פנסילבניה גלילי ביצה בגריל

מָבוֹא

אגרולים צ'יזסטייק בגריל פנסילבניה, המוכנים על גבי הארטפליים, לוכדים את כל מה שאנחנו אוהבים בכריך המפורסם ביותר של פנסילבניה, עטוף בקליפה זהובה ופריכה. באמצעות שימוש ברשת מרכזית חמה במיוחד לצלייה הפוכה של הבשר וגימור הכל על החלק העליון השטוח, משיגים מרקם, טעם וביס מושלמים שאין שני להם בכל פעם - והכל מבלי לצאת מהגריל בחצר האחורית.

מרכיבים

• 450 גרם סטייק ריבאי, פרוס דק
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 פלפל ירוק קטן, חתוך לקוביות
• 4 פרוסות גבינת פרוולונה
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• 8 עטיפות אגרולים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ביצה אחת (לאיטום אגרולים)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת צריבה.

שלב 2: צריבה של הסטייק

1. הניחו את פרוסות הריב-איי על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום של מעל 1,000 מעלות פרנהייט למשך כ-45 שניות מכל צד.
2. העבירו את הסטייק לכיריים השטוחות כדי לסיים את הבישול עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-125°F עבור מדיום רייר (הוציאו כשהוא מגיע ל-110°F).
3. תבלו בנדיבות במלח ופלפל.

שלב 3: טיגון פלפלים ובצל

1. הוסיפו חמאה ישירות על המחבת השטוחה ליד אזור החום המרכזי.
2. מניחים בצל קצוץ ופלפלים ירוקים על המחבת ומטגנים עד שהם רכים ומקורמלים (כ-5 דקות).

שלב 4: ערבוב המילוי

1. חותכים את הריב-איי הצרוב לחתיכות קטנות.
2. שלבו את הסטייק, הירקות המטוגנים וגבינת הפרוולונה הקרועה על המחבת. הניחו לגבינה להימס לתוך התערובת תוך ערבוב עדין.

שלב 5: הרכבת האגרולים

1. פורסים את עטיפות הביצים על משטח ישר.
2. יוצקים כ-2 כפות מהתערובת במרכז כל עטיפה.
3. מברישים את הקצוות בביצה טרופה, מגלגלים היטב וסגורים היטב.

שלב 6: צליית אגרולים על הגריל

1. מניחים את האגרולים על המחבת השטוחה ליד הקצה שבו החום בינוני עד גבוה.
2. סובבו לעתים קרובות עד שכל הצדדים זהובים ופריכים, כ-5-7 דקות בסך הכל.

טיפים

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בפרוסות דקות של ריב-איי - ככל שהוא נצרב מהר יותר, כך הוא נשאר עסיסי יותר.
• אופים אגרולים בקצה החיצוני של משטח הכיריים Arteflame לקבלת מרקם זהוב מושלם מבלי להישרף.
• תמיד הוציאו את הסטייק מהגריל 15°F לפני טמפרטורת היעד כדי להתחשב בבישול שנשאר מעל הגריל.
• אל תוותרו על החמאה - היא מוסיפה עושר ששמן זית לא יכול להשתוות אליו על המחבת.

וריאציות

1. צ'יזסטייק חלפיניו חריףהוסיפו חלפיניו קצוץ וגבינת פפר ג'ק לקבלת טעם חריף.
2. צ'יזסטייק שוויצרי עם פטריותהחליפו פלפלים בפטריות מוקפצות והשתמשו בגבינה שוויצרית לקבלת טעם עשיר ואדמתי.
3. בייקון ברביקיו צ'יזסטייקהוסיפו למילוי חתיכות בייקון פריכות וזילוף קל של רוטב ברביקיו.
4. רולים עם צ'יזסטייק עוף: השתמשו בפרוסות דקות של חזה עוף צלוי במקום ריב-איי לקבלת גרסה קלילה יותר.
5. אגרולים של פיצה פילדלפיההוסיפו כף של מרינרה וקמצוץ של מוצרלה יחד עם הסטייק לרוטב פיוז'ן בהשראת פיצה.

הזוגות הטובים ביותר

• רוטב חרדל חריף לטבילה
• צ'יפס שום ופרמזן (מיוצר על גבי ארטפלאם שטוח!)
• בירת שורשים קלאסית או לאגר פנסילבניה קר
• קלח תירס צלוי
• בצל צלוי עם זילוף בלסמי

מַסְקָנָה

אגרולים צלויים עם צ'יזסטייק המוכנים על הארטפליים לוכדים את כל מה שאנחנו אוהבים בכריך המפורסם ביותר של פנסילבניה, עטוף בקליפה זהובה פריכה. באמצעות שימוש ברשת מרכזית חמה במיוחד כדי לצרוב את הבשר לאחור ולסיים את הכל על החלק העליון השטוח, אתם משיגים מרקם, טעם וביס מושלמים שאין שני להם בכל פעם - והכל מבלי לצאת מהגריל בחצר האחורית שלכם.