אוקלהומה מטוגן בצל ירוק צ'ילה קוואסדילות

מָבוֹא

קסדייה בצל מטוגן וצ'ילי ירוק בסגנון אוקלהומה צלויות להזהבה מושלמת על גבי משטח הצלייה של Arteflame. הבצל המתוק והמקורמל בשילוב עם צ'ילי ירוק קלוי וגבינה מותכת יוצרים פרופיל טעם נועז ועז בכל ביס. בעזרת גריל Arteflame בלבד, מתכון זה הוא חוויה של משטח אחד - ללא מחבתות, ללא תנור, רק טעימות צלויה טהורה.

מרכיבים

• 2 בצלים צהובים גדולים, פרוסים דק
• 2 כפות חמאה
• 4 טורטיות קמח גדולות
• 1 כוס פלפלי צ'ילי ירוקים קלויים, קצוצים (עדין או חריף)
• 2 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• חמאה, לצליית טורטיות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו חתיכות קטנות של עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים בעלות הכיריים השטוחות חמות מאוד.

שלב 2: קרמליזציה של הבצלים

1. הוסיפו 2 כפות חמאה ליד מרכז פלטת הכיריים השטוחה.
2. מניחים את הבצלים הפרוסים על גבי החמאה המומסת.
3. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-15 דקות עד שהבצלים זהובים ומקורמלים. מעבירים אותם לאזור קריר יותר לפי הצורך.
4. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 3: חימום וצלייה של הצ'ילי

1. הניחו את פלפלי הצ'ילי הירוקים הקצוצים על הכיריים ליד אזור החום המרכזי.
2. תנו להם להתבשל במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי להוציא את הטעמים הטבעיים שלהם.

שלב 4: הרכבת הקסדייה

1. מרחו צד אחד של כל טורטיה בחמאה רכה.
2. הניחו טורטיה אחת, כשהצד המרוח בחמאה כלפי מטה, על החלק החם יותר של התבנית השטוחה.
3. מפזרים רבע מגבינת מונטריי ג'ק מגוררת.
4. הוסיפו כף נדיבה של בצל מקורמל ופלפלי צ'ילי ירוקים קלויים.
5. הוסיפו עוד גבינה מעל לקבלת מרקם נמס נוסף.
6. מעל טורטיה נוספת, כשהצד המרוח בחמאה כלפי מעלה.

שלב 5: צלייה ופריכות

1. בעזרת מרית שטוחה, לחץ בעדינות על הקסדייה.
2. צולים על הגריל במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד להזהבה ופריכות.
3. להפוך בזהירות ולסיים לצלות את הצד השני עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
4. חזרו על הפעולה עבור הקסדייה הנותרת.

שלב 6: חיתוך והגשה

1. הוציאו את הקסדייה מהגריל והניחו לה לנוח דקה אחת.
2. פורסים לרבעים או שישיות ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו באזורים המרכזיים החמים יותר לקרמל בצל ולקריספות טורטיות מהר יותר.
• שמרו את הקסדייה חמה בקצה החיצוני הקר יותר של הכיריים בזמן שאתם מסיימים את השאר.
• השתמשו בחמאה על פני שמן זית לקבלת פרופיל טעם זהוב ועשיר יותר.
• אל תעמיסו את הטורטיות יתר על המידה - יותר מדי מילויים יקשים על ההפיכה שלהן.
• העיצוב ללא מכסה של ה-Arteflame מספק חום מושלם ברמת פסים ללא חריכה.

וריאציות

1. קסדייה עם בייקון מעושןהוסיפו רצועות בייקון קצוצות צלויות למילוי לקבלת טעם מעושן ופריכות נוספים.
2. קסדייה חלפיניו חריפההחליפו פלפלי צ'ילי ירוקים בחלפיניו טריים צלויים לקבלת טעם חריף.
3. קסדייה עוף דרום-מערביתהוסיפו לתערובת הגבינה חזה עוף צלוי מגורר עם תיבול לטאקו.
4. קסדייה בצל ברביקיוערבבו בצל מקורמל עם נגיעה של רוטב ברביקיו וגבינת צ'דר חריפה במקום מונטריי ג'ק.
5. קסדייה פטריות מותכותהוסיפו פטריות צלויות מוקפצות בחמאה יחד עם הבצלים כדי להוסיף עומק אדמתי.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאת ליים
• גוואקמולי ביתי או סלסת אבוקדו
• סלסת עגבניות חרוכה
• בירה מקסיקנית או מרגריטה צוננת
• שעועית שחורה מטוגנת עם גבינת קוטיחה

מַסְקָנָה

מתכון זה לקסדייה מטוגן עם בצל וצ'ילי ירוק מאוקלהומה מוציא את מלוא הפוטנציאל של גריל Arteflame - מקרמל לוהט ועד קסדייה מושלמת לטוסט, הכל על משטח אחד. צלייה מעולם לא הייתה קלה או טעימה יותר.