אורגון פורל בגריל עם לימון ושמיר

מָבוֹא

מתכון דג פורל צלוי בהשראת אורגון זה מוציא את המיטב מטעמי צפון מערב האוקיינוס ​​השקט. צלייה על הארטפלאם, הפורל מפתחת צריבה פריכה וחמאתית להפליא, בעוד הלימון והשמיר מעניקים לו בהירות. שימוש ברשת המרכזית החמה במיוחד של הארטפלאם לצריבה מהירה ובמשטח שטוח לגימור מבטיחים שהפורל שלכם עסיסי, טעים ומבושל בצורה מושלמת - ללא תנור, ללא מכסה, רק קסם צלייה טהור!

מרכיבים

• 4 פילטים טריים של פורל אורגון (עם העור)
• 2 לימונים (1 פרוס, 1 סחוט)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות שמיר טרי קצוץ
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• אופציונלי: פלחי לימון נוספים, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והמחבת העליונה השטוחה חמה לכל אורכה.

שלב 2: הכנת הפורל

1. יבשו את פילה הפורל במגבות נייר.
2. מרחו כל פילה בחמאה מומסת משני הצדדים. שמרו מעט חמאה למועד מאוחר יותר.
3. מתבלים במלח, פלפל ושמיר קצוץ.
4. מניחים פרוסות לימון על גבי כל פילה.

שלב 3: צריבה של הפורל

1. הניחו את פילה הפורל כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית של Arteflame למשך 1-2 דקות כדי לקבל צריבה בחום גבוה שתנענע את הנוזלים.

שלב 4: סיום על משטח הכיריים השטוחה

1. העבירו בזהירות את הפורל הצרוב לצלייה שטוחה קרוב יותר למרכז, שם חם יותר, ולאחר מכן עברו בהדרגה לאזורים קרירים יותר לפי הצורך.
2. בשלו 4-6 דקות נוספות, בהתאם לעובי הפילטים, או עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-130°F (51°C). הוציאו מהגריל לאחר שהדג מגיע ל-130°F (המטרה היא טמפרטורה סופית של 145°F).
3. טפטפו על כל פילה חמאה מומסת ומיץ לימון ששמרתם לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בפילה פורל עבה לטיפול קל יותר ותוצאות צלייה טובות יותר.
• חמאה לא רק טעימה להפליא, אלא גם עוזרת למנוע הידבקות על הגריל.
• בישול ליד הקצה החיצוני של החלק העליון השטוח מאט את הפעולות - השתמשו באזור זה כדי לשמור על חום האוכל בזמן שאתם מכינים מנות אחרות.
• תמיד הוציאו את הפורל מהגריל בטמפרטורה של 5°C לפני שהגיעה לטמפרטורה הסופית, מכיוון שהוא ממשיך להתבשל מחוץ לגריל.
• הגישו את הדג מיד לקבלת הטעם והמרקם הטריים ביותר.

וריאציות

1. טרוטה שום ועשבי תיבול: הוסיפו שום קצוץ ותערובת של רוזמרין וטימין לקבלת טוויסט ארצי.
2. טרוטה גרידת הדרים: השתמשו בתערובת של גרידת תפוז, ליים ולימון לקבלת פיצוץ טעמים תוסס.
3. פורל קייג'ון חריף: החליפו את השמיר והלימון בתיבול קייג'ון ורמז לפפריקה מעושנת לקבלת טעם דרומי.
4. טרוטה אורגון מזוגגת מייפל: ערבבו סירופ מייפל בחמאה שלכם והוסיפו פקאנים כתושים לקבלת פרופיל מתוק-מלוח.
5. טרוטה פיוז'ן אסיאתית: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר טרי ושמן שומשום במקום לימון ושמיר לקבלת טעם אומאמי עשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• תוספת: אספרגוס בגריל או עגבניות שרי צלויות מבושלות על מחבת שטוחה עם חמאה ומלח ים
• משקה: אורגון פינו גרי או מים מוגזים מלפפון-ליים
• קינוח: אפרסקים צלויים עם דבש וכפית מסקרפונה

מַסְקָנָה

דג הפורל הגריל הזה באורגון עם לימון ושמיר מנצל את המרב ממרכיבים טריים ואת העוצמה הייחודית של גריל Arteflame. הארוחה, פריכה לשלמות ומסתיימת באיטיות בעזרת קסם צריבה הפוך, היא פשוטה וסנסציונית הראויה לכל אירוע.