עוף אננס מנגל באוהיו על המלאכה

מָבוֹא

מתוק, מעושן ועסיסי להפליא - מתכון עוף אננס ברביקיו זה מביא את אווירת האי לחצר האחורית שלכם באוהיו. עם היכולות הייחודיות של גריל Arteflame, תוכלו לנעול את הטעם עם צריבה באיכות סטייקהאוס במרכז, ואז לסיים בצורה מושלמת על החלק העליון השטוח. עוף צלוי עסיסי, אננס מקורמל וציפוי ברביקיו שאי אפשר לעמוד בפניו הופכים את המנה הזו ללהיט מובטח בכל בישול בחוץ.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• 2 כוסות רוטב ברביקיו אהוב עליכם (רצוי מעושן או על בסיס דבש)
• אננס טרי אחד, קלוף, מנוקה מליבה וחתוך לטבעות
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוסברה טרייה קצוצה (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לאש לבנות כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: השריית העוף

1. מתבלים את חזה העוף במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
2. מניחים את העוף בקערה ומזלפים מעל כוס וחצי מרוטב הברביקיו.
3. כסו והניחו במרינדה של לפחות 30 דקות, עד לילה שלם אם רוצים.

שלב 3: צלייה וצליפת העוף

1. הניחו את העוף הממושך על רשת הגריל המרכזית כדי לצלות אותו כ-1-2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.
2. העבירו את העוף הצרוב לצלייה שטוחה כדי שיתבשל בעדינות במיציו. שאפו לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן הוציאו מהגריל (העוף יגיע ל-74 מעלות צלזיוס בזמן המנוחה).

שלב 4: צליית האננס

1. הניחו את טבעות האננס על המחבת השטוחה קרוב יותר לאזור המרכז.
2. הוסיפו טיפה של חמאה מתחת לכל טבעת.
3. צולים על הגריל במשך 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה וקורמלות.

שלב 5: סיום והגשה

1. מברישים את העוף הצלוי בחצי כוס רוטב ברביקיו הנותרת בזמן שהוא עדיין על הפלטה, לקבלת ציפוי דביק ועשיר בטעמים.
2. מגישים כל חזה עוף עם טבעת אננס מקורמלת ומפזרים כוסברה קצוצה אם רוצים.

טיפים

• תמיד הוציאו את העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו היא 71 מעלות צלזיוס - הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל עד שיגיע לטמפרטורה המושלמת של 71 מעלות צלזיוס.
• השתמשו בחמאה במקום שמן על החלק העליון השטוח לקבלת טעם עשיר יותר וצריבה זהובה.
• השתמשו באזורים שונים של מחבת Arteflame כדי לנהל את החום - שמרו על הירקות רחוק יותר והחלבונים קרוב למרכז.
• צלו את כל הצדדים הנלווים בו זמנית; משטח ה-Arteflame הגדול מאפשר צלייה מושלמת של ריבוי מנות.
• ניקוי הוא קליל - פשוט גרדו את המשטח השטוח ונגבו אותו לאחר הקירור.

וריאציות

1. עוף חלפיניו ברביקיו חריףהחליפו את רוטב הברביקיו בגרסת צ'יפוטלה חריפה והוסיפו פרוסות חלפיניו צלויות לחריפות.
2. עוף אננס טריאקיהשתמשו ברוטב טריאקי במקום ברוטב ברביקיו לקבלת טוויסט אסייתי מתוק-מלוח.
3. עוף הדרים ועשבי תיבוללהשרות בתערובת של לימון, ליים, גרידת תפוז ורוזמרין לקבלת טעם רענן ובהיר.
4. פיצה עוף ברביקיו הוואיפורסים את העוף והאננס הצלויים מעל לחם שטוח צלוי עם מוצרלה ותוספת ברביקיו.
5. עוף עטוף בבייקון עם אננסעטפו כל חזה עוף בבייקון לפני הצלייה לקבלת מרקם מעושן ועשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• סלט כרוב קר עם רוטב ליים קרמי
• מוחיטו אננס קר כקרח או פייל אייל טרופי
• בטטות צלויות מוקפצות בחמאת צ'ילי-ליים

מַסְקָנָה

צלייה על הארטפלאם הופכת עוף ברביקיו יומיומי לחוויה גורמה. עם צריבה עוצמתית וסיומת עדינה, כל ביס עסיסי, טעים ומקורמל להפליא. מתכון עוף אננס ברביקיו מאוהיו זה מושלם לבישול במסעדה, לארוחות ערב משפחתיות, או בכל פעם שאתם חושקים במשהו טרופי עם עומק מעושן.