לקוביות
• כוס חלב אחת
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 3 ביצים גדולות
• 1/4 כוס מולסה
• 1/4 כוס סוכר חום
• כפית אחת של תמצית וניל
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• קורט מלח
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת (ועוד לצלייה)
• 1/2 כוס ציפוי פירורי פאי Shoo-Fly (קמח, חמאה וסוכר חום מעורבבים עד לקבלת מרקם פירורים)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הגריל שלכם יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת תערובת פודינג הלחם

1. בקערה גדולה, טורפים יחד את החלב, השמנת, הביצים, המולסה, הסוכר החום, הוניל, הקינמון, אגוז המוסקט, המלח והחמאה המומסת.
2. מוסיפים את קוביות הלחם ומקפלים בעדינות כדי לוודא שכל חתיכה מצופה בתערובת.
3. יש להשרות לפחות 10 דקות לספיגה מלאה.

שלב 3: יצירת ערימות פודינג הלחם

1. מרחו חמאה בנדיבות על אזור הפסולת השטוחה ליד האזור המרכזי של משטח הכיריים Arteflame, שם הוא החם ביותר אך עדיין מתחת לטמפרטורת הבעירה.
2. שימוש בתבנית טבעת (3"–4" לרוחב), לחצו פנימה את תערובת הלחם הספוגה ליצירת עיגולי פודינג מיני.
3. פזרו מעל כל אחד כמות נדיבה של פירורי שו-פליי.

שלב 4: צליית פודינג הלחם

1. הניחו תחילה את התבניות על אזור הכיריים הפנימי המרוח בחמאה והחם יותר כדי שיקרמלו וצרבו את התחתית במשך 2-3 דקות.
2. החליקו בזהירות מרית מתחת והזיזו את התבניות לכיוון האזור החיצוני הקר יותר של משטח הכיריים.
3. תנו להם לסיים את הבישול העדין במשך 10-12 דקות, או עד שהם זהובים ומתייצבים.

שלב 5: סיום והגשה

1. הוציאו את התבניות והניחו לפודינגים לנוח 2 דקות.
2. טפטפו מולסה חמה או כף קצפת לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בלחם בן יום לספיגה טובה יותר ומרקם עשיר יותר.
• מקמו את תבניות הפודינג קרוב לטבעת הפנימית תחילה כדי לקרמל את התחתית, לאחר מכן הזיזו אותן החוצה כדי למנוע שריפה.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר במהלך הצלייה.
• אם מכינים מראש, חממו בעדינות על אזור הפסולת החיצוני של ה-Arteflame שלכם.
• לקבלת טעם עמוק יותר, הניחו לפודינג הלחם להשרות בקרם עד 30 דקות לפני הצלייה.

וריאציות

1. תענוג תפוח וקינמוןהוסיפו חתיכות קטנות של תפוח צלוי וקצת קינמון לבסיס הקרם.
2. ביסים של שוקולד שו-פליערבבו פנימה חתיכות שוקולד מריר קצוצות לפני הצלייה להפתעה מותכת בפנים.
3. טוויסט בורבון פקאןהוסיפו פקאנים מושרים וקצת בורבון לטעם דרומי.
4. מייפל אגוזהחליפו שליש מהמולסה בסירופ מייפל והוסיפו אגוזי מלך קלויים גרוסים.
5. ברי קובלר פיוז'ןקפלו פנימה אוכמניות ופטל לקבלת ניגוד מתוק-חמצמץ לטעם המולסה.

הזוגות הטובים ביותר

• קפה פנסילבניה הולנדי טרי
• כוס חלב צונן או סודה לשתייה עם קרם וניל
• נקניקיות או בייקון צלויות מלוחות על ארטפלאם לניגודיות המתיקות
• מגישים עם פירות צלויים כמו אפרסקים או תפוחים ללוח קינוחים מלא

מַסְקָנָה

מי אמר שצריך תנור כדי להכין קינוח? פודינג הלחם "שו-פליי" בגריל בסגנון פנסילבניה הזה הופך את גריל הארטפלאם שלכם ליצירת מופת של מאפייה חיצונית. עם עושר מולסה בשכבות, ציפוי פירורים פריך ומרקם חיצוני מקורמל, הוא מרשים בכל פעם.