אוקלהומה פריך מחבת תירס על החממה

מָבוֹא

לחם התירס הזה, בסגנון אוקלהומה, זהוב, חמאתי ועם קרום פריך שאי אפשר לעמוד בפניו, מבושל בצורה מושלמת ממש על גבי משטח הגריל השטוח של Arteflame. ללא צורך במחבתות מסורתיות או בתנור, גרסת לחם התירס הזו לחוץ לוכדת טעמים מעושנים עמוקים תוך שמירה על פנים רך וראוי לחשק. מתכון זה, שתוכנן לחובבי גריל, מנצל את מלוא העיצוב הייחודי של Arteflame - מה שהופך את צליית לחם התירס למהנה לא פחות מאכילתו.

מרכיבים

• 1 כוס קמח תירס צהוב
• 1 כוס קמח רב תכליתי
• 2 כפות סוכר
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים גדולות
• 1 1/4 כוסות חלב חמאה
• 8 כפות (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת (ועוד תוספת לצלייה)
• 2 כפות חמאה מומסת למריחה מעל
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)
• עצי הסקה (להדלקת גריל Arteflame)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז בסיס הגריל של Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שמשטח הכיריים חם - חם יותר ליד המרכז, קריר יותר ליד הקצוות החיצוניים.

שלב 2: הכנת בלילת לחם התירס

1. בקערה גדולה, ערבבו קמח תירס, קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד ביצים, חלב חמאה וחמאה מומסת.
3. ערבבו בעדינות את החומרים הרטובים והיבשים עד לקבלת תערובת אחידה - לא לערבב יתר על המידה.

שלב 3: יצירת טבעת צלייה מאולתרת

1. על המשטח השטוח והחם, השתמשו בעיגולי נייר אפייה הממוקמים ליד המרכז אך לא על רשת הגריל כדי להגדיר חלל עגול לבלילת לחם התירס.
2. מברישים את משטח הקלף בחמאה מומסת כדי למנוע הידבקות.

שלב 4: צליית לחם התירס

1. יוצקים את הבלילה באופן שווה לתוך העיגול המרוח בחמאה.
2. מבשלים ליד אזור האש הגבוהה יותר כ-10-12 דקות, ומוודאים שיש קרום זהוב מתחת.
3. בעזרת מרית גדולה, הפכו בזהירות, או סובבו את לחם התירס אם הוא אינו עבה מספיק כדי להפוך אותו לחלוטין.
4. מרחו את החלק העליון בחמאה מומסת ואפו עוד 8-10 דקות עד שהבצק יציב ומשחים באופן שווה.
5. מוציאים מהגריל ומניחים לנוח 5 דקות.

טיפים

• השתמשו תמיד בחמאה, לא בשמן זית, לקבלת טעם עשיר וקרום זהוב עמוק יותר.
• אזור הכיריים המרכזי מעניק חום גבוה יותר לקריפות הקצוות - נהל את המיקום בהתאם לצורכי ההשחמה.
• כסו זמנית בנייר כסף לבישול מהיר יותר, אך לעולם אל תשתמשו במכסה - הוא לוכד לחות ומרטיבים את הקרום.
• מגישים חם מהגריל עם נגיעת חמאה או זילוף דבש.
• אופציונלי: הוסיפו חלפיניו חתוכים לקוביות או גבינה מגוררת לבלילה לקבלת מרקם וטעם נוספים.

וריאציות

1. לחם תירס צ'דר מעושןהוסיפו 1/2 כוס גבינת צ'דר מעושן מגוררת לבלילה לקבלת מרקם קרמי ומעושן.
2. לחם תירס דבש חלפיניוערבבו פנימה חלפיניו קצוץ אחד וטפטפו דבש לאחר הצלייה לקבלת טעם מתוק-חריף.
3. לחם תירס עם בייקון ובצל ירוקקפלו פנימה 1/4 כוס חתיכות בייקון פריך ובצל ירוק פרוס לפני הצלייה.
4. לחם תירס מתוק של אוקלהומההוסיפו 1/4 כוס סוכר חום וקינמון לקבלת לחם תירס בסגנון דרומי מעט מתוק.
5. לחם תירס טקס-מקסהוסיפו גרגירי תירס, כמון ופלפלים אדומים קצוצים לקבלת טעם דרום-מערבי.

הזוגות הטובים ביותר

• ריב-איי או בריסקט צרובים (צרובים הפוכים על ארטפליים)
• חזיר מעושן ברביקיו מפורק
• קולסלאו קרמי או אלוטה צלויה (תירס רחוב מקסיקני)
• אפרסקים צלויים עם חמאת קינמון
• תה מתוק טרי או לימונדת בורבון

מַסְקָנָה

מתכון ללחם תירס פריך זה, שמביא את מסורת הבישול הביתי של אוקלהומה לגריל, באמת זורח כשהוא מוכן על גריל Arteflame בעל משטח שטוח. ללא צורך במחבתות נוספות או בתנור, הקרום הצרוב באש והפנים הרך להפליא מעניקים טעם נועז וקסם כפרי, אידיאלי לאירוח בחוץ או לתבלין ארוחה באמצע השבוע.