המבורגרים של אוקלהומה ביזון עם צ'דר מעושן

מָבוֹא

גלו את הטעמים הנועזים של לב הארץ עם המבורגרים שלנו של ביזון אוקלהומה עם צ'דר מעושן. המבורגרים אלה, המוכנים על גריל ארטפלאם, נצלים בדרגת סטייקהאוס ברשת המרכזית בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס. לאחר מכן אנו מבצעים צריבה הפוכה כדי להבטיח ביסים עסיסיים ומלוחים המועשרים בצ'דר מעושן ובקרום חמאתי עשיר. זוהי צלייה קלאסית שהועברה ליצירת מופת אזורית.

מרכיבים

• 2 פאונד ביזון אוקלהומה טחון
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 4 פרוסות גבינת צ'דר מעושנת
• 4 לחמניות בריוש
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• בצל אדום אחד, פרוס
• עלי חסה חמאה
• 2 עגבניות, פרוסות
• חרדל טחון באבן או רוטב המבורגר מועדף

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
5. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והמשטח החיצוני של הכיריים חם באופן שווה.

שלב 2: הכנת קציצות הביזון

1. בקערה, מערבבים בעדינות את הביזון הטחון עם מלח, פלפל ורוטב ווסטרשייר.
2. יוצרים 4 קציצות שוות, בעובי של כ-3/4 ס"מ.

שלב 3: צריבה של הקציצות

1. הוסיפו חמאה לכיריים השטוחות ליד המרכז כדי להמיס אותה ולתבל את המשטח.
2. הניחו את הקציצות על רשת הגריל המרכזית וצרבו כל צד במשך דקה כדי ליצור קרום טעים ולנצל את הנוזלים.

שלב 4: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות

1. לאחר הצריבה, העבירו את הקציצות מהרשת המרכזית אל משטח הכיריים השטוח.
2. המשיכו לבשל עד שהם מגיעים ל-15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (e.g., 130°F עבור מדיום-רייר, 140°F מדיום).
3. מניחים מעל כל קציצה פרוסת צ'דר מעושן, ומניחים לה להימס בזמן שההמבורגרים מסיימים להתבשל.

שלב 5: טוסט את הלחמניות ותוספות הגריל

1. מורחים חמאה על החלק הפנימי של כל לחמניית בריוש.
2. הניחו את הלחמניות כשהצד החתוך כלפי מטה על האזור החיצוני של משטח הכיריים השטוח וקלו אותן עד להזהבה.
3. מניחים את פרוסות הבצל האדום על התבנית וצולים עד שהן רכות ומעט מקורמלות.

שלב 6: הרכבת ההמבורגרים

1. שכבו כל לחמנייה קלויה עם חסה חמאה, עגבנייה, קציצת ביזון עם צ'דר מעושן מומס, בצל צלוי והרוטב האהוב עליכם.
2. מכסים את חצי הלחמנייה השנייה, לוחצים בעדינות ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את מידת המוכנות של ההמבורגר והוציאו אותו כאשר הטמפרטורה נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט; החום השיורי יסיים את הבישול.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית כדי לשפר את הטעם ולקדם השחמה יפה.
• תמיד תנו לקציצות לנוח כמה דקות לאחר הצלייה כדי שהנוצים יתפזרו מחדש.
• ביזון רזה יותר מבקר - היזהרו לא לבשל יתר על המידה.
• שמרו על עצי ההסקה של הגריל יבשים להדלקה קלה יותר וחום עקבי.

וריאציות

1. המבורגרים של ביזון באוקלהומה ברביקיוהוסיפו רוטב ברביקיו חמצמץ בסגנון אוקלהומה וחלפיניו צלויים לחום מתוק ומעושן.
2. המבורגרים של ביזון עם גבינה כחולההחליפו צ'דר מעושן בגבינה כחולה מפוררת והוסיפו פטריות צלויות לקבלת טעם עשיר ואדמתי.
3. המבורגרים של אבוקדו ראנץ' ביזוןהחליפו את גבינת הצ'דר בפפר ג'ק, הוסיפו אבוקדו וטפטפו רוטב ראנץ'.
4. המבורגרים של ביזון צ'יפוטלה דרום-מערבייםמערבבים פלפלי צ'יפוטלה עם הבשר ומעליהם מפזרים פלפלי מונטריי ג'ק ופלפלי פובלאנו צלויים.
5. המבורגרים של ביזון לארוחת בוקרמפזרים מעל ביצת עין ובייקון פריך, מוגשים על מאפין אנגלי עם גבינת צ'דר מעושנת מומסת.

הזוגות הטובים ביותר

• תוספת: פלחי בטטה צלויים עם קורטוב של פפריקה מעושנת
• משקה: בירת בורק מאוקלהומה או בורבון אולד פאשן מעושן
• קינוח: חצאי אפרסק צלויים עם סוכר חום וגלידת וניל

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, צליית המבורגרים של ביזון מאוקלהומה עם צ'דר מעושן מעולם לא הייתה קלה יותר - או טעימה יותר. הצריבה בטמפרטורה גבוהה נועלת את הנוזלים, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מאפשר שליטה מושלמת. הביסון מביא ביס רך ורזה עם טעם עז, שמשתפר עוד יותר עם צ'דר מעושן וכל התוספות האהובות עליכם. פשוט, משביע ומלא גאווה בלב הארץ.