פנסילבניה הולנדית עוף תירס רוסטי על החממה

מָבוֹא

מתכון רוסטי עוף תירס מההולנדים בפנסילבניה הזה משלב עוף בגריל מעושן, לביבות תירס ותפוחי אדמה פריכות, ופריכות חמצמצה של צ'או צ'או. בעזרת גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות סטייקהאוס של העוף מעל רשת הגריל המרכזית, תוך כדי בישול שאר המנה לשלמות על פלטה שטוחה. ללא צורך בסירים, מחבתות או אפילו מכסה, זוהי פשטות צלייה בחוץ במיטבה.

מרכיבים

• 2 ירכי עוף ללא עצמות, עם עור (מעושנות או גולמיות)
• 2 תפוחי אדמה בינוניים מסוג יוקון גולד, מגוררים
• קלח תירס טרי אחד, ללא גרעינים
• 2 כפות חמאה, ועוד לצלייה
• ביצה אחת
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ
• 1/4 כפית מלח כשר
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס צ'או צ'או דאץ' פנסילבניה (קנוי או תוצרת בית)
• פטרוזיליה טרייה (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית ה-Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה איכותיים מעל המפיות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לגריל להתחמם. תוך כ-20 דקות, רשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורות צריבה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט, והחלק העליון השטוח יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכנת העוף

1. אם משתמשים בירך עוף נא, יש לתבל את שני הצדדים במלח ופלפל.
2. הניחו את ירכי העוף כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית כדי לצלות אותן במשך 1-2 דקות מכל צד, תוך אטימת הנוזלים.
3. מעבירים לכיריים שטוחות כדי לסיים את הבישול על אש בינונית עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-71 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מוציאים למנוחה (הם יסיימו את הבישול עד ל-71 מעלות צלזיוס מהאש).

שלב 3: הכנת רוסטי תירס

1. בקערה, שלבו תפוחי אדמה מגוררים (סחוטים יבשים), גרגירי תירס, ביצה, בצל ירוק, מלח ופלפל. ערבבו היטב.
2. מרחו כף חמאה על האזור הבינוני-חם של המחבת השטוחה.
3. יוצקים 1/4 כוס מהתערובת על התבנית ומשטחים לעיגולים.
4. מבשלים כל רוסטי 4-5 דקות מכל צד, עד להזהבה ופריכות מבחוץ, ורכות מבפנים.

שלב 4: הרכבה

1. מניחים עוגות רוסטי פריכות על מגש.
2. מעל פרוסות עוף בגריל.
3. טפטפו מעל צ'או צ'או דאץ' בפנסילבניה.
4. מקשטים בפטרוזיליה טרייה אם רוצים.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם עשיר יותר לכל אורכו.
• הניחו את הרוסטי קרוב יותר למרכז להשחמה טובה יותר; הזיזו אותו החוצה לקבלת חום עדין יותר במידת הצורך.
• תמיד הוציאו את העוף כשהטמפרטורה שלו נמוכה מ-7 מעלות צלזיוס מטמפרטורת היעד הסופית.
• השתמשו במדחום לבישול מדויק - עוף מוכן ב-165 מעלות צלזיוס.
• יש לתת לעוף המנוח לספוג מחדש נוזלים לפני הפריסה.

וריאציות

1. רוסטי חריףהוסיפו חלפיניו קצוץ ופתיתי צ'ילי לתערובת תפוחי האדמה לקבלת טעם חריף.
2. רוסטי תירס צ'דרערבבו גבינת צ'דר חריפה מגוררת לתוך הרוסטי לקבלת טוויסט גבינתי.
3. רוסטי צ'או צ'או הודו: השתמשו בחזה הודו מעושן במקום עוף לקבלת טעם רזה יותר.
4. רוסטי עוף ברביקיומברישים את ירכי העוף ברוטב ברביקיו מעושן לפני הצריבה.
5. ערימת רוסטי צמחוניתדלגו על הבשר והגישו מעל עוגות הרוסטי פטריות צלויות ואבוקדו, ולאחר מכן סיימו עם צ'או צ'או.

הזוגות הטובים ביותר

• לאגר פנסילבניה קר, כמו יואנגלינג
• שעועית ירוקה או אספרגוס צלויים על גבי צלייה שטוחה
• סיידר תפוחים חם או ריזלינג פריך
• לחם תירס צלוי עם חמאת דבש
• חמוצים או סלט כרוב תוצרת בית לניגודיות חמצמצה

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מאפשר לכם לשלוט בקלות במנות כמו רוסטי עוף תירס פנסילבניה דאץ' הזה. עם עוצמת צריבה ברמת סטייקהאוס ואזורי טמפרטורה מדויקים, תקבלו בשר מבושל בצורה מושלמת ותוספות פריכות בו זמנית - והכל ללא סירים, מכסים או טרחת ניקוי. הדליקו את המכשיר וטעמו את המסורת!