אורגון בצל מתוק ופטריה פיצה בגריל

מָבוֹא

פיצה צלויה זו משלבת את הטעמים העשירים והארציים של אורגון עם בצלי וואלה וואלה מתוקים ומקורמלים ופטריות בר, המבושלים ישירות מעל גריל Arteflame. ללא צורך בתנור או במחבתות, זוהי פיצה כפי שהיא נועדה להיות - פריכה במיוחד, מקורמלת, ומושפעת מטעם אמיתי של תנור עץ. כל מרכיב נמרח על ידי עשן וצרוב בצורה מושלמת על Arteflame, מה שמעניק לפיצה שלכם ניחוח כפרי וגורמה. בואו נפעיל את הגריל ונכין פיצה בהשראת אורגון בלתי נשכחת.

מרכיבים

• כדור אחד של בצק פיצה (בטמפרטורת החדר)
• 1 בצל וואלה וואלה מתוק גדול, פרוס דק
• 1 ½ כוסות פטריות אורגון שנאספו בטבע (צ'אנטרל, מורל או צדפות), נקיות ופרוסות
• 2 כפות חמאה
• כפית מלח אחת
• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
• חצי כוס גבינת פונטינה מגוררת
• חצי כפית פתיתי פלפל אדום גרוס (אופציונלי)
• 1 כף עלי טימין טריים
• קמח, לפיזור
• קמח תירס, להכנת בסיס הפיצה
• שמן כמהין (אופציונלי, לזילוף)
• שמן צמחי ו-3 מפיות נייר (להדלקת הארטפלאם)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה להיספג - הגריל שלכם יהיה מוכן תוך 20 דקות, ותאהבו כמה קל זה, כמעט בלי לכלוך לנקות אחריו.

שלב 2: קרמל את הבצל וטגן את הפטריות

1. על משטח הכיריים השטוח (לכיוון המרכז החם יותר), המיסו כף חמאה.
2. מוסיפים את בצלי הוואלה וואלה הפרוסים ומבשלים לאט, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה עמוקה וקרמל, כ-10-12 דקות. מעבירים אותם לכיוון הקצה הקר יותר כדי לשמור על חום.
3. הוסיפו כף חמאה נוספת לאזור חם על הכיריים. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח ופלפל וטגנו עד שהן משחימות ורכות (5-7 דקות). העבירו לאזור החם עם הבצלים.

שלב 3: צליית בצק הפיצה

1. פזרו קלות קמח על בצק הפיצה ומשטח העבודה וצרו מהבצק קלות בצק עגול או אליפסה.
2. פזרו קמח תירס על מקל פיצה או תבנית שטוחה (להחלקה על הגריל).
3. החלק את הבצק על משטח הכיריים השטוח ליד המרכז החם לצריבה מהירה - אפו 2-3 דקות או עד שנוצרות בועות והתחתית זהובה.
4. הפכו את הבצק ובשלו את הצד השני רק 1-2 דקות - הוציאו והניחו בצד.

שלב 4: הרכבת הפיצה

1. פזרו את הבצלים המקורמלים והפטריות המטוגנות באופן שווה על הבצק.
2. מפזרים באופן שווה גבינות מוצרלה ופונטינה.
3. מעל פתיתי פלפל אדום ועלי טימין, אם משתמשים.

שלב 5: סיום צליית הפיצה

1. החזירו את הפיצה עם הכיסוי לכיריים השטוחות, והניחו אותה באזור אפייה בחום בינוני.
2. סגרו את כיפת תנור הפיצה Arteflame מעל (אופציונלי) כדי לעזור לגבינה להימס באופן שווה.
3. אופים במשך 5-7 דקות, תוך כדי סיבוב הפיצה מדי פעם לקבלת פריכות אחידה, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת והבסיס פריך.

שלב 6: הגשה

1. הוציאו את הפיצה המוכנה מהגריל, טפטפו מעל שמן כמהין אם רוצים, ופרסו אותה להגשה.

טיפים

• נצלו את אזורי החום בארטפליים לטובתכם - הקצה החיצוני נהדר לשמירה על חום המרכיבים בזמן שהמרכז נצרב.
• אל תעמיסו את הפיצה שלכם יתר על המידה. פחות זה יותר כשאתם צולים על הגריל - התמקדו באיזון ובטעמים עזים.
• השתמשו בחמאה במקום שמן - תאמינו לי, זה גורם לפטריות ולבצל לזהור.
• כיפת תנור הפיצה Arteflame אינה חובה אך מסייעת להמיס גבינה מהר יותר.
• אפשר לצלות פטריות ובצל נוספים בזמן שהפיצה מסתיימת לשימוש בסלטים או עם בשר.

וריאציות

1. פיצה בייקון מעושן ופטריותהוסיפו בייקון קצוץ בגריל לקבלת טוויסט מעושן-מלוח שמשתלב נפלא עם בצל מתוק.
2. פיצה גבינת עיזים וסלקהחליפו את הפונטינה בגבינת עיזים והוסיפו סלק צלוי פרוס דק לקבלת ביס חמצמץ ואדמתי.
3. פיצה נקניקיות חריפות ופלפליםהוסיפו פירורי נקניק איטלקי צלוי ורצועות פלפל צלוי לקבלת טעם נועז.
4. פיצה כמהין וגבינה לבנההשתמשו ברוטב לבן בבסיס ועליו מוצרלה, ריקוטה ונגיעה של שמן כמהין.
5. פיצה תפוח, בצל וצ'דרהשתמשו בפרוסות דקות של תפוחי אורגון צלויים, גבינת צ'דר ובצל מקורמל לקבלת פרופיל טעם מתוק/מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• פינו גרי או שרדונה פריכים של אורגון
• בירות או סיזון כפריות קלילות
• אספרגוס צלוי מוקפץ בחמאה ומלח ים
• ירקות מעורבים עם ויניגרט בלסמי

מַסְקָנָה

פיצה צלויה על גריל Arteflame היא חוויה בלתי נשכחת. בלי סירים, מחבתות או תנורים - רק אש, פלדה, טעם ופשטות - כך צריכה להיעשות פיצה. בצל אורגון מתוק ופטריות בר מעניקים לפיצה הזו עומק וייחודיות, בעוד שהארטפליים מוציאה אומאמי טבעי ומעושן בכל ביס.