Pennsylvania פיצה בגריל עם Scrapple & Veggies

מָבוֹא

בהשראת מסורות לנקסטר ומבושל באופן בלעדי על גריל ארטפלאם, מתכון הפיצה הגריל הזה מפנסילבניה מספק בסיס מעושן ופריך, ועליו גבינות מקומיות, ירקות טריים מהחווה ופירורי סקראפל מלוחים. זוהי מחווה עמוסת טעמים למורשת ולצלייה על אש פתוחה.

מרכיבים

• 450 גרם בצק פיצה טרי, מתוח ביד
• 1/2 פאונד פשטידת בשר, מפוררת
• 1 כוס גבינת צ'דר לבנה חדה של פנסילבניה מגוררת
• 1/2 כוס גבינת עיזים מפוררת של לנקסטר
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• 1/2 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 1/4 כוס גרעיני תירס מתוק (טריים או צלויים)
• 2 כפות חמאה מלוחה (לשימוש על פלטה)
• עלי טימין טריים, לקישוט
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• קמח, למתיחת בצק

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על 3 מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות - הגריל שלכם יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מתיחה והכנה של הבצק

1. קמח את המשטח והידיים כדי למנוע הידבקות.
2. מתחו בעדינות את בצק הפיצה ביד לעיגול ברוחב 25-30 ס"מ.

שלב 3: צליית הסקרפל

1. הניחו פירורי סקראפל על משטח הכיריים החיצוני השטוח.
2. מבשלים במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד לקבלת פריכות.
3. מוציאים ומניחים בצד.

שלב 4: צריבה וצליית התוספות

1. הוסיפו חמאה לאזור האמצעי החם ביותר של משטח הבישול השטוח.
2. צלו בצל אדום, פלפלים, עגבניות שרי ותירס עד שהם צרובים אך עדיין יציבים, כ-5-6 דקות.
3. הסירו מהאש.

שלב 5: צליית בסיס הפיצה

1. מרחו חמאה על המחבת השטוחה ליד המרכז לקבלת פריכות נוספת.
2. הניחו את הבצק המתוח ישירות על פלדת הכיריים השטוחה, ליד האזור החם ביותר.
3. צלו את הצלייה במשך 2-3 דקות עד שהצד אחד פריך והפכו.

שלב 6: הוספת תוספות וסיומה של הצלייה

1. פזרו את כל הירקות הצלויים על הצד המבושל של הבצק.
2. מוסיפים פשטידת בשר פריכה, שתי הגבינות, וקורט מלח ופלפל.
3. צולים עוד 3-5 דקות עד שהתחתית זהובה-חומה והגבינה נמסה.

שלב 7: לקשט ולהגיש

1. מפזרים טימין טרי מעל.
2. להחליק על קרש, לפרוס ולהגיש חם.

טיפים

• הניחו את הבצק קרוב יותר למרכז לקבלת תחתית פריכה יותר, או החליקו לאזור הטבעת החיצונית לקבלת מרקם אוורירי יותר.
• השתמשו במקלפת פיצה או במרית רחבה כדי להפוך ולהוציא את הבצק בבטחה.
• אם גבינת הפיצה שלכם לא נמסה לחלוטין, העבירו אותה לזמן קצר יותר לאזור הכיריים החם ביותר.
• חמאה נותנת גימור זהוב וטעם עמוק יותר לעומת שמן.
• אין צורך בניקוי - גריל Arteflame שורף שאריות באופן טבעי.

וריאציות

1. פיצה לנקסטר חריפההחליפו צ'דר בפלפל פפר ג'ק והוסיפו חלפיניו פרוס ופירורי נקניקיות חריפות למרקם טעים.
2. פיצה צלויה עם פטריות ועשבי תיבולהשתמשו בפטריות מוקפצות, גבינה שוויצרית, רוזמרין וטימין.
3. פיצה פנסילבניה הולנדית לארוחת בוקרהוסיפו ביצים מקושקשות, גבינת צ'דר, רוטב סקראפל רך ועירית.
4. פיצה חווה עוף ברביקיוהחליפו את הסקראפל בעוף ברביקיו מפורק וזלפו מעל רוטב ברביקיו מתוק.
5. פיצה לחובבי ירקות משביעיםדלגו על הבשר והוסיפו קישואים, בצל סגול, תרד תינוק וגבינת פטה.

הזוגות הטובים ביותר

• כוס ריזלינג פנסילבניה צונן
• קלח תירס חמאתי צלוי על ארטפלאם
• תה קר מתוק עם לימון ונענע
• סלט גינה טרי עם ויניגרט תפוחים

מַסְקָנָה

עם קריצה מתחשבת למורשת פנסילבניה ולקסם של צלייה על אש פתוחה, פיצה צלויה בסגנון לנקסטר זו מתעוררת לחיים על גריל Arteflame שלכם. טרייה, חקלאית, פריכה אך רכה - זהו בישול בחוץ במיטבו.