לחם תירס גביני באוהיו על גריל החממה

מָבוֹא

לחם תירס גבינה מאוהיו הוא כל מה שאתם אוהבים בלחם תירס קלאסי, מועשר בגבינת צ'דר חדה וחלפיניו לביס נועז. לחם תירס זה, המוכן כולו על גריל Arteflame, מקבל קרום פריך וזהוב על משטח הכיריים השטוח מפלדה מוצקה, תוך שהוא נשאר רך וגביני מבפנים. תגידו שלום לאפייה יבשה בתנור - שיטה זו מבטיחה מרקם מושלם וטעם מדהים בכל פרוסה.

מרכיבים

• 1 כוס קמח תירס צהוב
• 1 כוס קמח רב תכליתי
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• חצי כפית מלח
• כף סוכר אחת
• כוס אחת של חלב חמאה
• 2 ביצים
• 1/2 כוס חמאה מומסת לא מלוחה (ועוד תוספת לשימון)
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה, מגוררת
• 1-2 חלפיניו, חתוכים לקוביות (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את החריפות)
• 1/2 כוס גרגירי תירס טריים או קפואים (אופציונלי)
• חמאה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
2. ערמו כמה חתיכות עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להיבנות. תוך כ-20 דקות, הארטפלאם יהיה מוכן לבישול - בלי לכלוך, בלי לחץ.

שלב 2: הכנת הבלילה

1. בקערה גדולה, טורפים יחד את קמח התירס, הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.
2. בקערה נוספת, ערבבו את חלב החמאה, הביצים והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת הרטובה לתוך החומרים היבשים ומערבבים רק עד לאיחוד.
4. קפלו פנימה את גבינת הצ'דר, חלפיניו חתוך לקוביות וגרעיני תירס אם משתמשים.

שלב 3: חממו מראש את הכיריים

1. לאחר שה-Arteflame שלכם חם, מצאו את האזור הבינוני-חם על התבנית השטוחה ליד רשת הגריל המרכזית - אך לא קרוב מדי.
2. הוסיפו כמות נדיבה של חמאה לכיריים ותנו לה להתבשל.

שלב 4: אפיית לחם התירס

1. בעזרת תבנית טבעת מתכת (ברוחב של כ-15-20 ס"מ) או ללא תבנית לצורה כפרית, שפכו את הבלילה על האזור המרוח בחמאה של הכיריים.
2. מבשלים על משטח שטוח כ-6-8 דקות, או עד שהצד התחתון זהוב ופריך.
3. הפכו בזהירות את לחם התירס בעזרת מרית גדולה והמשיכו לאפות עוד 6-8 דקות עד שהצד השני גם הוא זהוב וסכין הננעצת בו יוצאת נקייה.

שלב 5: הגש ותהנה

1. מוציאים מהגריל ומניחים לנתח לנוח 5 דקות לפני הפריסה.
2. מגישים חם עם חמאה או דבש נוספים.

טיפים

• פלטת הרשת השטוחה של Arteflame מעניקה לכם אזורי טמפרטורה - אפו את לחם התירס שלכם קרוב יותר למרכז כדי להפוך אותו פריך או רחוק יותר כדי למנוע השחמה מהירה מדי.
• הוסיפו עוד קצת חמאה בזמן הבישול לקבלת קרום עשיר וזהוב.
• לקבלת רמז מעושן, טגנו ערימה קטנה של שבבי היקורי או מסקיט ליד הרשת המרכזית בזמן הצלייה.
• אם לחם התירס משחים מהר מדי, הזיזו אותו החוצה למקום שבו התבנית קרירה יותר.

וריאציות

1. לחם תירס עם בייקון וצ'דר מאוהיוערבבו פנימה 1/2 כוס בייקון קצוץ וצלוי מראש לקבלת טעם מלוח ומלוח.
2. לחם תירס מתוק מאוהיוהחליפו את החלפיניו ב-1/2 כוס דבש והשתמשו בגבינה עדינה יותר כמו מונטריי ג'ק.
3. לחם תירס מעושן מאוהיוערבבו פנימה גבינת גאודה מעושנת ונגיעה של אבקת צ'יפוטלה לחריפות עדינה.
4. לחם תירס עם עשבי תיבול וגבינה של אוהיוהוסיפו עירית קצוצה, רוזמרין וטימין לקבלת טוויסט עשבי תיבול שישלים בשרים על האש.
5. לחם תירס צמחוני מאוהיוערבבו פנימה פלפלים אדומים חתוכים לקוביות, בצל ירוק וקישואים מגוררים לתוספת לחות וטעם ירקות.

הזוגות הטובים ביותר

• ריב-איי צרוב הפוך או סטייק ניו יורקי
• ירכי עוף בגריל ברביקיו
• תערובת נקניקיות מעושנות
• שעועית ירוקה חרוכה או אספרגוס על המחבת
• אייל חווה קר מאוהיו או סיידר קשה

מַסְקָנָה

ברגע שתטעמו את לחם התירס הזה על גריל Arteflame, לעולם לא תחזרו לתנור שוב. החלק החיצוני הפריך והפנים הלח והגביני הופכים אותו לבלתי נשכח לכל ארוחה בחוץ באוהיו או מחוצה לה. המאכל הזה, שמתאים לקהל הרחב, מושלם עם בשרים צלויים ומחמם את כולם עם ניחוח של המערב התיכון.