פנסילבניה אמיש גלילי קינמון בגריל

מָבוֹא

התכוננו לשדרג את ארוחות הבוקר או הקינוחים שלכם עם לחמניות קינמון טעימות בסגנון אמיש של פנסילבניה, צלויות לשלמות זהובה על גריל Arteflame. לחמניות אלו רכות, מתוקות ונוטפות ציפוי קרמי - וכאשר הן נצלות על משטח הכיריים השטוח מפלדה, הן מקבלות את הקצה הפריך שאי אפשר לעמוד בפניו עם מרכז דביק. אין צורך בתנור, אין צורך בסירים או מחבתות - רק טעם אמיתי של תנור עץ וביצועים אמינים של גריל Arteflame שלכם.

מרכיבים

• 2 ¼ כפיות שמרים יבשים פעילים
• חצי כוס חלב חם (בערך 40 מעלות צלזיוס)
• ¼ כוס סוכר מגורען
• ¼ כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• ביצה גדולה אחת
• 2 כוסות קמח רב תכליתי
• חצי כפית מלח
• חצי כוס סוכר חום
• 1 כף קינמון טחון
• ¼ כוס חמאה לא מלוחה (רכה, למילוי)
• ⅓ כוס אבקת סוכר
• כף חלב (לציפוי)
• חצי כפית תמצית וניל

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחמם. תוך כ-20 דקות, הגריל שלכם יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכנת הבצק

1. בקערת ערבוב, ערבבו חלב חם, סוכר ושמרים. הניחו לתערובת לעמוד 5-10 דקות עד לקבלת קצף.
2. מוסיפים חמאה מומסת, ביצה, קמח ומלח. מערבבים עד לקבלת בצק רך.
3. ללוש במשך 5-7 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. לכסות ולהניח לתפוח במקום חמים במשך שעה עד להכפלת נפחו.

שלב 3: הרכבת הגלילים

1. לרדד את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן (בעובי של כ-¼ אינץ').
2. מורחים חמאה רכה באופן שווה על הבצק.
3. פזרו סוכר חום וקינמון באופן שווה על הבצק המרוח בחמאה.
4. מגלגלים את הבצק לגליל וחותכים לגלילים בעובי של ס"מ אחד.

שלב 4: צליית גלילי הקינמון

1. מרחו קלות חמאה על משטח פלטפורמת הארטפלאם באזור החום הבינוני (הימנעו מהקצה החיצוני לבישול אחיד).
2. הניחו את גלילי הקינמון כשהצד החתוך כלפי מטה ישירות על הרשת. אפו במשך 5-6 דקות מכל צד, תוך כדי הפיכה פעם אחת.
3. בדקו לעתים קרובות כדי לוודא שהם זהובים משני הצדדים ומבושלים היטב.

שלב 5: מזלפים ציפוי

1. בזמן שהרולדות נצלות על הגריל, ערבבו אבקת סוכר, וניל וחלב להכנת ציפוי.
2. לאחר שמוכן, הוציאו את הגלילים מהגריל וטפטפו מעל ציפוי חם.

טיפים

• השתמשו בחמאה על החלק העליון השטוח במקום בשמן לקבלת טעם טוב יותר.
• שמרו על הלחמניות קרוב למרכז הכיריים כדי להבטיח חום אחיד וקצוות זהובים.
• הכינו את הלחמניות מראש וקיררו אותן למשך הלילה, ואז צלו אותן טריות בבוקר.
• הוסיפו קורט הל לקבלת טוויסט ייחודי במילוי.
• אל תעמיסו את הגריל יתר על המידה - השאירו מרווח בין הלחמניות להשחמה אחידה.

וריאציות

1. לחמניות קינמון וקרמל פקאןמוסיפים פקאנים קצוצים ומזלפים קרמל ביתי לאחר הצלייה.
2. לחמניות בסגנון פאי תפוחיםהוסיפו תפוחים קצוצים דק ונגיעה של אגוז מוסקט בתוך הלחמנייה לפני הצלייה.
3. רולים של בייקון מייפלמוסיפים פירורים קטנים של בייקון מבושל ומסיימים בגלייז מייפל.
4. רולים וקינמון עם שוקולד צ'יפס: פזרו מיני שוקולד צ'יפס יחד עם סוכר קינמון לפני הגלגול והצלייה.
5. לחמניות מזוגגות בתפוזהוסיפו גרידת תפוז למלית והחליפו את החלב שבציפוי במיץ תפוזים.

הזוגות הטובים ביותר

• קפה חם או קפה קר מתוק
• מיץ תפוזים טרי או מימוזה
• בייקון צלוי פריך על גבי שטוח
• סלט פירות או אפרסקים צלויים
• גלידת וניל (לגלילות קינוח)

מַסְקָנָה

אין כמו הקצוות העשירים, הפריכים מעט והמרכזים הדביקים של לחמניות קינמון בסגנון אמיש - במיוחד כשהן עשויות כולן על גריל Arteflame. בלי תנור, בלי מחבתות, ורק אש טבעית ופלדה, הבאתם את הטעם האותנטי של פנסילבניה הולנדי לחצר האחורית שלכם. מושלם לארוחת בוקר, בראנץ' או קינוח, לחמניות צלויות אלה קלות ואי אפשר לעמוד בפניהן.