אוהיו מעושן חציל בגריל על Arteflame

מָבוֹא

אם אתם מחפשים תוספת ירקות צלויים מעושנת, טעימה ופשוטה להפליא, מתכון חציל צלוי מעושן זה, המוכן כולו על גריל Arteflame, הוא המנה המומלצת עבורכם. צלייה על אש קשה, מתובלת בפפריקה מעושנת וצרובה לשלמות על משטח פלטה שטוח, מנה זו מושכת את העין ועשירה בטעמה. ללא סירים, מחבתות וללא צורך במכסה, אתם מקבלים פרוסות חציל מקורמלות להפליא, רוחשות במיצים שלהן. הודות לאזור הצלייה בטמפרטורה אחידה של Arteflame, תקבלו תוצאות צריבה אחידות בכל פעם.

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים, חתוכים לפרוסות בעובי ס"מ אחד
• 2 כפות חמאה מומסת (ועוד תוספת להברשה)
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• פטרוזיליה או בזיליקום טריים קצוצים, לקישוט
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר מקופלות.
2. הניחו אותם במרכז בסיס גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות כדי להצית את אש העצים.
5. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תעלה על 1,000 מעלות פרנהייט והמשטח השטוח שמסביב חם באופן שווה.

שלב 2: הכנת החצילים

1. בקערה, מערבבים את החמאה המומסת, הפפריקה המעושנת, אבקת השום, פלפל קאיין (אם משתמשים), מלח ופלפל.
2. מברישים בנדיבות את שני צידי כל פרוסת חציל בתערובת החמאה המתובלת.

שלב 3: צליית החצילים

1. הניחו את פרוסות החצילים ישירות על משטח הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז, לקבלת צריבה עמוקה יותר.
2. צולים על הגריל במשך 5-6 דקות מכל צד, תוך לחיצה קלה עליהם כדי להבטיח מגע מלא עם פני השטח.
3. הזיזו את הפרוסות לכיוון האזורים החיצוניים אם הן משחימות מהר מדי, תוך ניצול יעיל של אזורי הטמפרטורה.
4. בדוק אם יש קרום זהוב-חום, מרקם מעט מרוכך וניחוח מעושן עז.

שלב 4: הגש ותהנה

1. מוציאים את החצילים ומניחים אותם על מגש הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה או בזיליקום קצוצים ובסחיטה קלה של מיץ לימון.
3. מגישים חם כמנה עצמאית או כתוספת לבשרים על האש.

טיפים

• חיתוך שווה של החצילים עוזר להבטיח שכל החלקים יתבשלו באותו קצב.
• חמאה מספקת טעם עשיר יותר וצריבה טובה יותר משמן.
• ניתן לפרוס את החציל לעיגולים או לאורכו, בהתאם להעדפת התערובת.
• השתמשו באזור הפסטה הפנימי החם יותר לצריבה ובקצה החיצוני הקר יותר לסיום הבישול.
• אין מכסה? אין בעיה. החום האחיד של משטח הבישול השטוח מספק מרקם מושלם מבלי לאדות את הירקות.

וריאציות

1. חציל חריסה חריףהחליפו פפריקה מעושנת בכף אחת של משחת הריסה לקבלת טעם צפון אפריקאי חריף.
2. חציל פרמזן שוםמוסיפים שום קצוץ ומפזרים פרמזן מגורר ב-2 הדקות האחרונות של הצלייה.
3. חציל בהשראה אסייתיתמברישים בתערובת של שמן שומשום, רוטב סויה וג'ינג'ר טרי לפני הצלייה.
4. תענוג חצילים עשבי תיבולהשתמשו ברוזמרין, טימין ואורגנו עם גרידת לימון בתערובת החמאה.
5. חציל בלסמי מייפלערבבו חמאה עם סירופ מייפל וחומץ בלסמי לקבלת ציפוי מתוק-מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק או עוף בגריל (צרוב הפוך על ארטפלאם)
• פיתה חמה או לחם שטוח צלוי
• סלט עגבניות ומלפפון טריים
• צזיקי שום או מטבל פטה מוקצף
• בירת בוטיק צוננת מאוהיו או רוזה יבש ופריך

מַסְקָנָה

חציל צלוי מעושן מאוהיו הזה הוא ההוכחה לכך שירקות יכולים לזהור בדיוק כמו בשר על הגריל. עם יכולת הצריבה הייחודית של הארטפלאם ובקרת הטמפרטורה הקלה, מקבלים עומק מעושן שאין שני לו שקשה להשוות. בין אם מוגשת לבד או לצד סטייק או עוף צלוי, מנה זו תהיה מועדפת בקיץ.