בטן חזיר בגריל פריך באוהיו על החממה

מָבוֹא

התכוננו לשדרג את כישורי הצלייה שלכם עם בטן חזיר צלויה קריספית בסגנון אוהיו שאי אפשר לעמוד בפניה, המציגה פרוסות רכות וצרובות בצורה מושלמת עם קרום זהוב-חום - הכל נעשה בחוץ על גריל Arteflame. הודות לרשת הגריל המרכזית של Arteflame בטמפרטורה של 1,000°F ולמשטח הכיריים השטוח הייחודי שלו, תוכלו לצרוב את בטן החזיר שלכם בצורה הפוכה לשלמות, לנעול את הנוזלים ולפתח טעם שאין שני לו. מתכון זה הוא דרך אידיאלית להשוויץ בשליטה שלכם על הגריל עם ניקוי מינימלי והשפעה מקסימלית של הטעם.

מרכיבים

• 900 גרם בטן חזיר, עם העור, פרוסה לרצועות בעובי 2.5 ס"מ
• כף אחת של מלח כשר
• כפית אחת של פלפל שחור גרוס טרי
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כף אחת של סוכר חום
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• טימין טרי (אופציונלי, לקישוט)
• שמן צמחי (להדלקת אש)
• 3 מפיות נייר (להדלקת אש)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לחום גבוה (1,000°F).

שלב 2: הכנת בטן חזיר

1. בזמן שהגריל מתחמם, יבשו את פרוסות בטן החזיר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. בקערה קטנה, ערבבו מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום וסוכר חום.
3. שפשפו את תערובת התבלינים באופן שווה על כל צידי פרוסות בטן חזיר.
4. הניחו לבטן חזיר לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מסיים להתחמם.

שלב 3: צריבה של בטן חזיר

1. הניחו את פרוסות בטן חזיר מתובלות ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום זהוב-חום והשוליים מתחילים להישרף.

שלב 4: צריבה הפוכה על כיריים שטוחות

1. לאחר הצריבה, העבירו את בטן החזיר לכיריים השטוחות של Arteflame קרוב יותר לטבעת החיצונית (אזור החום התחתון).
2. מורחים נקודות של חמאה על כל פרוסה.
3. בשלו באיטיות עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-190 מעלות צלזיוס (הוציאו מהגריל ב-175 מעלות צלזיוס בזמן שהבשר ממשיך להתבשל מחוץ לאש).

שלב 5: מנוחה וסיום

1. יש לתת לבטן החזיר לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
2. מקשטים עם טימין טרי אם רוצים.

טיפים

• השתמשו במדחום בשר כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית ולוודא שהבשר מוכן בצורה מושלמת.
• הוציאו את בטן החזיר ב-75 מעלות צלזיוס ותנו לבישול שנותר להגיע לטמפרטורה הסופית של 71 מעלות צלזיוס, לקבלת בשר רך.
• מבשלים ירקות כמו בצל פרוס, פלפלים או פטריות על התבנית השטוחה בזמן שבטן חזיר נצרב בהפוכה.
• שמרו חמאה בקרבת מקום כדי למרוח את הבשר במהלך הצלייה כדי לשפר את הטעם והפריכות.
• השתמשו באזורי החום השונים של משטח הכיריים Arteflame כדי לנהל את שלבי הבישול השונים ללא מאמץ.

וריאציות

1. מתוק וחריףהוסיפו כפית פתיתי צ'ילי ו-2 כפות דבש למרקם לקבלת טעם מקורמל.
2. בהשראת קוריאההחליפו את התבלינים בגוצ'וגארו, שמן שומשום ונגיעה של רוטב סויה לקבלת טעם אומאמי עז.
3. מזוגג מייפל-בורבוןערבבו 2 כפות סירופ מייפל עם כף בורבון וציפוי במהלך הבישול האחרון.
4. שום-עשבהשתמשו בשום קצוצים, רוזמרין וטימין לקבלת קרום עשבי תיבול כפרי.
5. ברביקיו קלאסימרחו ברוטב הברביקיו האהוב עליכם בסגנון אוהיו במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאת ליים
• שעועית אפויה במחבת ברזל יצוק (ישירות על הכיריים)
• בצל אדום כבוש או קולסלאו לחיתוך דרך העושר
• סיידר קר מתוצרת אוהיו או בירה ענברית מאלטית

מַסְקָנָה

מתכון זה לבטן חזיר צלויה פריכה מאוהיו מוציא את המיטב מיכולות הצריבה והבישול האיטי החדשניות של גריל Arteflame. עם בשר עסיסי ורך וקצוות פריכים, זהו מנה מרשימה לחצר האחורית שגם קלה להכנה. ניקוי? כמעט ואין. טעם? מעל ומעבר.