טבעות בצל מטוגנות עוף בסגנון אוקלהומה

מָבוֹא

טבעות הבצל המטוגנות והעוף העבות הללו בסגנון אוקלהומה הן תענוג מעושן ופריך, צלויות כולן על הארטפלאם. טבעות הבצל הזהובות הללו, מצופות בציפוי פריך ומלאות לחם בדיוק כמו סטייק עוף מטוגן מסורתי, מלאות בפריכות רבה ובתוך בצל עסיסי ומתוק. צלייה על הארטפלאם מעניקה להן את הצריבה הפריכה המושלמת מבלי לייבש אותן. מברביקיו בחצר האחורית ועד למנות ראשונות מפנקות, טבעות הבצל הללו יהיו נקודת הפתיחה המוזהבת של סשן הגריל שלכם.

מרכיבים

• 2 בצלים מתוקים גדולים (כמו וידליה), פרוסים לטבעות בעובי 1.5 ס"מ
• 2 כוסות חלב חמאה
• 2 כוסות קמח רב תכליתי
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית אבקת שום
• 2 ביצים, טרופות
• 1/4 כוס חלב
• חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• אופציונלי: רוטב טבילה מועדף עליכם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז קערת הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו להן לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם והלהבות חזקות.

שלב 2: הכנת טבעות הבצל

1. קולפים ופורסים את הבצלים לטבעות עבות של 1/2 אינץ', תוך הפרדה זהירה בין הטבעות.
2. משרים את טבעות הבצל בחלב חמאה לפחות 30 דקות כדי שיתרככו ויוסיפו טעם.

שלב 3: הכנת תחנת ההכנה

1. בקערה אחת, ערבבו קמח, מלח, פלפל, פפריקה ואבקת שום.
2. בקערה נוספת, טורפים יחד ביצים וחלב.
3. טובלים כל טבעת בקמח, אחר כך בתערובת הביצים, ושוב בקמח. לוחצים על הקמח כדי לעזור לה להידבק היטב.

שלב 4: צליית טבעות הבצל

1. הניחו כמות נדיבה של חמאה לא מלוחה במקום בו אתם מתכננים לצלות על משטח הכיריים השטוחה של Arteflame, קרוב יותר למרכז לקבלת חום רב יותר.
2. הניחו את הטבעות המצופות בפירורי לחם מעל האזור המרוח בחמאה. תשמעו את צליל הצליל שיגיד לכם שאתם מקבלים צריבה מושלמת.
3. צלו כל צד על הגריל במשך כ-3-4 דקות עד להזהבה ופריכות. בעזרת מלקחיים ממתכת הפכו בעדינות.
4. הזיזו את הטבעות לכיוון אזור הקירור החיצוני אם הן משחימות מהר מדי כדי לאפשר לחלק הפנימי להתבשל במלואו.

שלב 5: הגש ותהנה

1. הוציאו את הטבעות לאחר שהן זהובות ופריכות.
2. תנו להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה עם רטבי הטבילה האהובים עליכם.

טיפים

• שמרו על טבעות בצל בשכבה אחת לבישול אחיד.
• הפירורים יישמרו טוב יותר אם מייבשים מעט את טבעות הבצל לפני הציפוי.
• צלו במנות כדי למנוע צפיפות באזור החם על הצלייה.
• השתמשו בחמאה מזוקקת אם אתם רוצים עמידות גבוהה יותר בפני כוויות.
• הגישו חם לקבלת פריכות אופטימלית וטעם נאמנה.

וריאציות

1. טבעות אוקלהומה חריפותהוסיפו כפית פלפל קאיין ואבקת צ'יפוטלה מעושנת לקמח לקבלת נגיסה של חריפות.
2. טבעות ראנץ' הרבדמוסיפים שמיר מיובש, אורגנו ופטרוזיליה לקמח ומגישים עם רוטב ראנץ'.
3. טבעות בצל גבינהערבבו פרמזן מגורר ואבקת צ'דר לתוך תערובת הקמח לקבלת קרום גבינתי.
4. טבעות מושרות ברביקיוהוסיפו רוטב ברביקיו יבש לקמח והגישו עם רוטב ברביקיו חמצמץ לטעם נועז.
5. טבעות קראנץ' קמח תירסערבבו קמח תירס וקמח ביחס של 50/50 לקבלת קראנצ'יות נוספת ומרקם דרומי קראנצ'י.

הזוגות הטובים ביותר

• המבורגרים או סטייקים צלויים על הגריל המרכזי
• פילזנר קר כקרח או בירת חיטה
• קולסלאו ביתי או קלח תירס צלוי
• איולי בייקון מעושן או מטבל מיונז סרירצ'ה

מַסְקָנָה

טבעות בצל מטוגנות ועוף בגריל בסגנון אוקלהומה בטוח יהפכו למועדפות על המנגל הבא שלכם בחצר האחורית. הודות למשטח הצלייה השטוח הייחודי של גריל Arteflame, תקבלו פריכות ועומק טעם שפשוט לא תוכלו להשתוות אליהם בתנור או בטיגון. הדליקו את הגריל שלכם והשאירו את חותמכם האוקלהומי על המנה הנצחית הזו.