דלעת חזה בגריל אורגון עם פקאן מסוכרת

מָבוֹא

מתכון זה של דלעת בוטנים בגריל עם פקאנים מסוכרים בהשראת אורגון הוא איחוד מושלם של טעמים מתוקים ומעושנים. זוהי תוספת אלגנטית וצבעונית שנצלית יפה על הארטפלאם, ומציגה את יכולתו של הגריל ליצור דלעת מקורמלת ואגוזית עמוקה, המאוזנת בצורה מושלמת על ידי הקראנץ' החמאתי של פקאנים מסוכרים תוצרת בית. אין צורך בתנורים או במחבתות - הכל קורה על החלק העליון השטוח האייקוני של הארטפלאם ועל הרשת המרכזית. התכוננו לצלות תצוגה מתוקה הראויה לכל שולחן!

מרכיבים

• 2 דלעות קטנות עד בינוניות, חצויות והוציאות גרעינים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת (ועוד תוספת לבישול)
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס פקאנים שלמים
• 2 כפות סוכר מגורען
• 1 כף חמאה (לפקאנים מסוכרים)
• קורט פלפל קאיין (אופציונלי לחריפות נוספת)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הכינו את גריל הארטפלאם שלכם על ידי הנחת 3 מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי במרכז.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות והדליקו בעזרת גפרור או מצית.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם ומוכן לצלייה. תבשלו גם על הרשת המרכזית וגם על פלטת הכיריים השטוחה.

שלב 2: הכנת דלעת

1. מברישים את הצד החתוך של כל חצי דלעת בחמאה מומסת.
2. מפזרים באופן שווה סוכר חום, קינמון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
3. הניחו את חצאי הדלעת כשפניהם כלפי מטה על אזור האש הבינונית-גבוהה של המחבת השטוחה, לכיוון המרכז אך לא ישירות מעל הלהבה.

שלב 3: צליית הדלעת

1. צלו את הדלעת כשפניה כלפי מטה במשך 25-30 דקות, תוך סיבוב מדי פעם לקרמל אחיד. השתמשו באזורי החום כדי לשלוט בבישול מבלי לשרוף את הקליפה.
2. הפכו את התבנית עם הפנים כלפי מעלה והעבירו אותה לאזור מעט קריר יותר על הכיריים כדי לסיים את הבישול עד שהתבנית רכה בעזרת מזלג, כ-10-15 דקות.

שלב 4: הכנת פקאנים מסוכרים

1. על שטח בינוני-חם של משטח שטוח, להמיס כף חמאה.
2. מוסיפים פקאנים, סוכר מגורען וקורט פלפל קאיין (אופציונלי).
3. מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס ומצפה את הפקאנים, כ-3-5 דקות.
4. העבירו את הפקאנים לאזור קריר יותר כדי להתקרר ולהיות פריכים.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מניחים חצאי דלעת צלויים על מגש.
2. פזרו מעל כל חצי חופן נדיב של פקאנים מסוכרים.
3. אופציונלי: טפטפו עוד חמאה מומסת מעל לפני ההגשה.

טיפים

• לקבלת טעם מעושן נוסף, ניתן להניח את הדלעת כשפניה כלפי מטה ישירות מעל החלק החם ביותר של המחבת בדקות הראשונות.
• דלעת מוכנה כאשר מזלג מחליק בקלות לחלק העבה ביותר.
• שלטו בסוכריית הפקאנים על ידי התאמת אזורי חום והזזתם אם הסוכר מתחיל להישרף.
• אל תערבבו את הפקאנים יתר על המידה בהתחלה - תנו לסוכר להימס לפני שתערבבו במהירות לציפוי.
• הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין בשלב הצלייה האחרון לקבלת ארומה ארצית.

וריאציות

1. דלעת מזוגגת מייפל: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל והוסיפו מעט ציפוי בלסמי.
2. פקאנים מתובלים בדבש: השתמשו בדבש, קינמון וקורט אבקת צ'ילי עבור פקאנים במקום סוכר וקאיין.
3. דלעת עשבי תיבול פרמזן: להשמיט את הסוכר ולפזר פרמזן מגורר ומרווה קצוצה על הדלעת לפני הצלייה.
4. קראנץ' קוקוס ופקאן: מערבבים פקאנים עם קוקוס מגורר וצולים עד להזהבה, ואז מפזרים מעל הדלעת.
5. דלעת מזוגגת בחמאה עם תפוחים: מורחים את הדלעת בחמאת תפוחים מעורבבת עם חמאה מומסת וצולים כשהפנים כלפי מעלה בסוף.

הזוגות הטובים ביותר

• פילה חזיר בגריל או עוף רוטיסרי
• פינו נואר או שרדונה מעושן של אורגון
• סלט קינואה או קייל בגריל עם רוטב הדרים
• לחם קלוי עם חמאת עשבי תיבול מוקצפת

מַסְקָנָה

דלעת בוטנים בגריל באורגון עם פקאנים מסוכרים הופכת ליותר מסתם תוספת - זוהי התכשיט המתוק והמעושן של תפריט הגריל שלכם. בעזרת החלק העליון השטוח והרשת המרכזית של הארטפלאם בלבד, מקבלים קרמליזציה מושלמת, תבלינים חמים ופקאן פריך - והכל בתוספת חמאה עשירה. בין אם זה לחגיגות סתיו או ארוחות ערב בחצר האחורית, מתכון זה מספק טעם מדהים וקסם כפרי.