אורגון אפלווד צלעות חזיר מעושנות על Arteflame

מָבוֹא

אין כמו צלעות חזיר מעושנות בעץ תפוח, מבושלות לאט ומבושלות בצורה מושלמת על גריל Arteflame. עם יכולתו להגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית ולבשל הכל באופן שווה על משטח הכיריים השטוח מפלדה, גריל Arteflame מאפשר לכם לצרוב, לעשן ולרכך את האוכל שלכם לשלמות מוחלטת. העשן העשיר והמתוק של עץ תפוח אורגון בשילוב עם הצלעות העסיסיות והעסיסיות הופך את הצלעות הללו למועדפות הקהל שתכינו שוב ושוב.

מרכיבים

• 2 צלעות חזיר מלאות
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור טחון טרי
• כף אחת של פפריקה
• כף אחת של סוכר חום
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי לחריפות)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה (מותכת)
• כוס אחת של מיץ תפוחים (לציפוי מדי פעם)
• גושי עץ להסקה מעץ תפוח אורגון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז אזור האש של הגריל.
3. ערמו עצי הסקה יבשים וכמה גושי עץ תפוח אורגון מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לאש לבעור במשך כ-20 דקות.
5. ברגע שרשת הפלדה המרכזית מגיעה לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והכיריים החיצוניות מחוממות, אתם מוכנים לצלות.

שלב 2: הכנת הצלעות

1. קלפו את הקרום מחלקן האחורי של הצלעות לספיגת טעם טובה יותר.
2. מערבבים יחד את המלח, הפלפל, הפפריקה, הסוכר החום, אבקת השום, אבקת הבצל והקאיין.
3. שפשפו את שני צידי הצלעות באופן שווה עם המשחה היבשה.
4. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת (מוסיפה עושר וצורבת יפה).

שלב 3: צריבה של הצלעות

1. הניחו את הצלעות כשצד הבשר כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 3-4 דקות כדי שהן ייצרבו ויישארו יציבים.
2. יש לשים לב היטב כדי למנוע צריבה יתר על המידה, שכן המרכז מתחמם מאוד.

שלב 4: בישול איטי על משטח כיריים שטוח

1. הזיזו את הצלעות מהרשת המרכזית אל הרשת השטוחה החיצונית של משטח הכיריים.
2. מקמו את הצלעות קרוב יותר לקצה החיצוני לבישול איטי ואחיד.
3. מרחו מעט מיץ תפוחים כל 30 דקות כדי לשמור על לחות ולשפר את טעם עץ התפוח.
4. הפכו את הצלעות מדי פעם לבישול אחיד ויצירת קליפה.
5. מבשלים כ-3-4 שעות, תוך שאיפה לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות צלזיוס. מוציאים מהגריל ב-180 מעלות צלזיוס מכיוון שהבשר יישאר מוכן עד לשלב העשייה.

שלב 5: מנוחה ופריסה

1. נותנים לצלעות לנוח 15 דקות מחוץ לגריל, מכוסות באופן רופף בנייר כסף.
2. פורסים בין העצמות ומגישים חם מיד מהארטפלאם.

טיפים

• תמיד יש להוציא את הצלעות כשהן 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו בחמאה על החלק העליון השטוח במקום בשמן - זה משחים יפה ומשפר את הטעם.
• השתמשו באזורים שונים על משטח הכיריים השטוח כדי לשלוט בעוצמת החום.
• צרבו תחילה כדי לנעול את הלחות, לאחר מכן בשלו לאט כדי לבנות טעם עשן ורכות.
• מיץ התפוחים מוסיף מתיקות ושומר על הצלעות רכות.

וריאציות

1. צלעות אורגון חריפותהוסיפו כפית אחת של אבקת צ'יפוטלה וכף אחת של רוטב חריף למרק שלכם וטשטשו בתערובת חומץ תפוחים חריפה.
2. צלעות מזוגגות מייפלמברישים את הצלעות בסירופ מייפל אורגון במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת ציפוי דביק ומתוק.
3. צלעות בהשראה אסייתיתהשתמשו בתערובת של רוטב סויה, הויסין, שום וג'ינג'ר כציפוי והגישו עם סלט שומשום.
4. צלעות חמאת שום ועשבי תיבולערבבו רוזמרין, טימין ושום קצוצים בחמאה לפני שמריחים על הצלעות.
5. צלעות מצופות חרדלצפו את הצלעות בחרדל דיז'ון לפני מריחת משחה יבשה לקבלת טעם חמצמץ וקליפה קרומה.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי עם חמאת צ'ילי על משטח כיריים שטוח
• תפוחי אדמה עם גבינה בסגנון מחבת מבושלים על פלטה
• סלט כרוב טרי למרקם פריך וחמצמץ
• סיידר תפוחים או IPA עם כשות למשקאות
• אפרסקים צלויים עם חמאת קינמון לקינוח

מַסְקָנָה

צלעות חזיר מעושנות בעץ תפוח אורגון אלו הן השילוב המושלם של מתיקות מעושנת ורכות שנושרת מהעצם. עם גריל Arteflame, אתם מקבלים צריבה שאוטמת את הנוזלים וחלק עליון שטוח המאפשר לטעמים לפרוח באיטיות ובאופן שווה. שיטה זו הופכת את החצר האחורית שלכם למעשנה גורמה - בלי מכסה, בלי לכלוך, רק טעמים.