אוקלהומה האץ 'צ'ילה המבורגרים על חרטום

מָבוֹא

מעושן, צרוב ומלא טעם - המבורגרים הצ'יליים של אוקלהומה האץ' הללו משלבים את העושר הצלוי באש של פלפלי הצ'ילי הירוקים של האץ' עם קציצות בקר עסיסיות, כולן מבושלות כולה על גריל Arteflame. באמצעות עוצמת הצריבה של רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000°F ולאחר מכן צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות, אתם שומרים על כל המיצים המלוחים לשלמות המבורגר אולטימטיבית. מתכון זה מגלם את החוויה הייחודית של בישול על אש פתוחה בסגנון אוקלהומה.

מרכיבים

• 2 פאונד בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 6 פלפלי צ'ילי ירוקים של האצ', קלויים באש וקלופים
• 6 לחמניות המבורגר
• 6 פרוסות גבינת צ'דר חריפה
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• כף אחת של חמאה לא מלוחה (ללחמניות ובצל)
• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• אופציונלי: מיונז, חרדל או תבלינים אהובים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. יש להניח לאש להיבנות במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של כ-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: צליית צ'ילי האץ'

1. הניחו את פלפלי הצ'ילי האטץ' שלמים ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. הופכים מדי פעם בעזרת מלקחיים עד שהעור נפוח ומשחיר מסביב (כ-5-7 דקות).
3. העבירו לצלחת הכיריים החיצונית, כסו בקערה מתכת ותנו לאדים במשך 5 דקות.
4. קלפו את הקליפה החרוכה והסירו את הגרעינים. חתכו כל פלפל צ'ילי לחצי לאורכו.

שלב 3: הכנת הקציצות

1. יוצרים מהבשר הטחון 6 קציצות שוות, בעובי של כ-¾ אינץ'.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת.

שלב 4: צריבה של הקציצות

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית לצלייה בחום גבוה - דקה מכל צד כדי ליצור קרום.
2. העבירו את הקציצות הצרובות לכיריים השטוחות (האזור החם יותר ליד המרכז) כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה (השתמשו במדחום בשר).
3. זכרו להוציא את הקציצות מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15°F מתחת ליעד הסופי (בסביבות 135°F עבור מדיום-רייר).

שלב 5: טיגון בצל ולחמניות טוסט

1. על חלק בינוני-חם של הכיריים, ממיסים חמאה.
2. מוסיפים בצל אדום פרוס ומבשלים עד לריכוך ומעט מקורמל, כ-5-7 דקות.
3. חצו את הלחמניות והניחו אותן על הכיריים כשפניהן כלפי מטה; צלו אותן עד להזהבה.

שלב 6: הרכבת ההמבורגרים

1. מניחים כל קציצת המבורגר על לחמנייה קלויה.
2. מניחים מעל פרוסת גבינת צ'דר ושני חצאי צ'ילי האץ' קלוי.
3. מוסיפים בצל מטוגן וכל תבלין שרוצים.
4. מכסים בלחמנייה העליונה ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו במדחום דיגיטלי לבשר כדי לקבל רמת בישול מושלמת.
• צולים פלפלי צ'ילי Hatch נוספים במהלך עונת השיא ומקפיאים לשימוש מאוחר יותר.
• בשלו הכל על הארטפלאם כדי להוציא טעמים טבעיים המופקים מעץ - אין צורך במחבתות.
• מרחו חמאה בנדיבות על הלחמניות לפני הצלייה לקבלת הטעם והפריכות הטובים ביותר.
• השתמשו בבשר בקר טחון טרי ואיכותי להמבורגרים עסיסיים יותר.

וריאציות

1. המבורגר צ'יפוטלה דרום-מערביהוסיפו מיונז צ'יפוטלה, גבינת פפר ג'ק ופלפלים אדומים צלויים.
2. המבורגר בצל סמאש אוקלהומהקציצות דקות מרוסקות ישירות על בצל פרוס על החלק העליון השטוח, ומעליהן גבינה אמריקאית.
3. בייקון ראנץ' האץ' בורגרהוסיפו בייקון פריך, רוטב ראנץ' וחסה לסיומת מעושנת וקרמית.
4. המבורגר גבינה כחולה וצ'יליערבבו גבינה כחולה לתוך הקציצה ומעליהן פזרו פלפלי צ'ילי האץ' קלויים ובצל מקורמל.
5. המבורגר ברביקיו בריסקט האץ'מניחים שכבת בריסקט מעושן מעל הקציצה, מורחים רוטב ברביקיו ומעליהם פלפלי צ'ילי האץ'.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה צלוי על משטח שטוח בחמאה
• מילקשייקים קלאסיים או בירת שורשים מקומית מאוקלהומה
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי-ליים
• בירת חיטה טקסנית קרה או סודה
• סלט עגבניות-מלפפון טרי מהפלטה

מַסְקָנָה

בישול על ה-Arteflame מאפשר לכם ליצור המבורגרים בלתי נשכחים, צרובים בצורה מושלמת, עם פנים עסיסיים ועומק מעושן. המבורגרים האלה של צ'ילה מאוקלהומה האץ' מדגימים טעם, פשטות ובישול על להבה פתוחה במיטבו - והכל ללא צורך בתנור או בסירים. צאו, הדליקו את הגריל ותיהנו מהחוויה.