אורגון ריבייה בגריל על Arteflame

מָבוֹא

הבליטו את הטעמים העסיסיים והנועזים של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט עם סטייק ריב-איי אורגון צלוי זה, המבושל בצורה מושלמת על גריל Arteflame. מתכון זה לוקח סטייק ריב-איי אורגון איכותי שגדל באופן מקומי וצורב אותו בטמפרטורה של מעל 480 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית של Arteflame כדי לשמר כל טיפת טעם. ללא מכסה ומשטח בישול אחיד לחלוטין, העיצוב הייחודי של Arteflame המופעל על ידי אש מבטיח שכל ביס של סטייק יישאר עסיסי, רך ומלא בטעם עשיר ומעושן. בואו נכין ריב-איי באיכות סטייקהאוס בבית באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה ומשטח הבישול הרב-תכליתי של גריל Arteflame.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי אורגון קאנטרי (עובי 3.5-4.5 ס"מ)
• מלח ים, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• גבעולי טימין טריים (אופציונלי)
• 3 מפיות נייר
• 2 כפות שמן צמחי (להדלקת גריל)
• עצי הסקה לבישול

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז קערת הגריל Arteflame שלכם.
2. טפטפו עליהם 2 כפות שמן צמחי.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את המפיות באמצעות גפרור ארוך או מצית.
5. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ורשת הגריל המרכזית תגיע ל-1000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: תבלו את הריב-איי

1. תבלו בנדיבות את שני צידי סטייק הריב-איי במלח ים ופלפל שחור גרוס טרי.
2. תנו לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של הריב-איי

1. הניחו את נתחי הריב-איי ישירות על רשת הגריל המרכזית ברגע שהיא מגיעה ל-1000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך כ-1.5-2 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק.
3. אין ללחוץ או להזיז את הסטייקים במהלך הצריבה, לקבלת סימני צלייה מושלמים וטעם צרוב.

שלב 4: סיום הבישול על המחבת השטוחה

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לתבנית הכיריים השטוחה ליד המרכז, שם היא חמה אך לא צורבת.
2. מניחים מעט חמאה וענפי טימין (אופציונלי) על גבי כל סטייק כדי להחדיר טעם בזמן הבישול.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15°F מתחת למידת העשייה הרצויה - 125°F לבישול נמרץ, 135°F לבישול מדיום-נמרץ, 145°F לבישול מדיום.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את הסטייקים מהגריל ותנו להם לנוח 5-10 דקות לפני הפריסה.
2. פורסים נגד כיוון התנור ומגישים עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• השתמשו במדחום לקריאה מיידית כדי לפקח על הטמפרטורה הפנימית ולוודא שהבשר מוכן בצורה מושלמת.
• פלטה שטוחה חמה יותר במרכז וקרירה יותר בקצוות. השתמשו באזורים אלה כדי לנוח או לסיים סטייקים מבלי לבשל אותם יתר על המידה.
• חמאה מוסיפה טעם ועוזרת בתגובת מייארד לקבלת קרום יפהפה. הימנעו משמן זית - הוא נשרף מהר יותר מחמאה על הארטפלאם.
• הניקוי מינימלי - פשוט גרדו שאריות מזון ממשטח הגריל השטוח בזמן שהוא עדיין חם.
• תמיד יש לתת לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על מקסימום נוזלים.

וריאציות

1. ריבאי עם שום אורגון ועשבי תיבולהוסיפו שיני שום כתושות ורוזמרין לחמאה במהלך הבישול במשטח שטוח לקבלת טעם עשבוני נוסף.
2. ריבאי צ'יפוטלה מעושןמשפשפים את הסטייקים באבקת צ'יפוטלה ופפריקה מעושנת לפני צריבה, לקבלת טעם דרום-מערבי.
3. ריבאי מצופה קפהערבבו טחון קפה, סוכר חום ופלפל שחור לקבלת קרום נועז שמתקרמל יפה.
4. ריבאי מזוגג בלסמילמתיקות חמצמצה, מרחו את הסטייקים בחומץ בלסמי בדקות האחרונות על הכיריים השטוחות.
5. ריבאי חמאה עם גבינה כחולה: מפזרים מעל הסטייק המנוחה חמאה מורכבת מגבינה כחולה ועירית.

הזוגות הטובים ביותר

• ירקות צלויים (אספרגוס, פטריות או פלפלים) על משטח הכיריים השטוחה של Arteflame
• פירה תפוחי אדמה עם עשבי תיבול ושום או תפוחי אדמה קטנים מרוסקים צלויים על מחבת
• פינו נואר או קברנה סוביניון נועזים של אורגון
• טוסט שום צלוי עם חמאה מורכבת
• קלח תירס צלוי עם חמאת כוסברה-ליים

מַסְקָנָה

אין כמו ריב-איי אורגון עסיסי וצרוב על להבה, במיוחד כשהוא צלוי על הארטפליים. עם רשת מרכזית מחוממת במיוחד ומשטח פלטה חלק ואחיד, גריל זה הופך סטייק פשוט למצוינות ברמת סטייקהאוס. בין אם אתם חדשים בצלייה או מומחי להבה ותיקים, המתכון הזה בטוח ירשים - עם טעם, רכות וטכניקה, כולם בהרמוניה מושלמת.