מוט בגריל באוהיו עם חמאת לימון

מָבוֹא

אם אתם מחפשים מתכון לדגים יוקרתיים וטעים להפליא שפשוט לשלוט בהם, נסו את דג הפרס הגריל הזה מאוהיו עם חמאת לימון. אנחנו צולים דג פרס צהוב מאגם אירי ישירות על גריל Arteflame לצלייה מושלמת ולוהטת, ומסיימים אותו ברוטב חמאת לימון בהיר וקטיפתי. הודות ליכולות הייחודיות של ה-Arteflame - במיוחד היכולת שלו לצרוב ב-1,000F במרכז ולהתבשל בצורה נהדרת על הפלטה השטוחה שמסביב - המנה הזו יוצאת מוכנה למסעדה בכל פעם. היא מהירה, טרייה ועמוסה בטעם אוהיו.

מרכיבים

• 450 גרם פילה דג פרס צהוב מאגם אירי, ללא עור
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• מיץ מלימון אחד
• גרידה מלימון אחד
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים מפיות במרכז גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש להיבנות.
5. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000F והמשטח השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: הכינו את חמאת הלימון שלכם

1. על המחבת השטוחה, הוסיפו 2 כפות חמאה ליד המרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. לאחר שהתערובת נמסה, ערבבו פנימה את מיץ הלימון וגרידתו, ולאחר מכן הוסיפו פטרוזיליה קצוצה.
3. חממו בעדינות, העבירו את הרוטב לחלק קר יותר של המחבת במידת הצורך כדי למנוע שריפת החמאה.

שלב 3: תבלו וצרבו את הפרס

1. יבשו בטפיחות את פילה הפרס שלכם.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
3. הניחו את הפילטים כשצד העור כלפי מטה על החלק הפנימי החם יותר של משטח הכיריים השטוח לצריבה חזקה - כדקה עד שתיים.
4. להפוך בעדינות ולבשל עוד דקה עד שתיים.
5. עבור לאזור הכיריים השטוח החיצוני עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-130 מעלות פרנהייט - היא תעלה ל-145 מעלות פרנהייט מחוץ לגריל.

שלב 4: הוספת רוטב חמאת הלימון

1. כף את רוטב חמאת הלימון החם מעל התבנית ישירות על המחבת ב-30 השניות האחרונות של הבישול.
2. מוציאים מהגריל ומניחים לנוח 5 דקות לפני ההגשה עם פלחי לימון.

טיפים

• הקפידו לעקוב אחר אזורי הטמפרטורה של הכיריים שלכם. שמרו על דגים עדינים באזורים האמצעיים עד החיצוניים לאחר הצריבה כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו בחמאה לטעם מעולה - היא משלימה באופן טבעי את הפרס ומעצימה את הלימון ברוטב.
• יש לתת לדג לנוח לאחר הבישול, שכן הוא ממשיך להתבשל מבפנים וסופג את טעם חמאת הלימון.
• צרבו תחילה עם העור כלפי מטה לקבלת קרום יפה והיפוך קל יותר.
• נקו את המחבת שלכם כשהיא עדיין חמה - זה מהיר וללא מאמץ עם ניקוי מינימלי.

וריאציות

1. שום עשב פרץ'הוסיפו שום קצוצים וטימין לרוטב החמאה שלכם לקבלת טעם עשבי תיבול.
2. חתיכה בסגנון קייג'וןתבלו את הפילטים שלכם בתבלין קייג'ון לפני הצריבה לקבלת טעם דרומי נועז.
3. חתיכה עם רוטב לימון ויין לבןמסירים את הגלייז מהמחבת בעזרת קורטוב של יין לבן לפני ערבוב הלימון והחמאה.
4. פרי הדרים חריףהוסיפו קורט פתיתי צ'ילי אדום וגרידת תפוז לחמאה לקבלת טעם חריף.
5. דבש חמאת פרץ'ערבבו כפית אחת של דבש עם חמאת הלימון שלכם לקבלת ניגודיות מתוקה קלה ללימון החמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או שעועית ירוקה צלויים מבושלים על משטח שטוח
• תפוחי אדמה קטנים צלויים בשום - התחילו אותם תחילה על הכיריים ליד האזור החיצוני
• ריזלינג אוהיו צונן או יין לבן יבש
• מחמצת קלויה צלויה עד להזהבה וחמאתית על ארטפלאם
• אפרסקים או אננס צלויים לקינוח ולסיום עם תו מתוק מקורמל

מַסְקָנָה

צליית דג צהוב מאגם אירי על סיר Arteflame מספקת טעם, צריבה ומרקם שאין שני להם. עם רוטב חמאת לימון משובח וצלייה על אש גבוהה, המנה הזו בהשראת אוהיו היא חוויה מדהימה בכל פעם מחדש. אל תשכחו, הסוד טמון בצריבה ובחמאה!