רגלי סרטן דונגס בגריל אורגון

מָבוֹא

אם מעולם לא צליתם רגלי סרטן טריות מאורגון דונגנס, אתם עומדים בפני פינוק. מתכון זה מביא טעמים חופיים נועזים באמצעות חמאת לימון ועשבי תיבול שמתקרמלת להפליא על גריל Arteflame. מכיוון שלגריל זה רשת מרכזית שמגיעה ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט, תקבלו צריבה וטעם מדהימים. משטח הבישול השטוח המקיף את הרשת המרכזית מושלם לחימום, גימור ואפילו ריסוס חמאה של הסרטן שלכם לשלמות. ללא מכסה לדאוג לגביו וללא סיר או מחבת באופק, שיטה זו מאפשרת לטעם הטבעי של הסרטן לזרוח תוך כדי שיפורו עם תווים מעושנים וחמאתיים ייחודיים לצלייה על אש חיה.

מרכיבים

• 900 גרם רגלי סרטן טריות מסוג אורגון דונגנס (מבושלות מראש)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• כף אחת של גרידת לימון
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף שמיר טרי קצוץ
• שן שום אחת, מגוררת דק
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לעצי ההסקה להיספג. הניחו לגריל להתחמם במשך 20 דקות. הרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט ולכיריים השטוחות יהיו מספר אזורי חימום.

שלב 2: הכנת חמאת לימון ועשבי תיבול

1. בקערה, ערבבו חמאה מומסת עם מיץ לימון, גרידת לימון, פטרוזיליה, שמיר, שום, מלח ופלפל.
2. השאירו בצד כמות קטנה להגשה ואת השארית השתמשו לצביעה.

שלב 3: חממו וצרבו את רגלי הסרטן

1. הניחו את רגלי הסרטן המבושלות מראש ישירות על משטח הכיריים השטוח ליד הרשת המרכזית כדי לחמם אותן בעדינות ולפתח קרמליזציה על הקונכייה עם קרום חמאתי.
2. מרחו בנדיבות את חמאת הלימון והעשבי תיבול על רגלי הסרטן כשהן מתחממות.
3. מבשלים במשך 7-10 דקות, תוך היפוך מדי פעם ומורחים בחמאה בכל פעם.
4. כשרואים ריח רע וקצת פיסות זהובות קלות, בדקו חתיכה פנימית - הסרטן אמור להיות חם ועסיסי.

שלב 4: סיום והגשה

1. הסר את רגלי הסרטן כשהן חמות לחלוטין (רצוי בסביבות 130 מעלות פרנהייט אם משתמשים במדחום).
2. מעבירים לצלחת ומזלפים מעל חמאת לימון ועשבי תיבול ששמרנו.
3. מגישים עם פלחי לימון בצד.

טיפים

• השתמשו באזור משטח הכיריים השטוח הקרוב ביותר לרשת המרכזית להשחמה ובטבעת החיצונית כדי לשמור על חום רגלי הסרטן מבלי לבשל אותן יתר על המידה.
• יש להוציא תמיד את פירות הים 10-15 מעלות פרנהייט לפני הטמפרטורה הסופית שלהם; הם ממשיכים להתבשל מחום שיורי.
• אל תוותרו על גרידת הלימון – היא מוסיפה בהירות רעננה שמאזנת את העושר של החמאה.
• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בחמאה לא מלוחה ותבלו לפי הטעם במלח כשר.
• גריל Arteflame אינו מייצר התלקחויות כלל, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור פירות ים עדינים כמו סרטן.

וריאציות

1. רגלי סרטן קייג'ון חריפותהוסיפו תערובת תבלינים קייג'ון וקצת רוטב חריף לתערובת החמאה לקבלת טוויסט מעושן וחריף.
2. רגלי סרטן שום פרמזןערבבו גבינת פרמזן מגוררת עם החמאה והשום לקבלת גימור גבינתי וקריסטי על החלק העליון השטוח.
3. רגלי סרטן פיוז'ן אסייתיהשתמשו בג'ינג'ר, רוטב סויה, שמן שומשום קלוי ובצל ירוק בתערובת החמאה לקבלת גרסה עשירה באומאמי.
4. רגלי סרטן פפריקה מעושנתהוסיפו פפריקה מעושנת וקורט כמון ליצירת גוון מעושן ואדמתי שמעצים את אווירת הצלייה על האש.
5. רגלי סרטן בחמאה עם ליים וכוסברההחליפו את הלימון בגרידת ומיץ ליים, וערבבו פנימה כוסברה קצוצה לקבלת טעם חריף בהשראה לטינית.

הזוגות הטובים ביותר

• מחמצת צלויה מוברשת בחמאת שום
• פינו גרי או שרדונה פריכים של אורגון
• אספרגוס או לבבות ארטישוק צלויים על הכיריים של Arteflame
• קלח תירס צלוי בציפוי חמאה
• תפוחי אדמה צלויים עם מלח ים ורוזמרין

מַסְקָנָה

שום דבר לא אומר צלייה בצפון מערב האוקיינוס ​​השקט כמו רגלי סרטן דנג'נס מבושלות על אש באורגון. בעזרת מספר מצומצם של מרכיבים והעוצמה שאין שני לה של גריל Arteflame, תוכלו ליצור מנת פירות ים באיכות מסעדה, גדושה בטעם ועושר. בין אם אתם מארחים מפגש בחצר האחורית או נהנים מארוחה שקטה ליד החוף, המתכון הזה מספק את הטעם שוב ושוב.