המבורגרים של גבינה כחולה באורגון על Arteflame

מָבוֹא

המבורגרים הגריליים של Rogue Creamery עם גבינה כחולה הם חגיגה של טעם מקומי עשיר וטכניקות צלייה עתיקות. אנו משתמשים במרכז הצריבה בחום גבוה של גריל Arteflame ובמשטח הכיריים השטוח המדויק שלו כדי לבנות המבורגר שכבתי, עסיסי ועמוס בטעם. המבורגר המקומי הבולט, גבינה כחולה Rogue Creamery, מוסיף עושר קרמי וחמצמץ שמשלים בצורה מושלמת בשר בקר צלוי לוהט ובצל מקורמל.

מרכיבים

• 900 גרם בשר בקר טחון (תערובת 80/20 לעסיסיות)
• 110 גרם גבינת כחולה מפוררת של Rogue Creamery
• 1 בצל מתוק גדול, פרוס לטבעות
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (ועוד קצת לצליית לחמניות)
• מלח כשר לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• עלי חסה (אופציונלי)
• פרוסות עגבניות (אופציונלי)
• חמוצים (אופציונלי)
• חרדל דיז'ון או איולי (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות באזור האש המרכזי של גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול כ-20 דקות עד שהגריל חם.

שלב 2: הכנת הבצלים

1. הניחו את הבצלים הפרוסים על משטח הכיריים השטוח ליד אזור החום הגבוה.
2. מוסיפים כף חמאה ומערבבים מדי פעם, תוך מעבר בין אזור חם לאזור קר כדי למנוע צריבה.
3. מטגנים עד להזהבה וקרמל (כ-10-15 דקות), לאחר מכן מעבירים לאזור קריר יותר כדי לשמור על חום.

שלב 3: עיצוב ההמבורגרים

1. מחלקים את בשר הבשר הטחון ל-4 קציצות שוות.
2. מתבלים כל קציצה בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור גרוס משני הצדדים.
3. צרו שקע קל במרכז כל קציצה כדי למנוע ממנה להתנפח במהלך הצלייה.

שלב 4: צריבה של ההמבורגרים

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית מעל חום צורב של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד במשך דקה כדי לנעול את הנוזלים וליצור קרום טעים.

שלב 5: סיום על החלק העליון השטוח

1. העבירו את הקציצות הצרובות על משטח הכיריים השטוח לכיוון אזור חום בינוני ליד הטבעת החיצונית.
2. ממשיכים לבשל עד לטמפרטורה הרצויה (מוציאים ב-51°C למידת מדיום רייר, מכיוון שהאפונה תעלה ל-60°C).
3. בדקה האחרונה, פזרו מעל כל קציצה כף נדיבה של גבינת כחולה של Rogue Creamery ותנו לה להימס.

שלב 6: טוסט את הלחמניות והרכבה

1. מרחו קלות את לחמניות הבריוש והניחו אותן כשהצד החתוך כלפי מטה על משטח הכיריים השטוח עד להזהבה.
2. מרכיבים כל המבורגר: בסיס לחמנייה, חסה (אופציונלי), קציצה עם גבינה כחולה מותכת, בצל מקורמל, עגבנייה/חמוצים אם משתמשים, רוטב לפי הטעם והלחמנייה העליונה.

טיפים

• הוציאו את ההמבורגרים מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר מכן.
• השתמשו באזורים הפנימיים החמים יותר של משטח הכיריים לצריבה ובאזורים החיצוניים לבישול איטי יותר וירקות.
• חמאה הופכת הכל לטעים יותר - השתמשו בה בנדיבות אך בחוכמה.

וריאציות

1. אורגון ברביקיו בלו בורגרהוסיפו בייקון צלוי חתוך עבה וטפטפו רוטב ברביקיו חמצמץ תוצרת אורגון מעל הקציצה.
2. המבורגר רוג חריף: מפזרים מעל חלפיניו צלויים וקמצוץ מיונז צ'יפוטלה למרקם חריף.
3. המבורגר פטריות וכחולהחליפו בצל בפטריות פורטובלו צלויות מוקפצות עם חמאה וטימין.
4. המבורגר כחול אננסהוסיפו טבעות אננס צלויות ונגיעה של רוטב טריאקי לשילוב מתוק-מלוח.
5. אבוקדו עשבי תיבול כחול המבורגרהוסיפו פרוסות אבוקדו צלויות ושמנת ושמיר או כוסברה קצוצים טריים.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי מוברש בחמאת עשבי תיבול ישירות על משטח הכיריים Arteflame
• פלחי תפוחי אדמה פריכים או צ'יפס בטטה על גבי שטוח
• IPA ממבשלת בירה באורגון
• ירקות מעורבים עם ויניגרט לימון צלוי
• סלט אבטיח קר ובזיליקום לניגודיות רעננה

מַסְקָנָה

המבורגרים של גבינה כחולה מאורגון, המוכנים כולם על גריל Arteflame ללא צורך בסירים, מחבתות או תנורים, הם דרך בלתי נשכחת ליהנות מערב הגריל הבא שלכם בחוץ. שילוב של כוחה הצורב של אש חיה עם העדינות של גבינה כחולה משובחת מאורגון - זה עשוי להיות בדיוק מתכון ההמבורגרים החדש שלכם.