אוקלהומה הבורגר בצל על גריל Arteflame

מָבוֹא

המבורגר הבצל של אוקלהומה הוא קלאסיקה נוסטלגית עם טוויסט - המבורגר הופך אפילו טוב יותר בעזרת צריבה בחום גבוה ומשטח הכיריים הרחב של גריל Arteflame. אנו לוקחים תערובת פשוטה של ​​בשר בקר טחון ובצל פרוס דק ומשדרגים אותו לשלמות באיכות סטייקהאוס באמצעות שיטת צריבה הפוכה. אין צורך במחבת או בתנור - כל המנה הזו נצלה ומקורמלת על Arteflame, מה שמעניק להמבורגרים עומק שאין שני לו של טעם ופריכות.

מרכיבים

• 450 גרם בשר בקר טחון (מומלץ תערובת 80/20)
• 1 בצל צהוב גדול, פרוס דק
• 4 לחמניות המבורגר
• 4 פרוסות גבינה אמריקאית (או גבינה מותכת אהובה עליכם)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תוספות אופציונליות: חמוצים, חרדל, קטשופ

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לדלוף כ-20 דקות.
4. המתינו עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של כ-1,000 מעלות צלזיוס לפני שתתחילו לצרוב.

שלב 2: הכינו את המצרכים שלכם

1. יוצרים מבשר בקר טחון ארבעה כדורים שווים (לא ללחוץ עדיין לקציצות).
2. פורסים דק את הבצל הצהוב בעזרת מנדולינה או סכין חדה.
3. מרחו חמאה על אזור הכיריים השטוח ליד המרכז שבו תקרמלו את הבצל.

שלב 3: צריבה של הקציצות על הרשת המרכזית

1. הניחו את כדורי הבקר על רשת הגריל המרכזית ותנו להם לצרוב במשך 30 שניות עד דקה ללא מגע.
2. הפכו את כדור הבקר ומיד מפזרים מעליו תלולית גדולה של בצל פרוס דק.
3. בעזרת מרית, לחץ את הבצל לתוך ההמבורגר, ושטח אותו לקציצה דקה למגע מקסימלי.
4. צרבו את צד הבצל דקה נוספת כדי שהקצוות יקרמלו, ולאחר מכן העבירו את הקציצות לכיריים השטוחות כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: סיים את ההמבורגרים על משטח הכיריים השטוחה

1. העבירו את הקציצות מהרשת המרכזית לאזור הצלייה ליד המרכז.
2. תנו להם להתבשל בעדינות במיצים שלהם עוד 3-5 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת ליעד (145°F לחום בינוני, הוציאו ב-130°F).
3. מעל מפוזרים גבינה להמסה כשהקציצות מסיימות להתבשל.
4. קולים את הלחמניות כשהן פונות כלפי מטה על מחבת שטוחה עם מעט חמאה עד להזהבה.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מניחים קציצות גבינה עם בצל מקורמל על הלחמניות הקלויות.
2. הוסיפו תוספות אופציונליות כגון חמוצים וחרדל.
3. מגישים חם ותיהנו מהקרום הפריך והפנים העסיסי.

טיפים

• השתמשו בבשר המבורגר קר כדי לשמור על מבנה בעת הלחיצה על הגריל.
• אל תעבדו את הבשר יתר על המידה - כדורים רופפים יוצרים מרקם טוב יותר.
• ככל שתפרסו את הבצלים דק יותר, כך הם יתקרמלו מהר יותר ובאופן אחיד יותר.
• השתמש תמיד במדחום לקריאה מיידית כדי לעקוב אחר מידת העשייה הפנימית.
• הוציאו את הבשר 15 מעלות פרנהייט לפני הטמפרטורה הפנימית הרצויה; הוא ימשיך להתבשל גם לאחר ההוצאה.

וריאציות

1. המבורגר בצל חלפיניו חריףהוסיפו חלפיניו פרוסות דק עם הבצלים לקבלת חריפות נוספת במהלך הצלייה.
2. המבורגר בייקון ובצלטגנו בייקון פריך על מחבת שטוחה והניחו אותו מעל הגבינה לפני ההגשה.
3. המבורגר פטריות ובצלמטגנים את הפטריות לצד הבצלים ולוחצים את שתיהן לתוך קציצת ההמבורגר בזמן שהיא צרובה.
4. המבורגר בצל גאודה מעושןהחליפו גבינה אמריקאית בגאודה מעושנת לקבלת טעם קרמי ומעושן.
5. המבורגר בצל ברביקיומרחו את ההמבורגר ברוטב ברביקיו בזמן שהוא מסיים על החלק העליון השטוח, ומעליו בצל צלוי וקולסלאו.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי מוברש בחמאת צ'יפוטלה
• צ'יפס וופל מבושל ישירות על החלק העליון השטוח
• חמוצים ביתיים לניגודיות חמצמצה
• לאגר קר או בירת שורשים קרה כקרח

מַסְקָנָה

המבורגר הבצל של אוקלהומה מספק טעם ופריכות שאין שני לה, שרק משתפרים כשהוא מבושל על גריל Arteflame. השימוש ברשת המרכזית לצריבה עזה ובמשטח הכיריים השטוח לעשייה אחידה מבטיח שכל ביס יהיה עסיסי, פריך ועמוס בטעמים מלוחים. מתכון זה מוכיח שאין צורך במחבת או במכסה כשהגריל שלכם עושה הכל - ועושה זאת בסטייל.