המבורגרים של אוקלהומה בגריל

מָבוֹא

המבורגרים מעושנים, רזים וטעימים להפליא, המבורגרים האלה של איילים בגריל באוקלהומה מנצלים את עוצמת הצריבה של גריל Arteflame בטמפרטורה של 1,000°F לתוצאות באיכות מסעדה. עם טעם עשיר ומרקם עסיסי, איילים הם אלטרנטיבה נהדרת לבשר בקר. מתכון זה מציג כיצד להשתמש במשטח הכיריים השטוח וברשת הגריל המרכזית של גריל Arteflame כדי לבשל את כל הארוחה בחוץ, ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור.

מרכיבים

• 2 פאונד בשר איילים טחון
• כפית אחת של מלח כשר
• כפית פלפל שחור אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חמאה (למחבת)
• 4 לחמניות בריוש
• בצל אדום אחד, פרוס
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חריפה
• עלי חסה
• חמוצים בשמיר
• 4 כפות רוטב להמבורגר (תערובת מיונז, חרדל וקטשופ)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז גריל הארטפלאם.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על כל מפית.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לעץ לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכנת קציצות האיילים

1. בקערה גדולה, שלבו אייל טחון, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת ורוטב ווסטרשייר.
2. צרו מהתערובת ארבע קציצות שוות בגודלן, מעט גדולות יותר מהלחמניות שלכם (הן יתכווצו מעט בזמן האפייה). לחצו שקע רדוד במרכז כל קציצה כדי לשמור על צורתה.

שלב 3: צריבה של הקציצות

1. לאחר שרשת הגריל המרכזית לוהטת (בסביבות 1,000 מעלות פרנהייט), הניחו את הקציצות ישירות עליה.
2. צורבים במשך 1-2 דקות מכל צד כדי ללכוד את הנוזלים ולפתח קרום עמוק.
3. העבירו אותם לכיריים השטוחות שמסביב כדי שיבשלו היטב.

שלב 4: סיום הבישול על משטח שטוח

1. מוסיפים חמאה למחבת ומניחים בצל פרוס לצד הקציצות כדי שיקרמלו.
2. צלו את קציצות האיילים על הכיריים עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-120-125 מעלות פרנהייט למידת מדיום-רייר. הוציאו בשלב זה כדי שיסיימו את הצלייה מחוץ לגריל ל-135 מעלות פרנהייט.
3. מניחים פרוסות גבינה מעל כל קציצה בדקה האחרונה של הבישול, ומניחים לה להימס.

שלב 5: טוסט לחמניות והרכבה

1. חותכים את לחמניות הבריוש לשניים וצולים כשהצד החתוך כלפי מטה על החלק העליון השטוח עד להזהבה.
2. בנו כל המבורגר עם חסה, קציצת איילים, בצל מקורמל, חמוצים ורוטב המבורגר.

טיפים

• בשר איילים הוא רזה, לכן הימנעו מבישול יתר על המידה לקבלת הטעם והלחות הטובים ביותר.
• השתמשו בחמאה על החלק העליון השטוח לקבלת טעם וצריבה זהובה עשירה.
• יש לעקוב אחר אזורי החום של המשטח השטוח - לבשל מרכיבים עדינים יותר כמו בצל רחוק יותר מהמרכז.
• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי למשוך קציצות בטמפרטורה של 120-125 מעלות צלזיוס; הן יתפחו למידת בישול מושלמת לאחר הגריל.
• ניקוי הוא קלי קלות עם הארטפלאם - פשוט גרדו את המחבת נקייה כשמסיימים.

וריאציות

1. המבורגר אייל דרום-מערבי חריףהוסיפו לתערובת הקציצות פלפלי צ'ילי ירוקים חתוכים לקוביות וגבינת פפר ג'ק. הגישו עם מיונז צ'יפוטלה ופרוסות אבוקדו.
2. המבורגר פטריות ואייל שוויצרימניחים מעל לחמניות לחם שיפון פטריות מוקפצות (צלויות בחמאה) וגבינה שוויצרית.
3. המבורגר איילים עם גבינה כחולה ובייקוןגבינה כחולה מפוררת ובייקון פריך מעניקים עושר מלוח לבשר איילים רזה.
4. המבורגר איילים ברביקיוערבבו רוטב ברביקיו עם הבשר והניחו מעל סלט קולסלאו ורוטב נוסף על לחמניות תפוחי אדמה קלויים.
5. המבורגר איילים לארוחת בוקרהוסיפו ביצת עין ובייקון פריך עם גבינת צ'דר ונגיעה של רוטב חרדל מייפל.

הזוגות הטובים ביותר

• פלחי בטטה צלויים על הכיריים בחמאה וקינמון
• קלח תירס צלוי עם חמאת שום ופפריקה
• סלט כבוש עם חומץ תפוחים וגזר
• בירת בוטיק קרה מאוקלהומה כמו פייל אייל או לאגר ענבר
• אפרסקים צלויים לקינוח עם זילוף דבש

מַסְקָנָה

המבורגרים האלה של איילים בגריל מאוקלהומה הם תוספת מושלמת לבישול הבא שלכם. רזים, מלאי טעם עמוק, ומבושלים בצורה מושלמת בשיטת הצריבה ההפוכה של גריל Arteflame, לעולם לא תחזרו להמבורגרים בסיסיים שוב.