פנסילבניה הוגי איטלקי על ארטפלאם

מָבוֹא

שום דבר לא משתווה לנתח איטלקי צלוי בסגנון פיטסבורג, חם ופריך, המבושל על אש חיה בגריל Arteflame. עם רשת מרכזית עזה בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס, הנועלת את מיצי הבשרים המלוחים שלכם והפלטה השטוחה שמקרמלת את הטעמים לשלמות, הכריך הזה מגלם את אוכל הרחוב של פנסילבניה במיטבו.

מרכיבים

• 4 לחמניות הוגי
• 8 פרוסות גבינת פרוולונה
• 8 פרוסות סלמי
• 8 פרוסות קפיקולה
• 2 כפות חמאה (לצלייה על הגריל)
• 4 כפות פלפלי בננה (אופציונלי)
• בצל פרוס דק (אופציונלי, לצלייה)
• חסה מגוררת (אופציונלי)
• עגבניות פרוסות (אופציונלי)
• רוטב איטלקי (אופציונלי, לסיום)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. גלגלו 3 מפיות נייר והשרותו אותן בשמן צמחי.
2. הניחו אותם בבסיס המרכזי של גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה לשרוף - הגריל שלכם יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הבשרים

1. הניחו את פרוסות הסלמי והקפיקולה ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה קלה, כ-45-60 שניות מכל צד, תוך אטימת כל הנוזלים.
3. הזיזו את הבשר לכיוון החלק הפנימי החם של המחבת השטוחה כדי להמשיך בבישול עדין.
4. הוציאו את הבשר כאשר הוא מגיע ל-15°F מתחת למידת העשייה הרצויה - הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 3: טוסט את לחמניות ההוגי

1. מחממים את החלק הפנימי של כל גליל הוגי.
2. הניחו אותם כשהצד החתוך כלפי מטה על המחבת השטוחה ליד המרכז לקלייה מקסימלית.
3. טוסט עד שהן זהובות ופריכות באופן שווה, כ-2-3 דקות.

שלב 4: הרכבת ההוגיס

1. מניחים שכבת גבינת פרווולונה על החצי התחתון של כל לחמנייה קלויה.
2. מוסיפים סלמי צרוב וקפיקולה.
3. הוסיפו פלפלי בננה, בצל צלוי, עגבניות וחסה אם משתמשים.
4. טפטפו מעל רוטב איטלקי אם רוצים.

שלב 5: טוסט סופי לטעם מלא

1. הניחו את נתחי ההוגי המורכבים סגורים והצד עם התפר כלפי מטה על התבנית השטוחה.
2. לחצו עליהם בעדינות כדי לדחוס אותם מעט ובשלו עוד 1-2 דקות מכל צד כדי להמיס גבינה ולמזג טעמים.

טיפים

• חמאה נותנת טעם טוב יותר משמן זית - השתמשו בה בנדיבות לצלייה ולצלייה.
• השתמשו באזור הפנימי החם ביותר של המחבת השטוחה לצריבה טובה יותר אם הרשת מלאה.
• נסו לצלות בצל פרוס ליד הבשר שלכם לקבלת תוספת טעם.
• הניחו לבשר לנוח לפני הרכבת הכריך; הוא יסיים להתבשל מחוץ לאש.
• אל תעמיסו על הגריל - צלו כמה דגי הוגי בו זמנית הודות לשטח הפנים הגדול של הארטפלאם.

וריאציות

1. הוגי פנסילבניה חריףהוסיפו פלפלי דובדבן חריפים וג'יארדיניירה חריפה למרקם עוצמתי.
2. הודו מעושן ושוויצריהחליפו בשרים עם הודו מעושן וגבינה שוויצרית לקבלת טעם מעושן ועדין יותר.
3. הוגי בגריל של חובב ירקותהשתמשו בקישואים צלויים, פטריות, בצל, פלפלים ופרובולונה לאופציה צמחונית.
4. סטייק הוגי בהשראת פילדלפיההשתמשו בסטייק צלוי פרוס דק ובצל מטוגן עם גבינת אמריקאית או פרווולונה.
5. הוגי איטלקי ברביקיומברישים את הבשר ברוטב ברביקיו לפני הצלייה הסופית, לקבלת טוויסט טעם מתוק וחמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• לאגר קרפט קרה מפנסילבניה
• צד של חמוצים או פלפלים צלויים
• פלחי תפוחי אדמה צלויים או צ'יפס צלויים על מחבת שטוחה
• סלט כרוב ביתי
• קנולי איטלקי מתוק או אפרסקים צלויים לקינוח

מַסְקָנָה

כריך הוגי איטלקי צלוי בסגנון פיטסבורג על גריל ארטפלאם הוא צלייה מפנסילבניה בשיאו - פריך, עסיסי ועמוס בטעמים איטלקיים נועזים. ברגע שתטעמו את הכריך הזה ברמת ארטיזן חם מהחלק העליון השטוח, לעולם לא תרצו הוגי בשום צורה אחרת.