סטייק מטוגן באוקלהומה בגריל

מָבוֹא

סטייק עוף מטוגן בסגנון אוקלהומה האייקוני הזה מקבל טוויסט טעים כשהוא מגיע לגריל Arteflame. צריבה ראויה לסטייק-האוס באמצעות רשת גריל מרכזית של 1,000 מעלות פרנהייט, ולאחר מכן צלייה על משטח הכיריים השטוח שמסביב, מאפשרת קרום זהוב ופריך ופנים עסיסי ורך - ללא צורך בסיר או בתנור. זהו אוכל מנחם צלוי עם עומק מעושן וביס פריך. בואו נפעיל את הגריל ונביא את אוקלהומה היישר לחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 4 קוביות סטייק (בערך 170-225 גרם כל אחת)
• 2 כוסות חלב חמאה
• 2 כפיות רוטב חריף
• 2 כוסות קמח רב תכליתי
• כף אבקת שום אחת
• כף אבקת בצל
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 2 ביצים גדולות
• 1/4 כוס חלב
• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה (לבישול על פלטה)
• פטרוזיליה קצוצה (קישוט אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות המשומנות בתוך בור הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעץ מלא איכותיים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: להשרות את הסטייקים

1. בקערה, ערבבו את חלב החמאה והרוטב החריף.
2. טבלו את קוביות הסטייקים בתערובת והניחו להם להשריה בזמן שהגריל מתחמם (לפחות 20 דקות).

שלב 3: ניקוי הסטייקים

1. בקערה אחת, טורפים יחד את הקמח, אבקת השום, אבקת הבצל, הפפריקה, פלפל הקאיין, המלח והפלפל.
2. בקערה שנייה, טורפים יחד את הביצים והחלב.
3. מוציאים סטייק מהמרינדה, מטבלים אותו בתערובת הקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים, וחוזרים לתערובת הקמח לציפוי כפול.
4. חזרו על הפעולה עבור כל הסטייקים והניחו אותם על קרש.

שלב 4: צריבה על רשת הגריל

1. הניחו את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית למשך כ-45-60 שניות מכל צד כדי לבנות קרום זהוב ולשמור על הנוזלים.
2. אל תזיזו אותם עד שהם מוכנים להיפוך כדי להבטיח צריבה נקייה.

שלב 5: סיום על המחבת השטוחה

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לצליית הכיריים השטוחה, ממש מחוץ למרכז, שם החום מעט נמוך יותר.
2. הוסיפו מעט חמאה מתחת לכל סטייק ובשלו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-15 מעלות פרנהייט מתחת למידת העשייה הרצויה (135 מעלות פרנהייט למידת מדיום-רייר, 145 מעלות פרנהייט למידת עשייה בינונית).
3. יש לתת לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.

שלב 6: לקשט ולהגיש

1. ניתן להוסיף מעל פטרוזיליה טרייה אם רוצים.
2. הגישו עם התוספות האהובות עליכם היישר מהכיריים של Arteflame.

טיפים

• תמיד יש לתת לסטייקים לנוח לאחר הצלייה כדי לפזר מחדש את הנוזלים שלהם.
• התאם את מיקום הסטייק בהתאם למידת העשייה הרצויה - משטח הכיריים החיצוני מספק אזורי חום בינוניים-נמוכים מושלמים.
• לתוספת טעם, טפטפו שאריות של מרינדה על הסטייק בזמן שהוא נח (יש להרתיח אותה תחילה ליתר ביטחון).
• חפירה כפולה מספקת את הקרום הפריך הטוב ביותר על מחבת חמה.
• סובבו את הסטייקים על הצלייה באמצע כדי להבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. סטייק מטוגן עוף קייג'ון חריףהוסיפו תיבול קייג'ון לתערובת הקמח שלכם והוסיפו קורט של רוטב לואיזיאנה חריף לתערובת הביצים לקבלת טעם נועז.
2. סטייק עם קצפת עשבי תיבול ושוםערבבו רוזמרין טרי קצוץ, טימין ואבקת שום בקמח שלכם לקבלת קרום עשבי תיבול כפרי.
3. סטייק מטוגן טקס-מקסהוסיפו כמון, אבקת צ'ילי וקצת צ'יפס טורטיה גרוסים לפירורי הלחם שלכם מקמח לקבלת טעם דרום-מערבי.
4. סטייק בהשראה קוריאנית: להשרות סטייקים בחלב חמאה ובגוצ'וג'אנג, ולהוסיף שומשום ובצל ירוק כקישוט.
5. סטייק עוף מטוגן מעושן מייפלהוסיפו תיבול מייפל מעושן לקמח שלכם וטפטפו חמאת מייפל חמה על הסטייק המבושל.

הזוגות הטובים ביותר

• פירה צלוי על הכיריים של Arteflame
• קלח תירס קלוי עם חמאת שום ועשבי תיבול
• שעועית ירוקה צרובה עם חתיכות בייקון
• סלט כרוב דרומי עם רוטב חומץ חמצמץ
• תה מתוק קלאסי או כוס בורבון מעושן

מַסְקָנָה

אין כמו מאכל אהוב מאוקלהומה שהומצא מחדש על גריל ארטפליים. סטייק מטוגן עוף זה מעושן, פריך, עסיסי, ונהנה לחלוטין מהקהל. כשהוא צרוב על עץ אמיתי ומוגשר בצורה מושלמת על הכיריים, זהו אוכל מנחם טהור עם טעם נועז וחיצוני.