זוגי כתום דרום קרוליינה יונה על החממה

מָבוֹא

מתכון זה של יונת דרום קרוליינה מזוגגת כתום מפגיש את הטעם הנועז של יונת הבר עם זיגוג הדרים מתוק, נצלה לשלמות על הארטפלם. עם צריבה איכותית של מסעדת סטייקים ומרכז רך לחישה, חזה היונה הכבושים, הצרובים והמחובטים האלה ירשימו את כולם. בשיטת החריבה ההפוכה, אנו נועלים כל טיפה של טעם עסיסי. אזורי הטמפרטורה המדויקים של ה-Arteflame ומשטח הבישול מפלדה מוצקה מאפשרים לך לצלות הכל - בשר, דפנות, אפילו פירות - בבת אחת, ולמעשה ללא ניקוי. בוא נדליק אותו ונתחיל לבשל.

מרכיבים

• 12 שדי יונה, ללא עצמות וללא עור
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
• גרידה של 1 תפוז
• 2 כפות דבש
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף שום טחון
• 1/2 כפית פלפל אדום גרוס (לא חובה לחום)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)
• 1 כף טימין טרי קצוץ
• שמן צמחי ו-3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה יבשים על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים אותם.
4. המתן כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס ופסיית הכיריים חמה ומוכנה.

שלב 2: מכינים את מרינדת זיגוג התפוזים

1. מערבבים בקערה מיץ תפוזים, גרידת תפוז, דבש, רוטב סויה, חרדל דיז'ון, שום, פלפל אדום, טימין, מלח ופלפל.
2. הוסף חזה יונה לשקית או לכלי הניתנים לסגירה חוזרת ויוצקים פנימה את המרינדה.
3. להשרות 30 דקות עד שעתיים במקרר.

שלב 3: צורבים את שדי היונה

1. מוציאים את היונה מהמרינדה ונותנים להן להגיע לטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מסיים להתחמם.
2. הוסיפו טיפת חמאה לרשת הגריל המרכזית לטעם ולצריבה.
3. צורבים שדי יונה במשך כדקה אחת לכל צד מעל הרשת המרכזית של 1,000 מעלות פרנהייט כדי להשיג קרום עשיר ולנעול מיצים.

שלב 4: מביאים לטמפרטורה על הכיריים השטוחים

1. העבר את החזה הצרוב לכיריים השטוח, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו הטמפרטורות מעט נמוכות יותר.
2. המשך לבשל, ​​הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-135 מעלות צלזיוס (משוך מהחום בשלב זה ליעד סופי של 150 מעלות פרנהייט).
3. מברישים בשארית המרינדה או זיגוג כשהם מסיימים את הבישול לתוספת טעם וברק.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. תנו לחזה היונה לנוח לפחות 5 דקות לפני שפורסים או מגישים.
2. מפזרים מלח גימור גס אם רוצים ומקשטים בפרוסות טימין טרי או הדרים.

טיפים

• השאר תמיד בשר לאחר הצלייה; הוא מפיץ מחדש מיצים ומסיים את הבישול.
• השתמש במדחום דיגיטלי לטמפרטורות פנימיות מדויקות.
• אל תעמיס את הגריל; תנו לכל חזה מספיק מקום לצרוב ולבשל באופן שווה.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם טוב יותר על המחבת השטוחה.
• מברישים את הזיגוג בדקה האחרונה כדי שהסוכרים לא יישרפו על הצריבה.

וריאציות

1. ספייסי קרולינה דאב: מוסיפים 1 כף רוטב חריף למרינדה ומפזרים חזה יונה עם פלפל קאיין לפני הצריבה לקבלת טוויסט חריף.
2. שום-עשב יונת: החליפו מיץ תפוזים עם מיץ לימון והוסיפו רוזמרין ואורגנו טחונים נוספים למרינדה לקבלת פופ עשבים.
3. יונת מייפל בלסמי: השתמש ב-2 כפות סירופ מייפל ו-1 כף חומץ בלסמי במקום דבש ותפוז למתיקות עשירה וארצית.
4. יונה מזוגגת אפרסק: החליפו את מיץ התפוזים בצוף אפרסקים והוסיפו לצלחת ההגשה אפרסקים צלויים פרוסים דק למגע של קיץ דרומי.
5. יונת הדרים אסייתית: השתמשו במיץ ליים, רוטב דגים וג'ינג'ר מגורר במרינדה לשכבות אומאמי בהירות ומתוקות.

הזיווגים הטובים ביותר

• צד: בטטה בגריל עם חמאה חומה וטימין
• סלט: ארוגולה עם פלחי הדרים ושומר מגולח
• משקה: כוס צוננת של סוביניון בלאן או קוקטייל בורבון עם גרידת תפוז
• קינוח: אננס צלוי על גלידת וניל

מַסְקָנָה

צליית יונת דרום קרוליינה על הארטפלאם היא חוויה טעימה ומתגמלת. הפשטות של הזיגוג והברק של החריכה ההפוכה מביאה לידי ביטוי את האופי הרך והעסיסי במיוחד של בשר יונים תוך כדי שיפור שלו עם אגרוף הדרים. עם אזורי הבישול הרב-תכליתיים וניקוי ללא התעסקות, זהו מתכון מושלם להפגין את כישורי הצלייה שלך בדרך הארטפלאם.