אורגון סטייקים בגריל בגריל על Arteflame

מָבוֹא

צליית סטייקים של חדקן על גריל Arteflame מביאה לידי ביטוי את המוצקות הטבעית והטעם העדין שלהם עם צריבה מושלמת בסגנון סטייקהאוס. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה, אתם שומרים על מיצי החידקן ויוצרים שכבות עשירות של טעם. גרסה זו של חדקן צלוי בהשראת אורגון קלה להכנה ומרשימה להגשה. גריל Arteflame מאפשר בישול קל של הארוחה כולה בחוץ כמעט ללא ניקוי.

מרכיבים

• 4 סטייקים טריים של חדקן אורגון (170-225 גרם כל אחד)
• כף אחת של מלח ים
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 4 כפות חמאה לא מלוחה (בטמפרטורת החדר)
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף עלי טימין טריים
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות חמות ורשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: להשרות את סטייקי החידקן

1. ערבבו את החמאה, השום, הטימין, מיץ הלימון, הפפריקה, המלח והפלפל בקערה קטנה עד לקבלת חמאה אחידה.
2. שפשפו את התערובת בנדיבות על שני צידי כל סטייק חדקן.
3. תנו לסטייקים להשרות במשך 10-15 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של סטייקי החידקן

1. הניחו את סטייקי החסילון על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות מכל צד כדי לקבל צריבה קשה בסגנון סטייקהאוס.
2. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הסטייקים בזהירות מבלי לקרוע את הבשר.

שלב 4: מעבר לכיריים

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לכיריים השטוחות קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול בעדינות בחום קורן.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F (לבינונית; מוציאים אותם ב-120°F כדי לאפשר בישול נוסף).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את הסטייקים מהגריל ותנו להם לנוח 5-7 דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• חמאה מוסיפה לדג טעם עשיר יותר משמן זית - אל תוותרו עליה.
• השתמשו במדחום לקריאה מיידית כדי למנוע בישול יתר.
• חדקן הוא דג עבה ובשרני; צריבה על הרשת המרכזית מבטיחה טעם מקסימלי.
• הסירו תמיד מהאש ב-15°F מתחת למידת העשייה הרצויה.
• צלו ירקות כמו אספרגוס או ברוקולי לצד הדג על הכיריים לארוחה מלאה בחוץ ללא מחבתות.

וריאציות

1. חרדל מייפל מזוגגהחליפו לימון ועשבי תיבול עם ציפוי של סירופ מייפל וחרדל דיז'ון לקבלת טוויסט מתוק-מלוח.
2. בהשראה אסייתיתהחליפו חמאה בשמן שומשום ותבלו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושום לקבלת טעם עוצמתי ועשיר באומאמי.
3. קייג'ון שחורצפו את הסטייקים בתיבול קייג'ון ופלפל שחור כתוש לקבלת טעם חריף ועוצמתי עם גוון פריך.
4. מצופה עשבי תיבולהשתמשו בתערובת של רוזמרין, אורגנו ומרווה קצוצים לקבלת נגיעה ים תיכונית.
5. לימון שמיר הדריםהוסיפו שמיר קצוץ וגרידת אשכולית לחמאה המורכבת שלכם לקבלת פרופיל טעם רענן ובהיר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה קטנים צלויים מוכנים על הכיריים החיצוניות
• שרדונה אורגון צונן או פינו גרי קל
• פטריות צלויות בשום
• פילאף אורז בר עם עשבי תיבול מבושל על ארטפלאם

מַסְקָנָה

מתכון זה לדג חדקן צלוי בסגנון אורגון הוא נועז, חמאתי ועשיר בטעמים. הודות לגריל Arteflame, אתם מקבלים צלייה באיכות סטייקהאוס ממש בבית, ללא טרחה וניקוי מינימלי. מושלם לערב קיץ או למפגש סוף שבוע עם חברים.