פנסילבניה הולנדית כיכר חמאה בגריל

מָבוֹא

כיכר חזיר בגריל בסגנון אמיש זו מביאה את הנוחות המסורתית של הבישול ההולנדי של פנסילבניה היישר לחצר האחורית שלכם עם הביצועים חסרי התקדים של גריל Arteflame. מתכון זה מציג כיכר חזיר מתוקה-טעימה העשויה משינקון ובשר חזיר טחון, צלויה לשלמות עסיסית בשיטת צריבה הפוכה. ללא צורך במכסה, ללא מחבתות מלכלכות וניקוי מינימלי, מנה זו מציעה טעם עשיר וקלות בכל ביס.

מרכיבים

• 450 גרם חזיר טחון
• 450 גרם בשר חזיר טחון
• 2 ביצים
• כוס חלב אחת
• 1 1/2 כוסות פירורי לחם
• 1 כף בצל קצוץ דק
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• כפית אחת של אבקת חרדל מיובשת
• 2 כפות סוכר חום (לזיגוג)
• 2 כפות חרדל צהוב (לזיגוג)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז קערת האש של הגריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תעלה על 1,000 מעלות פרנהייט והחלק העליון השטוח יגיע לטמפרטורת צריבה.

שלב 2: הכנת תערובת כיכר החזיר

1. בקערה גדולה, שלבו חזיר טחון, בשר חזיר טחון, ביצים, חלב, פירורי לחם, בצל קצוץ, פלפל, מלח וחרדל מיובש.
2. מערבבים היטב עד לאיחוד מלא.
3. בעזרת הידיים, עצבו את התערובת לכיכר לחם בגודל של בערך 8" איקס 4".

שלב 3: צריבה של כיכר החזיר

1. ממיסים חמאה על גבי המחבת ליד הרשת המרכזית.
2. הניחו את הכיכר ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה.
3. סובבו את הכיכר מכל צד במשך כ-2-3 דקות כדי לפתח קרום חיצוני פריך ולנצל את הנוזלים.

שלב 4: זיגוג וסיום הבישול

1. העבירו את הכיכר הצרובה לאזור הפסולת החיצוני השטוח כדי לסיים את האפייה באיטיות ובאופן שווה.
2. ערבבו סוכר חום וחרדל צהוב בקערה ליצירת הציפוי שלכם.
3. מברישים את הציפוי על כיכר החזיר כל 10 דקות בזמן שהיא אפייה.
4. אפו את הכיכר עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס (הוציאו אותה מהגריל ב-130 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול נוסף).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. יש לתת לכיכר לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
2. הגישו ישירות מהגריל עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• השתמשו תמיד במדחום בשר כדי להבטיח עשייה מושלמת ללא בישול יתר.
• חמאה מוסיפה טעם ועוזרת ליצור קרום זהוב; הימנעו משמן זית על המחבת.
• הזיזו את הכיכר אסטרטגית על משטח הכיריים כדי לנצל אזורי חום שונים לבישול אחיד.
• אין צורך במכסה - האש החיה והכיריים של Arteflame עושים את העבודה בצורה מושלמת.
• הכינו את הצדדים בזמן שהגריל מתחמם מראש כדי למקסם את היעילות.

וריאציות

1. כיכר לחם בייקון ברביקיוהוסיפו בייקון מבושל מפורר ומרחו על רוטב הברביקיו האהוב עליכם במקום ציפוי חרדל.
2. כיכר חזיר מזוגגת מייפלהחליפו סוכר חום בסירופ מייפל טהור לקבלת סיומת מתוקה ומעושן.
3. כיכר חזיר ממולאת בצ'דרהוסיפו שכבה של גבינת צ'דר חריפה מגוררת במרכז לפני יצירתה לכיכר לחם.
4. כיכר חזיר תפוח ובצל: הוסיפו תפוחים ובצל מוקפצים קצוצים דק לקבלת טוויסט פירותי.
5. כיכר חזיר צ'יפוטלה מעושןערבבו אבקת צ'יפוטלה לתוך תערובת הבשר והשתמשו בחרדל צ'יפוטלה בגלייז.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי בחמאה עם מלח ים
• שעועית ירוקה צרובה בברזל יצוק עם בצל ושום
• בטטות צלויות על האש עם זילוף דבש וחמאה
• ריזלינג פנסילבניה פריך או IPA כשותי
• לחם תירס חמאה צלוי זהוב על גבי שטוח

מַסְקָנָה

כיכר חזיר צלויה בסגנון פנסילבניה דאץ' היא אוכל מנחם בסגנון אמיש טהור, שנלקח לשלב הבא בשיטת הצריבה ההפוכה והבישול על להבה של גריל Arteflame. ברגע שתטעמו את הפנים העסיסי ואת הקרום המקורמל, לעולם לא תכינו אותו שוב בדרך אחרת. בין אם זו ארוחת ערב משפחתית או מפגש בחוץ, המתכון הזה בטוח ירשים את האורחים שלכם.