אורגון צלעות חזיר מעושנות באורגון על Arteflame

מָבוֹא

אין כמו צלעות חזיר בבישול איטי, מעושן עצי תפוח העשויות לשלמות ב-Arteflame Grill. עם היכולת שלו להגיע מעל 1,000 מעלות פרנהייט על השבכה המרכזית ולבשל באופן שווה הכל על כיריים פלדה שטוחה, גריל Arteflame מאפשר לך לצרוב, לעשן ולרחוש את האוכל שלך לשלמות מוחלטת. העשן העשיר והמתוק של עץ התפוח של אורגון יחד עם הצלעות העסיסיות והעסיסיות הופכים את זה לחביב הקהל שתכינו שוב ושוב.

מרכיבים

• 2 מתלים מלאים של צלעות גב חזיר
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פפריקה
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כוס מיץ תפוחים (לביזול מדי פעם)
• נתחי עצי הסקה מעץ תפוח אורגון

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז אזור האש בגריל.
3. עורמים עצי הסקה יבשים וכמה גושי עצי תפוח אורגון מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר והניחו לאש להיבנות כ-20 דקות.
5. ברגע שרשת הפלדה המרכזית מגיעה לטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס והמשטח החיצוני מחומם, אתה מוכן לצלייה.

שלב 2: הכן את הצלעות

1. מקלפים את הקרום מגב הצלעות לספיגת טעמים טובה יותר.
2. מערבבים את המלח, הפלפל, הפפריקה, הסוכר החום, אבקת השום, אבקת הבצל והקאיין יחד.
3. שפשפו את שני הצדדים של הצלעות באופן שווה בשפשוף היבש.
4. מברישים את שני הצדדים בחמאה המומסת (מוסיף עושר וצורב יפה).

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות עם צד הבשר כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 3-4 דקות כדי לצרוב ולנעול את המיצים.
2. צפו היטב כדי למנוע צריבה יתר כאשר המרכז מתחמם במיוחד.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוחים

1. העבירו את הצלעות מהשבכה המרכזית אל רשת הכיריים השטוחה החיצונית.
2. מקמו את הצלעות קרוב יותר לקצה החיצוני לבישול איטי ואחיד יותר.
3. מבסו כל 30 דקות במעט מיץ תפוחים כדי לשמור על לחות ולשפר את טעם עץ התפוח.
4. הפוך את הצלעות מדי כמה זמן לבישול אחיד ויצירת קליפות עץ.
5. מבשלים כ-3-4 שעות, מכוונים לטמפ' פנימית של 195°F. הסר מהגריל בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא יעבור לביצוע.

שלב 5: מנוחה וחתוך

1. תנו לצלעות לנוח 15 דקות מהגריל, מכוסות ברפיון בנייר כסף.
2. פורסים בין עצמות ומגישים חם מיד ליד הארטפלאם.

טיפים

• הסר תמיד את הצלעות כשהן 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' היעד שלך כדי למנוע בישול יתר.
• השתמש בחמאה על החלק העליון השטוח במקום בשמן - זה משחים יפה ומגביר את הטעם.
• השתמש באזורים שונים על הכיריים השטוח כדי לשלוט בעוצמת החום.
• צורבים תחילה כדי לנעול לחות, ואז מבשלים לאט כדי לבנות טעם ורכות של עשן.
• תערובת מיץ התפוחים מוסיפה מתיקות ושומרת על צלעות רכות.

וריאציות

1. צלעות אורגון חריפות: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה וכפית רוטב חריף לשפשוף שלך וטסה בתערובת חומץ תפוחים חריפה.
2. צלעות מזוגגות מייפל: מברישים את הצלעות בסירופ מייפל אורגון במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת זיגוג דביק ומתוק.
3. צלעות בהשראת אסיה: השתמשו בתערובת של רוטב סויה, הוסין, שום וג'ינג'ר כזיגוג וצמדו לסלאו שומשום.
4. שום צלעות חמאת עשבי תיבול: מערבבים רוזמרין קצוץ, טימין ושום לתוך החמאה שלך לפני להבריש על הצלעות.
5. צלעות חרדל: מצפים את הצלעות בחרדל דיז'ון לפני מריחת שפשוף יבש לבעיטה חריפה וקליפת עץ קרום.

הזיווגים הכי טובים

• תירס צלוי עם חמאת צ'ילי על הכיריים השטוחים
• תפוחי אדמה גבינתיים בסגנון מחבת מבושלים על המחבת
• סלט כרוב טרי לקראנץ' חריף
• סיידר תפוחים או IPA הופי למשקאות
• אפרסקים בגריל עם חמאת קינמון לקינוח

מַסְקָנָה

צלעות חזיר מעושנות מעץ התפוח באורגון הן התערובת המושלמת של מתיקות מעושנת ורכות נופלת מהעצם. עם ארטפלם גריל, מקבלים צריבה האוטמת את המיצים וחלק עליון שטוח המאפשר לטעמים לפרוח לאט ואחיד. שיטה זו הופכת את החצר האחורית שלך למעשנת גורמה - ללא מכסה, ללא בלגן, כל טעם.