קפה קאובוי אוקלהומה שפשף סטייק

מָבוֹא

הביאו את טעם הקאובוי הנועז היישר לחצר האחורית שלכם עם מתכון סטייק קאובוי משופשף בסגנון אוקלהומה. מנה זו, הנצלה כולה על ארטפלאם, מציגה את כוחה של צריבה הפוכה באמצעות קרום קפה ותבלינים נועז לאיטום הנוזלים ומספקת ארוחה באיכות סטייקהאוס, מושלמת לחובבי טעם גדול ובישול בחוץ.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי (בעובי 1.25-1.5 אינץ')
• 2 כפות קפה טחון (קלייה בינונית-כהה)
• כף אחת של סוכר חום
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס (אופציונלי)
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר במעט שמן צמחי ומניחים אותן בקערת הגריל.
2. ערמו עצי הסקה איכותיים מעץ מלא על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להגיע לטמפרטורת הבישול - כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת משחת הקפה

1. בקערה קטנה, ערבבו יחד את הקפה הטחון, סוכר חום, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פתיתי פלפל אדום כתוש, מלח ופלפל שחור.

שלב 3: תבלו את הסטייקים

1. יבשו את הסטייקים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. משפשפים את שני הצדדים בנדיבות בתערובת תבליני הקפה המוכנה.
3. הניחו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר במשך 15-20 דקות כדי שהמשחה תדבק היטב.

שלב 4: צריבה של הסטייקים

1. הניחו את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית כאשר היא מגיעה לטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צרבו את הסטייקים במשך 90 שניות מכל צד כדי לפתח קרום ולנצל את הנוזלים.

שלב 5: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. העבירו את הסטייקים לאזור הפנימי של פלטת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה.
2. הוסיפו מעט חמאה מתחת לכל סטייק כדי לשפר את הטעם בזמן הבישול.
3. השתמשו במדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. הוציאו את הסטייקים כשהם 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (e.g(להוציא ב-120°F למידת מדיום-רייר).

שלב 6: מנוחה והגשה

1. הניחו לסטייקים לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם מיד מהארטפלאם.

טיפים

• תמיד יש לתת למריחת הקפה לנוח על הסטייקים בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות לפני הצלייה על הצלייה כדי למקסם את חדירת הטעם.
• משטח הכיריים השטוח של Arteflame מושלם לצלייה של תוספות כמו אספרגוס, פטריות, בצל או פלפלים בזמן שהבשר נח.
• אזורים שונים על הכיריים מעניקים לכם שליטה מלאה בטמפרטורה; הזזתם ויציאתם של מזון מהמרכז החם יותר לפי הצורך.
• הוסיפו עוד עצי הסקה מדי פעם כדי לשמור על חום גבוה אם אתם צליים מספר סיבובים של מזון.
• השתמשו בחמאה בעת סיום צליית סטייקים על משטח שטוח - זה מוציא עושר שאין שני לו.

וריאציות

1. סטייק משופשף באוקלהומה מסקיטהחליפו את הקפה ב-2 כפות מלח מעושן מסקיט לקבלת טוויסט עצי.
2. סטייק קאובוי צ'ילי קקאוהוסיפו כפית אחת של אבקת קקאו לא ממותקת ו-1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה למרק לקבלת טעם מתוק-חריף בהשראת מול.
3. תערובת אספרסו מייפלהשתמשו בסוכר מייפל כהה במקום סוכר חום ופולי אספרסו לקבלת תווים מקורמלים עמוקים יותר.
4. ריבאי קפה עם עשבי תיבולהוסיפו כפית אחת של טימין ורוזמרין מיובשים לתערובת לקבלת טעם צמחי ריחני.
5. סטייק קפה שום שחור משופשףמעכו כפית שום שחור לתוך התערובת לקבלת עומק אומאמי ללא מתיקות מוגזמת.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק בגריל עם חמאת צ'יפוטלה
• תפוחי אדמה צלויים בסגנון ברזל יצוק על משטח שטוח של Arteflame
• אספרגוס צרוב עם ציפוי חמאת לימון
• פטריות ובצלים צלויות מעושנות
• קברנה סוביניון מלא גוף או בירת בוטיק עשירה מאוקלהומה

מַסְקָנָה

עם סטייק אוקלהומה קאובוי קפה משופשף, אתם מביאים טעם נועז ומעושן בדיוק לאן שהוא שייך - צלוי לשלמות על ארטפליים. הצריבה בחום גבוה נועלת את הרכות העסיסית בעוד שתערובת הקפה מציעה טעם ייחודי ובלתי נשכח. עם קלות ההדלקה, אזורי טמפרטורה מרובים וכמעט ללא צורך בניקוי, תרצו לצלות את הסטייק הזה שוב ושוב.