אוקלהומה מעשנת MAC וגבינה על החממה

מָבוֹא

מק אנד צ'יז מעושן בסגנון אוקלהומה זה הוא יותר מסתם תוספת - זוהי קלאסיקה מנחמת, עשירה בטעם, מעושנת ופריכה, שתוכלו להכין כולה על גריל Arteflame שלכם. ללא תנור, ללא סירים או מחבתות, וניקוי מינימלי, מנה זו לוקחת את הבישול בחצר האחורית לרמות גורמה. רוטב הגבינה הקרמי משתלב בצורה נהדרת עם טעם העשן העדין, והחלק העליון הזהוב והפריך מוסיף את הסיום המושלם. התכוננו לקסם נמס תחת כיפת השמיים.

מרכיבים

• מקרוני מרפק 450 גרם
• 4 כפות חמאה לא מלוחה (ועוד תוספת לצלייה)
• 1/4 כוס קמח רב תכליתי
• 4 כוסות חלב מלא
• 2 כוסות גבינת צ'דר חריפה, מגוררת
• 1 כוס גאודה או גאודה מעושנת, מגוררת
• 1/2 כוס פרמזן, מגורר
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כוס פירורי לחם פנקו
• פטרוזיליה טרייה לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן על הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומחוממות באופן שווה.

שלב 2: בישול הפסטה

1. הניחו מגש נייר אלומיניום המתאים לצלייה על משטח הפסטה החיצוני השטוח.
2. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה (יש להשתמש באזור החם יותר קרוב למרכז).
3. מוסיפים מקרוני ומבשלים עד לרמת אל דנטה, כ-7-8 דקות. מסננים ומניחים בצד.

שלב 3: הכנת הרו

1. במגש נייר כסף נוסף המתאים לגריל, באזור החום הבינוני, המיסו את החמאה.
2. טורפים פנימה את הקמח ומבשלים במשך 2-3 דקות עד לקבלת משחה זהובה.

שלב 4: הוספת החלב והגבינה

1. מוסיפים את החלב לאט לאט לרו, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
2. מבשלים עד שהרוטב מסמיך, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה גבינת צ'דר, גאודה ופרמזן.
3. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.

שלב 5: ערבוב ועישון

1. מערבבים את הפסטה המסוננת לתוך רוטב הגבינה עד שהיא מצופה לחלוטין.
2. פזרו את התערובת באופן שווה בתבנית שטוחה המתאימה לגריל או בתבנית נייר אלומיניום.
3. מפזרים מעל פירורי פנקו וכמה כדורי חמאה.
4. הניחו את המגש קרוב לקצה הפנימי של המחבת כדי לספוג יותר עשן.
5. סובבו מדי פעם ובשלו במשך 15-20 דקות עד שהחלק העליון מבעבע וזהוב.

שלב 6: הגש ותהנה

1. מקשטים בפטרוזיליה טרייה אם רוצים.
2. מגישים חם לצד בשרים צלויים או כמנה עיקרית.

טיפים

• השתמשו בגאודה מעושנת לקבלת טעם מעושן בולט עוד יותר.
• ככל שהתבנית קרובה יותר לרשת הגריל המרכזית, כך היא קולטת יותר טעם עשן.
• מרחו חמאה על ציפוי פירורי הלחם לפני שאתם מפזרים, לקבלת קרום זהוב יותר.
• תנו לזה 2-3 דקות על חלק חם יותר של הכיריים לקבלת ציפוי פריך במיוחד.
• השתמשו במגשים עמידים המתאימים לגריל לפיזור חום אחיד.

וריאציות

1. מק חריף אוקלהומההוסיפו חלפיניו חתוכים לקוביות וגבינת פפר ג'ק למרקם אפוי.
2. מק של חובב בייקוןקפלו פנימה פירורי בייקון צלויים פריכים ומעליהם.
3. מק חזיר מפורקלהוסיף שאריות של בשר חזיר מעושן לתוך רוטב הגבינה לשדרוג בשרי.
4. מק עם שלושה גבינותהחליפו את הגאודה במונטריי ג'ק והוסיפו גבינה כחולה מפוררת.
5. מק צמחוניהוסיפו פלפלים צלויים, בצל ותרד למנה מאוזנת יותר.

הזוגות הטובים ביותר

• בריסקט מעושן או צלעות צלויות
• אספרגוס בגריל או תירס צרוב
• תה מתוק בסגנון אוקלהומה או קוקטייל בורבון מעושן
• סנדלר אפרסק בגריל לקינוח

מַסְקָנָה

מק אנד צ'יז מעושן מאוקלהומה הזה הוא מנצח בבישול על גריל Arteflame שלכם. עשיר, קרמי וטעים בטעם מעושן, זהו מאכל מנחם אהוב שמכינים אותו אפילו טוב יותר ממש מעל האש. הודות לחום האחיד ולמשטח הכיריים שאינו כופה של Arteflame, כל ביס מבושל לשלמות ללא טרחה או התלקחויות.