פטריות בר קלויות נורווגיות על החממה

מָבוֹא

הביאו את טעמי האומאמי העשירים של פטריות הבר הנורבגיות עם מתכון הגריל המדהים הזה של Arteflame. על ידי בישול ישירות על הכיריים השטוחים מפלדה מוצקה, הפטריות הללו מפתחות צריבה עמוקה ומקורמלת מבלי להישרף. השילוב של חמאה ושום משפר את המתיקות המלוחה הטבעית שלהם, מה שהופך אותם לתוספת המושלמת לכל ארוחה בגריל.

מרכיבים

• 2 ק"ג של פטריות בר נורבגיות מגוונות (שנטרל, פורצ'יני או פטריות צדפות)
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח ים
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• 1 כפית מיץ לימון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהמחבת מגיעה לטמפרטורה אופטימלית.

שלב 2: מכינים את הפטריות

1. נקו את הפטריות בעזרת מברשת או מגבת נייר לחה כדי להסיר לכלוך. הימנע מלשטוף אותם תחת מים זורמים כדי למנוע רטיבות.
2. חותכים פטריות גדולות יותר לחתיכות בגודל נגיס תוך שמירה על פטריות קטנות יותר שלמות.

שלב 3: ממיסים חמאה על הכיריים

1. עברו לאזור של הכיריים השטוחים של Arteflame שהוא חם אך לא לוהט.
2. מוסיפים את החמאה ונותנים לה להמיס, מפזרים אותה בצורה אחידה.

שלב 4: מטגנים את הפטריות

1. מניחים את הפטריות על הכיריים השטוחים עם חמאה.
2. תנו להם לרחוש, תוך ערבוב מדי פעם, כדי להשיג צריבה זהובה עמוקה.
3. מבשלים כ-8-10 דקות עד שהם משחררים לחות ומפתחים קרום מקורמל.

שלב 5: מוסיפים שום ותבלינים

1. מוסיפים לפטריות את השום הטחון והתימין.
2. מפזרים מלח ים ופלפל שחור.
3. מבשלים עוד 2-3 דקות, תוך ערבוב תכוף, כדי למנוע שריפה.

שלב 6: מסיימים במיץ לימון ומקשטים

1. לטפטף מיץ לימון טרי לאיזון.
2. מסירים מהאש ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בתערובת של פטריות יער לקבלת עומק הטעם הטוב ביותר.
• אם הכיריים מתחממים מדי, העבר את הפטריות לאזור חום נמוך יותר.
• הימנעו מצפיפות יתר של הפטריות כדי לאפשר התקרמלות אחידה.

וריאציות

1. פטריות פפריקה מעושנת: הוסף 1 כפית פפריקה מעושנת בזמן הבישול לקבלת טעם אדמה מודגש.
2. פטריות יער גבינות: מערבבים פנימה ¼ כוס פרמזן מגוררת בדקה האחרונה של הבישול לגימור גבינתי.
3. פטריות חמאת כמהין: החליפו חמאה רגילה בחמאת כמהין לטעם יוקרתי במיוחד.
4. פטריות שום חריפות: הוסף קורט של פתיתי פלפל אדום לבעיטת חום עדינה.
5. פטריות מזוגגות בלסמי: מטפטפים חומץ בלסמי מיושן בדקות האחרונות של הבישול למגע של מתיקות.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק בגריל או צלעות טלה
• ירקות שורש צלויים
• לחם מחמצת טרי אפוי
• כוס יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון

מַסְקָנָה

פטריות הבר הנורבגיות הללו שצולו בגריל לשלמות על הכיריים של ארטפלאם מציעות עומק טעם שאין שני לו.גימור השום החמאתי משפר את טעם האומאמי הטבעי שלהם, מה שהופך אותם לתוספת מושלמת לכל ארוחה בגריל.