Chanterelle Bruschetta בגריל עם גבינת עיזים באורגון

מָבוֹא

ברוסקטה זו של שנטרל בגריל בהשראת אורגון הופכת מרכיבים פשוטים למנה ראשונה או ארוחה קלה מעוררת תיאבון. המפתח להצלחת המתכון טמון בחלקו העליון השטוח הייחודי של גריל Arteflame - המספק צריבה אחידה ללא צריבה - ובשילוב הטעמים המדהים של פטריות שנטרל צלויות מעושנות וגבינת עיזים עשירה מאורגון המרוחות על לחם קלוי. ה-Arteflame מאפשר לכם לצלות הכל בו זמנית, מה שהופך את זה למהיר וקל כמעט ללא צורך בניקוי.

מרכיבים

• 450 גרם פטריות שנטרל טריות, נקיות וחצויות
• 8 פרוסות לחם כפרי, חתוך עבה
• 110 גרם גבינת עיזים אורגון, רכה
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקות
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
• אופציונלי: זילוף דבש או רדוקציה בלסמית

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר מקופלות.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לאזורים אופטימליים מהמרכז החוצה.

שלב 2: הכנת הפטריות

1. מערבבים את פטריות השנטרל עם כף חמאה מומסת, שום קצוץ, מלח ופלפל.
2. תנו להם לשבת 5 דקות כדי לספוג את הטעם.

שלב 3: צליית הפטריות

1. הניחו את הפטריות באזור הפנימי החם יותר של משטח הכיריים השטוח.
2. מבשלים במשך 5-6 דקות, תוך כדי הופכה מדי פעם, עד להזהבה וצריבה אך לא שרופה.

שלב 4: טוסט את הלחם

1. מרחו חמאה שנותרה על כל צד של פרוסות לחם המלאכה שלכם.
2. הניחו את הלחם על האזור החיצוני הקריר יותר של המשטח השטוח וצלו אותו עד להזהבה ופריכות משני הצדדים - כ-2 דקות מכל צד.

שלב 5: הרכבת הברוסקטה

1. מורחים גבינת עיזים רכה של אורגון בנדיבות על פרוסות הלחם הצלויות.
2. מעל פטריות שנטרל צלויות.
3. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה והוסיפו זילוף אופציונלי של דבש או שמן בלסמי למגע אחרון.

טיפים

• אם הפטריות שלכם משחררות לחות בזמן הצלייה, הניחו להן לסיים את הבישול עד שהנוזלים יתאדו והפטריות יתחילו להשחים.
• השתמשו באזור הכיריים המרכזי לצריבה גבוהה ובקצוות החיצוניים לקלייה עדינה או חימום.
• אין צורך להפוך את הפטריות לעתים קרובות מדי - תנו להן להיטגן ולפתח טעם.
• השתמשו בגבינת עיזים טרייה ואיכותית מאורגון לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• לעומק נוסף, שפשפו לחם צלוי עם שן שום חתוכה לפני הוספת התוספות.

וריאציות

1. ברוסקטה עגבניות מעושנות: הוסיפו עגבניות שרי צלויות מעושנות קלות בקצה החיצוני של החלק העליון השטוח עם השנטרלים.
2. גבינת עיזים בטעם עשבי תיבול: ערבבו בזיליקום טרי קצוץ וטימין לתוך גבינת העיזים לקבלת נגיעה עשבונית.
3. פרושוטו ופטריות: הוסיפו רצועות של פרוסצ'וטו צלוי לברוסקטה לקבלת אלמנט בשרי מלוח-מתוק.
4. בצל ופטריות מקורמלים: צלו לאט לאט פרוסות דקות של בצל באזור הקריר עד להקרמל והוסיפו לציפוי השנטרל.
5. טפטוף דבש כמהין: במקום דבש רגיל, טפטפו מעט דבש כמהין לשדרוג יוקרתי.

הזוגות הטובים ביותר

• פינו נואר אורגון קל או סוביניון בלאן פריך
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון
• מרק מלפפונים קר כמתאבן מרענן
• אפרסקים צלויים עם דבש כקינוח
• כרישה או אספרגוס צלויים כתוספת צמחונית

מַסְקָנָה

השילוב של פטריות שנטרל צלויות וגבינת עיזים אורגון קרמית על לחם פריך וקלוי על האש הוא פשוט בלתי ניתן לעמוד בפניו - ובזכות גריל Arteflame, זה קל להפליא. בין אם כמנה ראשונה לחלוקה או כמנה עיקרית קלה, מנה זו מדגימה עד כמה צלייה על אש פתוחה יכולה להיות רב-תכליתית וטעימה.