פנסילבניה בצל הולנדי ועוגת בייקון על הגריל

מָבוֹא

פאי בצל ובייקון פנסילבניה דאץ' המלוח הזה מקבל טוויסט מעושן על גריל Arteflame. עם קרום זהוב פריך, בצל חמאתי ובייקון מעושן, מנת הנוחות המסורתית הזו הופכת למשהו מרהיב כשהיא מבושלת כולה על אש. רשת הכיריים השטוחה ורשת הגריל המרכזית של Arteflame הופכים את המנה הזו לבישול אחיד לחלוטין וטעם מעושן וטעים. תיהנו ממרקם מושלם וטעם מדהים - אין צורך בתנור.

מרכיבים

• בצק פאי מוכן אחד (קנוי או תוצרת בית)
• 2 כפות חמאה (לטיגון)
• 6 רצועות בייקון חתוך עבה, קצוצות
• 3 בצלים צהובים גדולים, פרוסים דק
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות קמח
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 2 ביצים
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כוס גבינת שוויצרית או גרוייר מגוררת
• עירית קצוצה או פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להיבנות במשך כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורת הגריל.

שלב 2: טיגון הבייקון

1. הניחו בייקון קצוץ על משטח הכיריים השטוח של Arteflame ליד המרכז החם ובשלו עד שיהיה פריך, תוך ערבוב מדי פעם.
2. לאחר שהפירורים פריכים, החליקו אותם לקצה כדי לשמור על חום הפירורים ותנו לשומן להיספג על הכיריים.

שלב 3: קרמליזציה של הבצלים

1. הוסיפו חמאה לכיריים ליד נוטפי הבייקון לקבלת טעם נוסף.
2. מוסיפים בצל פרוס ומתבלים במלח ופלפל.
3. מבשלים לאט, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל רך וזהוב - כ-15-20 דקות.

שלב 4: הכנת מלית הפאי

1. בצד הכיריים (אזור קריר יותר), ערבבו את הבצל המקורמל, הבייקון הפריך, הקמח, השמנת החמוצה, הביצים, אגוז המוסקט והגבינה באמצעות קערה או אזור ערבוב על שולחן ההכנה שלכם.

שלב 5: יצירת הקרום ומילויו

1. על מחבת Arteflame, הניחו דף נייר אפייה ורדדו את בצק הפאי לעיגול כפרי בקוטר 25 ס"מ.
2. כף את תערובת המילוי במרכז, תוך השארת שוליים חשופים של 2.5 ס"מ.
3. קפלו בזהירות את הקצוות מעל המילוי ליצירת פאי בסגנון גאלט.

שלב 6: צליית הפאי

1. החלק את נייר האפייה עם הפאי לאזור חום בינוני של הכיריים.
2. כסו את התנור בעזרת כיפת תנור הפיצה Arteflame האופציונלית לבישול בסגנון הסעה (אופציונלי אך מומלץ).
3. אופים במשך 20-25 דקות, תוך כדי סיבוב מדי פעם, עד שהקרום פריך וזהוב והמלית מתייצבת.

שלב 7: הגשה

1. מוציאים מהגריל ומניחים להתקרר במשך 5 דקות.
2. מקשטים בעירית או פטרוזיליה קצוצה ופורסים לפלחים.

טיפים

• השתמשו בבצק פאי קר לקבלת התוצאות הטובות ביותר וקרום פריך יותר.
• קצה המחבת של Arteflame קריר יותר - מושלם לקרמל איטי של בצל מבלי להישרף.
• הקפידו לערבב את הבצל לעתים קרובות כדי למנוע נקודות חמות ליד המרכז.
• שמנת חמוצה מוסיפה עושר חמצמץ למילוי - אל תוותרו עליה!
• יש לתת לפאי להתקרר מעט לפני החיתוך כדי לעזור לו להתייצב.

וריאציות

• פאי חזיר ובצל: החליפו בייקון בקוביות חזיר מעושן לקבלת טעם מתוק ועדין יותר.
• פאי פטריות ובצל: הוסיפו פטריות מוקפצות במקום בייקון לקבלת טוויסט צמחוני עם עושר ארצי.
• פאי צ'דר ובייקון תפוחים: הוסיפו תפוחים פרוסים דקות והשתמשו בצ'דר חריף במילוי לקבלת ניגודיות מתוקה-מלוח.
• פאי חלפיניו ובצל חריף: הוסיפו חלפיניו כבושים קצוצים לחריפות וניגודיות לבצל המתוק.
• פאי גבינת עיזים עם עשבי תיבול: החליפו גבינת עיזים שוויצרית ופיזרו טימין טרי במלית לקבלת וריאציה חמצמצה ועשבי תיבול.

הזוגות הטובים ביותר

• ריזלינג יבש או סיידר תפוחים לחריפות משלימה
• לאגר או קלש בסגנון גרמני לזיווג מרענן
• סלט ירוק פשוט עם ויניגרט חרדל
• אספרגוס בגריל או ירקות שורש קלויים על המחבת
• סלט תפוחי אדמה גרמני חם או סלט מלפפונים

מַסְקָנָה

עם קרום פריך, בצל מקורמל ובייקון מעושן צלוי על אש, פאי הבצל והבייקון ההולנדי הזה של פנסילבניה מוגדר מחדש כאוכל מנחם. הודות לגריל Arteflame, תקבלו מרקם וטעם שאין שני להם - והכל מבלי להפעיל את התנור. הוא כפרי, משביע ובלתי ניתן לעמוד בפניו לחלוטין.