אוהיו פלפלים הונגרים ממולאים

מָבוֹא

פלפלים הונגריים ממולאים ועשירי טעם אלה בגריל מאוהיו מקבלים עומק חדש לגמרי כשהם מבושלים על גריל Arteflame. על ידי שילוב פלפלים הונגריים חריפים עם גבינה שמנת ונקניקיות מלוחות, ולאחר מכן צלייה מושלמת על גבי הרשת השטוחה והמרכזית של Arteflame, מקבלים ביסים רכים ועסיסיים עם נגיעה של פחם ופרץ של טעם מעושן. זוהי מנה ראשונה או עיקרית שחובה לנסות בגריל בחצר האחורית, מרשימה וטעימה, והכל מוכן בקלות ללא תנור או מחבתות.

מרכיבים

• 8 פלפלים הונגריים (בגודל בינוני, ללא גרעינים וללא חלקים)
• 450 גרם נקניק טחון (חריף או מתוק לפי הטעם)
• 1 כוס גבינת שמנת (בטמפרטורת החדר)
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (למחבת)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קיסמי שיניים (לקיבוע החלקים העליונים במידת הצורך)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור עד שהגריל מוכן, כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת המילוי

1. בקערה גדולה, ערבבו את הנקניק הטחון, גבינת השמנת, מוצרלה מגוררת, אבקת שום, פפריקה מעושנת, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב עד לאיחוד טוב.

שלב 3: ממלאים את הפלפלים

1. בעזרת כף, העבירו את התערובת בזהירות לתוך הפלפלים ההונגריים הנקיים.
2. לארוז היטב ולנעוץ קיסם במידת הצורך כדי לשמור על צורתו בזמן הבישול.

שלב 4: התחלת הצלייה

1. מניחים כף חמאה על מחבת Arteflame קרוב למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. מניחים את הפלפלים הממולאים על משטח הכיריים השטוח המרוח בחמאה (קרוב למרכז לקבלת עוצמה גבוהה יותר).
3. גריל, תוך סיבוב כל כמה דקות להשחמה ויצירת קרקרים אחידים מכל הצדדים.
4. מבשלים עד שהנקניקייה מבושלת לחלוטין והגבינה נמסה ודביקה (כ-15-20 דקות) או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס. מוציאים ב-64 מעלות צלזיוס מכיוון שהיא תמשיך להתבשל.

שלב 5: הגשה

1. יש לתת לפלפלים לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה מעל ממש לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במשטח הכיריים השטוח סביב הרשת המרכזית לצריבה אחידה מבלי להישרף.
• אם תערובת הנקניקיות שלכם קצת רכה מדי, הכניסו למקרר למשך 10-15 דקות לפני מילוי הפלפלים.
• יש תמיד להוציא את הבשר מהגריל לפחות 15 מעלות פרנהייט לפני שמגיעים לטמפרטורה פנימית יעד, כדי לאפשר בישול נוסף.
• שימוש בחמאה על המחבת משפר את הטעם וגורם לעור להצטבר יפה.
• מבשלים מעל האזור החם ליד המרכז, אך מסובבים החוצה אם הפלפלים מתחילים להשחיר מהר מדי.

וריאציות

• פלפלי צ'דר ובייקוןהחליפו מוצרלה בצ'דר חד מגורר וערבבו פנימה חתיכות בייקון פריכות לקבלת מרקם מעושן וגבינה עשיר.
• פלפלי טקס-מקסהוסיפו למילוי שעועית שחורה, כמון וחלפיניו, ופזרו מעל כוסברה וליים לאחר הצלייה.
• אוהבי ירקותהשתמשו בנקניקייה צמחונית וערבבו פנימה פטריות קצוצות דק, בצל וקישואים לגרסה צמחונית משביעה.
• סגנון יווניערבבו גבינת פטה, זיתים קצוצים ואורגנו לתוך המילוי. הגישו עם צזיקי בצד.
• פלפלי חזיר מפורקים על ברביקיוהחליפו נקניקיות בבשר חזיר מפורק ורוטב ברביקיו, ומעליהם גבינת פפר ג'ק.

הזוגות הטובים ביותר

• לאגר קר או IPA קל
• לחם שום צלוי על מחבת Arteflame
• סלט גינה טרי עם ויניגרט לימון
• תירס בגריל עם חמאה ועשבי תיבול
• פרוסות מלון צוננות או לימונדה לסיום קיצי

מַסְקָנָה

מתכון בסגנון אוהיו זה לפלפלים הונגריים ממולאים בגריל, המבושלים כולם על ארטפלאם, משלב אלמנטים נועזים, מעושנים ומלוחים בכל ביס. הצריבה האחידה מהכיריים מפלדה והמרכז העסיסי מהגריל החם הופכים את הפלפלים האלה למרשימים בכל פעם.