פנסילבניה הולנדית עטיפת פנקייק

מָבוֹא

חוו את הטעם המסורתי של המטבח ההולנדי הפנסילבני עם טוויסט מודרני זה על הגריל. פנקייקים דקים וחמאתיים בסגנון הולנדי ממולאים בחזיר מעושן בגריל וגבינה דביקה ועטופים חמים מהגריל של Arteflame. עם מילויים צלויים בצורה מושלמת וצריבה זהובה-חומה, הראפים האלה מנחמים, טעימים ומרשימים היישר מהגריל.

מרכיבים

• 1 כוס קמח רב תכליתי
• 2 ביצים
• 1 1/4 כוסות חלב
• 2 כפות חמאה מומסת (ועוד לצלייה)
• 1/4 כפית מלח
• 8 פרוסות של חזיר מוכן לגריל
• 1 כוס גבינת צ'דר שוויצרית מגוררת או גבינת צ'דר חריפה
• חמאה לשימון משטח הכיריים
• עירית טרייה או פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בקערת הגריל.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לבעור וחממו את גריל Arteflame כ-20 דקות לפני הבישול.

שלב 2: הכנת בלילת הפנקייק ההולנדי

1. בקערת ערבוב, טורפים יחד קמח, ביצים, חלב, חמאה מומסת ומלח עד לקבלת תערובת חלקה.
2. נותנים לבלילה לנוח 5-10 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צליית הפנקייקים

1. משחו את פלטת הכיריים השטוחה בחמאה ליד האזור המרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. יוצקים מצקת של בלילה על התבנית. בעזרת מרית מורחים קלות לעיגול דק.
3. מבשלים עד שהבשר מבעבע והקצוות מתחילים להתרומם (בערך שתי דקות), ואז הופכים.
4. מבשלים עוד 1-2 דקות עד להזהבה, לאחר מכן מניחים בצד ומכסים לשמירה על חום.

שלב 4: צליית החזיר

1. צרבו את פרוסות החזיר על רשת הגריל המרכזית במשך 45-60 שניות מכל צד כדי להזהיב את התערובת.
2. העבירו את החזיר לצלייה כדי שיישאר חם מבלי לבשל אותו יתר על המידה.

שלב 5: הרכבת העטיפות

1. על כל פנקייק, מניחים 1-2 פרוסות של חזיר צלוי ומפזרים גבינה.
2. קפלו לשניים, ואז קפלו שוב ליצירת משולש או גלגלו לרול.
3. הניחו את הראפים המקופלים בחזרה על התבנית כדי להמיס גבינה ולצבוע את הקצוות פריכים, כדקה מכל צד.

שלב 6: הגשה חמה

1. הוציאו את הראפים מהגריל וקשטו בעשבי תיבול קצוצים אם משתמשים.
2. מגישים מיד כשהוא דביק וחם.

טיפים

• השתמשו בחלק החם ביותר של התבנית לקבלת גימור פנקייק זהוב-חום מבלי להישרף.
• בחרו חמאה אמיתית לקבלת טעם עשיר יותר והשחמה טובה יותר.
• צריבה של החזיר על רשת הגריל נועלת את הנוזלים לקבלת טעם מקסימלי.
• הוציאו את הבשר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית 15°F מתחת ליעד; הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.
• הכינו הכל מראש כדי שתוכלו להרכיב את התערובת במהירות על הפלטה בזמן שהכל חם.

וריאציות

1. הודו מעושן ושוויצרי: השתמשו בפרוסות דקות של הודו מעושן וגבינה שוויצרית לקבלת ראפ קליל יותר.
2. בייקון וצ'דר: השתמשו בבייקון צלוי פריך עם גבינת צ'דר חדה וזילוף של סירופ מייפל.
3. פטריות צמחוניות וגרוייר: פורטובלו צלוי עם גרוייר מומס ובצל מקורמל.
4. נקניק חריף ומונטריי ג'ק: הוסיפו נקניקיות חריפות צלויות וגבינה פלפלית למרקם חריף.
5. סגנון קפרזה: פרוסות עגבנייה צלויות, מוצרלה ובזיליקום טרי עם זילוף בלסמי.

הזוגות הטובים ביותר

• סלט תפוחים טרי עם ויניגרט סיידר
• רצועות אספרגוס או קישואים בגריל
• רוטב חרדל או חזרת ביתי לטבילה
• תה קר טרי או בירת ליבנה פנסילבנית
• קומפוט פירות צלויים לקינוח

מַסְקָנָה

פנקייק גריל מלוח זה, בסגנון פנסילבניה דאץ', מספק טעם יוקרתי היישר מגריל Arteflame. עם פנקייקים חמאתיים, בשר מלוח וגבינה מותכת, זוהי הארוחה המושלמת בכל עת צלויות לשלמות. השתמשו באזורי החימום המשתנים של Arteflame כדי לייעל כל רכיב ולהגיש ארוחה טעימה, ביתית ובדיוק את הכמות הנכונה של פינוק.