אורגון ארז קרש סלמון בגריל

מָבוֹא

הביאו את צפון מערב האוקיינוס ​​השקט לחצר האחורית שלכם עם סלמון צלוי בסגנון אורגון ארז פלנק, המבושל על גריל Arteflame לטעם מעושן מושלם, הנצלל על אש חיה. מנה אייקונית זו כוללת סלמון שנידוג בטבע המבושל בעדינות על קרש ארז מעל אש חיה, מושרה בניחוחות עציים טבעיים תוך כדי שהוא שומר על מיצים מלוחים לתוצאה עסיסית וטעימה. עם מרכז הצריבה הייחודי של Arteflame ומשטח השטוח הרב-תכליתי, כל אלמנט בארוחה זו נצלה בצורה מושלמת.

מרכיבים

• פילה סלמון אורגון אחד שנתפס בטבע (כ-900 גרם, עם עור)
• קרש ארז אחד לא מטופל, מושרה במים במשך שעתיים
• 2 כפות חמאה מומסת
• כף אחת של סוכר חום
• כף אחת של חרדל דיז'ון
• כף אחת של מיץ לימון
• כפית אחת של גרידת לימון
• 2 שיני שום, קצוצות
• גבעולי שמיר טריים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו אותם במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעץ קשה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות כדי להצית את העץ.
5. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורות צריבה והמשטח השטוח יתחמם על פני אזורים שונים.

שלב 2: הכנת מרינדה לסלמון

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת, סוכר חום, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, גרידת לימון ושום כתוש.
2. הניחו בצד חצי מהתערובת לצביעה במהלך הצלייה.
3. מתבלים את פילה הסלמון במלח ופלפל משני הצדדים.
4. הניחו גבעולי שמיר טריים על הקרש, ולאחר מכן הניחו את הסלמון מעל, כשהעור כלפי מטה.
5. מרחו את הסלמון בנדיבות במרינדה.

שלב 3: צליית סלמון ארז

1. הניחו את קרש הארז הספוג ישירות על משטח הכיריים השטוח מפלדה, קרוב לקצה החיצוני כדי לשמור על חום בינוני.
2. כסו את הסלמון באופן רופף בנייר כסף במידת הצורך כדי לעזור להחזר את החום (אין להשתמש במכסה).
3. צולים על הגריל במשך 15-25 דקות, תלוי בעובי הפילה, ומדי פעם מורחים במרינדה ששמרנו.
4. בדקו את הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום לבשר - הוציאו מהגריל כאשר הסלמון מגיע ל-130°F (הוא יעלה ל-145°F בזמן המנוחה).

שלב 4: סיום והגשה

1. יש לתת לסלמון לנוח על הקרש במשך 5 דקות לפני ההגשה.
2. מגישים עם פלחי לימון וקמצוץ שמיר טרי.

טיפים

• יש להשרות תמיד את קרש הארז למשך שעתיים לפחות כדי למנוע התלקחויות.
• מקמו את הקרש ליד הקצה החיצוני של הכיריים כדי למנוע כוויה.
• השתמשו בסלמון טרי מאורגון, שנידוג בטבע, לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• עקבו אחר אזורי החום על גבי מחבת Arteflame כדי לשלוט בטמפרטורת הבישול של הקרש שלכם.
• הוציאו את הדג בטמפרטורה של 5°C מתחת לטמפרטורה הרצויה, מכיוון שהוא ממשיך להתבשל מחוץ לאש.

וריאציות

1. מייפל מזוגגהוסיפו 2 כפות סירופ מייפל טהור לתערובת החמאה לקבלת טוויסט קנדי ​​מתוק.
2. צ'יפוטלה חריףהחליפו את מיץ הלימון והחרדל ברוטב אדובו ואת מיץ ליים בחום מעושן.
3. פיוז'ן אסייתיהחליפו את סוכר דיז'ון וסוכר חום ברוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר לקבלת טעם אומאמי.
4. מצופה עשבי תיבולטפחו מעל רוזמרין, טימין ואורגנו טריים קצוצים לפני הצלייה, לקבלת טעם עשבי תיבול אדמתי.
5. מצופה פסטולאחר הצלייה, יש לפזר פסטו בזיליקום טרי על הסלמון לפני ההגשה, לקבלת טעם בהיראות נעימה.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגרילמוקפצים בחמאה וצלויים על משטח שטוח של Arteflame לרכות מושלמת.
• קישואים לימון צרוביםדלעת מתוקה וחמצמצה צלויות על הכיריים עם חמאה ומיץ לימון טרי.
• תירס קלוי באשמסיימים עם חמאה וקמצוץ פפריקה מעושנת לתוספת שמתאימה לסלמון.
• שרדונהיין לבן רענן מאורגון משלים את עושר הסלמון.
• פירה שוםמבושל ישירות על פלטה בתבנית נייר כסף לקבלת תוספת קרמית קלה.

מַסְקָנָה

סלמון צלוי זה, בטעם ארז אורגון, מספק את הטעמים הצפון-מערביים הייחודיים יחד עם היתרונות הייחודיים של גריל Arteflame. מהארומה המועשרת בארז ועד לאזורי החום האמינים של משטח הפלדה השטוח, כל אלמנט תורם למנת סלמון צלויה מושלמת שנראית מדהים בדיוק כפי שהיא טעימה. בין אם אתם נהנים מארוחת ערב משפחתית שקטה או מארחים קהל בחצר האחורית, מתכון זה מדגיש את הטוב ביותר של בישול על אש פתוחה.