המבורגרים של אורגון ביזון עם טילמוק צ'דר

מָבוֹא

עסיסיים, משביעים ועמוסים בטעם נועז של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט, המבורגרים האלה של אורגון ביזון עם גבינת צ'דר טילמוק הם גרסה גורמה להמבורגר הקלאסי. בעזרת גריל Arteflame בעל הביצועים הגבוהים, אנו יוצרים קציצות צריבה באיכות סטייקהאוס וקציצות עסיסיות ועסיסיות. צלו בצורה חכמה וטעימה יותר עם מתכון חצר אחורית פשוט זה שמנצל באמת את העיצוב הייחודי של הגריל.

מרכיבים

• 2 פאונד ביזון טחון
• כף אחת של רוטב ווסטרשייר
• כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חריפה טילאמוק
• 4 לחמניות בריוש
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצליית לחמניות וקציצות)
• בצל אדום אחד, פרוס דק
• עלי חסה חמאה
• פרוסות עגבניות
• חמוצים בשמיר (אופציונלי)
• רוטב ההמבורגר או איולי שום האהובים עליכם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז קערת האש.
2. יוצקים מעט שמן צמחי על כל מפית.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שמשטח הבישול יגיע לטמפרטורת צלייה אופטימלית, במיוחד הרשת המרכזית שמגיעה לטמפרטורה מעל 1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת קציצות הביזון

1. בקערה גדולה, ערבבו בעדינות את הביזון הטחון עם רוטב ווסטרשייר, מלח ים ופלפל שחור.
2. יוצרים 4 קציצות המבורגר בגודל שווה, תוך מגע מינימלי עם הבשר כדי לשמור על המרקם שלו.

שלב 3: צריבה וצריבה הפוכה של הקציצות

1. הניחו את הקציצות על רשת הגריל המרכזית לצריבה עזה - כ-45 שניות עד דקה מכל צד - כדי לנעול את הנוזלים.
2. לאחר הצריבה, העבירו את הקציצות לצלייה השטוחה קרוב יותר לקצה כדי לבשל אותן בעדינות עד למידת העשייה הרצויה (מדיום רייר: 51°C, מדיום: 60°C). הוציאו את הקציצות כשהן 15°C מתחת לטמפרטורת היעד, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל גם כשהן נותנות מנוחה.

שלב 4: טוסט את הלחמניות והמס את הגבינה

1. מרחו חמאה על הצד החתוך של לחמניות הבריוש והניחו אותן כשפניהן כלפי מטה על משטח הכיריים השטוח עד שהן זהובות ופריכות.
2. מניחים פרוסת גבינת צ'דר טילאמוק על כל קציצה ומכסים בקצרה בכיפה או באוהל עם נייר כסף כדי שהיא תמס את הקציצה.

שלב 5: הרכבת ההמבורגרים

1. מרחו שכבה דקה של רוטב ההמבורגר האהוב עליכם על תחתית כל לחמנייה קלויה.
2. מוסיפים חסה בחמאה, פרוסת עגבנייה, קציצת ביזון עם גבינה, חמוצים (אם משתמשים) ובצל סגול.
3. מכסים את הלחמנייה במכסה ומגישים מיד חם מהגריל.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום שמן כדי לשפר את הטעם ולשפר את הצריבה.
• יש לתת לקציצות לנוח 5 דקות לפני ההגשה כדי להבטיח עסיסיות.
• מדחום דיגיטלי לבשר חיוני למידת עשייה מושלמת.
• השתמשו באזורים הפנימיים של משטח הכיריים השטוח לחום גבוה יותר ובאזורים החיצוניים לצלייה עדינה של פריטים כמו לחמניות או בצל.

וריאציות

1. המבורגר ביזון אורגון חריףהוסיפו חלפיניו חתוכים לקוביות לתערובת הביזון ומעליהם גבינת פפר ג'ק במקום צ'דר.
2. המבורגר ביזון ברביקיו בצל מתוקקרמלו בצל על מחבת שטוחה ומברישו את הקציצות ברוטב ברביקיו בסגנון אורגון האהוב עליכם בדקות האחרונות.
3. המבורגר ביזון שוויצרי עם פטריותמטגנים פטריות על משטח שטוח עם חמאה ושום, לאחר מכן מפזרים גבינה שוויצרית מותכת מעל ההמבורגר.
4. המבורגר בייקון ואבוקדו ביזוןצלו פרוסות בייקון עבות על הגריל והוסיפו פרוסות אבוקדו טריות לערימת ההמבורגר.
5. המבורגר ביזון גבינה כחולה וארוגולההחליפו גבינת צ'דר בגבינה כחולה מפוררת ומעליה חופן ארוגולה פלפלית מעוטרת במיץ לימון.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה צלוי על משטח כיריים שטוח של Arteflame
• קלח תירס צרוב עם חמאת שום
• פרוסות אננס צלויות למתיקות
• IPA של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט או פינו נואר אורגון פריך
• סלט כרוב ביתי עם ויניגרט תפוחים

מַסְקָנָה

עם טעמי אורגון נועזים ומערכת גריל מושלמת, המבורגרי הביזון האלה שתכינו על גריל Arteflame הם לא פחות מיוצאי דופן. עסיסיות מושלמות עם טעם אגוזי מגבינת צ'דר טילאמוק, כל רכיב צלוי על האש כדי לרענן ולנצנץ. הדליקו את ה-Arteflame שלכם והפכו אותם למועדפים בחצר האחורית באופן מיידי!