המבורגר גבינה כחולה באוקלהומה על גריל Arteflame

מָבוֹא

מעט דברים מספקים כמו המבורגר עסיסי וצרוב בצורה מושלמת, עם גבינה כחולה נועזת ובצל מתוק מקורמל. בעזרת גריל Arteflame, תשיגו בקלות את הצריבה באיכות סטייקהאוס. המבורגר הכחול של אוקלהומה מביא טעם מקומי עם גבינה כחולה עשירה וחמצמצה מתוצרת אוקלהומה, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מבטיח שכל מרכיב יצלה לשלמות מוחלטת. בואו נפעיל את התנור ונכין המבורגר בלתי נשכח ממש בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• צ'אק טחון 1.5 פאונד (תערובת 80/20)
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 4 לחמניות המבורגר בריוש
• 110 גרם גבינה כחולה מתוצרת אוקלהומה, מפוררת
• 2 בצלים צהובים גדולים, פרוסים דק
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לבצל + לחמניות)
• כף חמאה (לכל המבורגר)
• אופציונלי: חסה, עגבנייה או מלפפונים חמוצים להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעץ לבעור במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורות צריבה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת קציצות הבקר

1. מחלקים את הבשר הטחון ל-4 חלקים שווים וצרים ממנו בעדינות קציצות מבלי לעבד את הבשר יתר על המידה.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח כשר ופלפל שחור.
3. צרו שקע קטן במרכז כל קציצה כדי למנוע התפחה במהלך הצלייה.

שלב 3: קרמליזציה של הבצלים

1. מניחים כף אחת של חמאה על משטח הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז שבו החום גבוה יותר.
2. מוסיפים בצל פרוס ומטגנים לאט, תוך כדי הזזתם לכיוון האזורים החיצוניים הקרים יותר בזמן שהם מתקרמלים.
3. מבשלים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצלים זהובים.

שלב 4: צריבה של ההמבורגרים

1. הניחו את הקציצות על רשת הגריל המרכזית לצריבה במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לנעול את הנוזלים ולפתח קרום טעים.
2. לאחר הצריבה, העבירו כל קציצה לצלייה קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הצלייה עד למידת העשייה הרצויה באמצעות צריבה הפוכה. הוסיפו כף חמאה מתחת לכל קציצה בזמן הצלייה.
3. פזרו מעל כל קציצה פירורי גבינה כחולה במהלך 1-2 הדקות האחרונות של הבישול כדי לאפשר לה להימס.
4. הוציאו את ההמבורגרים מהגריל כשהם 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה. הניחו להם לנוח לפני ההגשה.

שלב 5: טוסט את הלחמניות

1. מורחים שכבה דקה של חמאה על כל חצי מלחמניות הבריוש.
2. הניחו אותם על התבנית למשך 1-2 דקות עד להזהבה וקלויים.

שלב 6: הרכבה והגשה

1. מניחים קציצה על הלחמנייה התחתונה, מוסיפים בצל מקורמל וכל תוספות אופציונליות כמו חסה או עגבנייה.
2. מכסים בלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בבשר בקר קר ליצירת קציצות - זה עוזר להן לשמור על צורתן על הגריל.
• אל תלחצו על ההמבורגרים לאחר הנחתם על הגריל; שמרו על הנוזלים בפנים!
• שמרו על בצל קרוב לקצה החיצוני של הכיריים אם הטמפרטורה עולה מדי.
• תמיד הניחו לבשר לנוח לאחר הוצאתו מהגריל - כך אתם שומרים על הנוזלים.
• השתמשו בחמאה לא מלוחה לשליטה טובה יותר בטעם בעת הצלייה.

וריאציות

1. המבורגר חריף אוקלהומההוסיפו חלפיניו כבושים ואיולי צ'יפוטלה לקבלת טעם מעושן עם הגבינה הכחולה.
2. פטריות וכחול קלאסיצלו פטריות פרוסות עם חמאה וטימין על גבי התבנית השטוח כדי להוסיף טעם אדמתי להמבורגר גבינה כחולה שלכם.
3. בייקון בלו בוננזהצולים בייקון חתוך עבה על המחבת ומוסיפים פרוסות פריכות יחד עם הבצלים המקורמלים והגבינה.
4. טוויסט ברביקיו באוקלהומהטפטפו מעל רוטב ברביקיו מעושן של אוקלהומה ממש לפני ההגשה כדי להוסיף ניגודיות של מתוק-מלוח.
5. המבורגר ריבת בצלהחליפו בצל מקורמל בריבת בצל מתוקה המבושלת על פלטה עם סוכר חום ונגיעה של חומץ בלסמי.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה מבושל עם חמאה על מחבת Arteflame
• תירס בגריל עם חמאת ליים ופפריקה מעושנת
• סלט תפוחים פריך עם ויניגרט סיידר
• בירה קרה מאוקלהומה או זינפנדל אדום נועז

מַסְקָנָה

המבורגר גבינה כחולה מאוקלהומה הוא דרך מפנקת לאמץ טעמים נועזים ולהשוויץ במה שגריל Arteflame עושה הכי טוב - לנעול את הנוזלים עם צריבה לוהטת, ואז לסיים בדיוק על הכיריים השטוחות. מהגריל ועד לצלחת, כל רכיב נוגע בחום בצורה מושלמת. צאו החוצה ותהנו מכל ביס!