כנפי מנגל חמאת דבש אוקלהומה על חמלת החממה

מָבוֹא

חוו כנפי ברביקיו צלויות בסגנון אוקלהומה כמו שלא חוויתם מעולם. כנפי חמאת דבש אלו נצרובות בחום של מעל 450 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית של Arteflame ולאחר מכן מוגשות לשלמות על הכיריים השטוחות, תוך שומרות על הטעם והמיצים לחוויית הכנפיים האולטימטיבית. גריל Arteflame הופך את המתכון הזה לקל, טעים וכיפי - ללא מכסה, ללא סירים, ללא מחבתות, רק שליטה טהורה בצלייה.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג כנפי עוף (תוף וכנפיים)
• 2 כפות מלח כשר
• כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חומץ תפוחים
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)
• עצי הסקה (לגריל Arteflame)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו חתיכות קטנות של עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת הכנפיים

1. יבשו את הכנפיים בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. מתבלים את הכנפיים באופן שווה במלח, פלפל, פפריקה מעושנת, קאיין (אם משתמשים), אבקת שום ואבקת בצל.

שלב 3: צריבה של הכנפיים

1. הניחו את הכנפיים על רשת הגריל המרכזית לצרוב. צרבו את שני הצדדים במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.
2. לאחר הצריבה, הזיזו את הכנפיים לכיריים השטוחות שמסביב כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: הכנת מרית חמאת דבש

1. בחלק הקר יותר של הכיריים, המיסו את החמאה ישירות על משטח הפלדה.
2. מערבבים פנימה את הדבש, חומץ התפוחים ורוטב ווסטרשייר לאיחוד.
3. תנו לתערובת להתבשל ולהסמיך מעט.

שלב 5: הדביקו וסיימו את הכנפיים

1. מרחו את הכנפיים בחמאת הדבש בזמן שהן מתבשלות על החלק העליון השטוח.
2. הפכו את הכנפיים כל כמה דקות והמשיכו לטגן במשך 15-20 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הכנפיים כשהן מגיעות לטמפרטורה של 155 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול נוסף ולהביא אותן לשלמות.

טיפים

• השתמשו במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הכנפיים.
• צרבו את הכנפיים בחום ובמהירות, ולאחר מכן בשלו בעדינות על החלק העליון השטוח לקבלת תוצאות רכות.
• השתמשו בחמאה לציפוי וצלייה במקום בשמן כדי לשפר את הטעם.
• הקצה החיצוני של החלק העליון השטוח קריר יותר - מושלם לשמירה על חום המזון.
• ניקוי קל עם הארטפליים - פשוט גרדו את הכיריים ונגבו.

וריאציות

1. כנפיים חריפות של אוקלהומההוסיפו 2 כפות רוטב חריף לחמאת הדבש וקורט של פתיתי צ'ילי אדום.
2. כנפי צ'יפוטלה מייפלהחליפו את הדבש בסירופ מייפל וערבבו פנימה כפית אחת של אבקת צ'יפוטלה.
3. כנפי שום פרמזןלהשמיט את הדבש, להוסיף 1/4 כוס פרמזן מגורר ושום קצוץ לחמאה המומסת.
4. כנפי ברביקיו קייג'וןהשתמשו בתערובת תבלינים קייג'ון במקום פפריקה וקאיין לקבלת טעם דרומי נועז.
5. כנפי ברביקיו בורבוןהוסיפו 2 כפות בורבון לתערובת חמאת הדבש ובשלו עד לקבלת ציפוי עשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה מתוקה
• לחם תירס חלפיניו חרוך על החלק העליון השטוח
• חצאי אפרסק צלויים עם זילוף קינמון
• מק אנד צ'יז מעושן ישר על הגג השטוח
• תה מתוק, בירת בוטיק או לימונדה צוננת

מַסְקָנָה

עם עוצמת הארטפלאם והטעמים הנועזים של ברביקיו בסגנון אוקלהומה, כנפיים אלו, מצופות חמאת דבש, יהיו הכוכבות של הבישול הבא שלכם. הצריבה בחום גבוה ולאחריה גימור עדין על גריל מבטיחים כנפיים עסיסיות, רכות וטעימות בכל פעם.